Domuz pastırmasına sarılmış doldurulmuş hindi

Oylar: 1

Pastırma Sarılı Doldurulmuş Hindi Nasıl Yapılır?

Zaman: 13 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 – 10

Armut ve ekmek içiyle doldurulmuş hindi göğsü.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Marine sosu

6 yemek kaşığı su
0,5 su bardağı tuz
0,5 su bardağı şeker
5 dal kekik
1 dal adaçayı
0,5 çay kaşığı kırmızı pul biber

İçi doldurulmuş hindi

2 kemiksiz hindi göğsü (her biri 900 g)
2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
1 büyük arpacık soğanı, doğranmış
1 yemek kaşığı doğranmış adaçayı
1 çay kaşığı kıyılmış kekik
0,5 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 adet olgun ama oldukça sert armut, kabuğu soyulmuş ve 0,7 cm'lik küpler halinde doğranmış.
2 yemek kaşığı ince doğranmış ceviz
1 su bardağı ekmek kırıntısı
0,5 su bardağı tavuk suyu
6 ince dilimlenmiş pastırma
1 çay kaşığı kırmızı biber
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
İhtiyacınız olacak: et ipi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, Bacon, armutlar, cevizler, arpacık soğanı, kırmızı biber pulu, kekik, adaçayı, paprika

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Öncelikle marine sosunu hazırlamaya başlayın.

Geniş bir kapta tüm malzemeleri birleştirin ve tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın. Hindi göğüslerini tamamen kaplanacak şekilde tuzlu suya yerleştirin. En az 1 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Hindi içinGeniş bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Arpacık soğanı, adaçayı, kekik, pul biber ve bir tutam tuz ekleyin; 5 dakika pişirin. Ateşi orta seviyeye düşürün.

Armutları ekleyin ve tek bir katman halinde eşit şekilde yayın. Karıştırmadan 2 dakika kızartın. Karıştırın ve bir dakika daha kızartın, ardından ocaktan alın. Karışımı bir kaseye aktarın ve cevizleri, galeta ununu ve tavuk suyunu ekleyin. Karıştırın ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberle baharatlandırın. Soğumaya bırakın.

Tavuk göğüslerini marinattan çıkarın ve kurulayın. Göğüsleri yatay olarak iki eşit parçaya kesin, bir tarafında yaklaşık 1 cm'lik bir kısım bırakın ki göğüsler kitap gibi açılabilsin. Tuz ve karabiber serpin. Temiz bir kesme tahtasının üzerine büyük bir parça streç film serin. Streç filmin üzerine, birbirine paralel ve 1 cm aralıklarla 3 dilim pastırma yerleştirin. Göğüslerden birini, kesik tarafı yukarı gelecek şekilde, pastırmanın üzerine uzunlamasına yerleştirin.

Hindi göğsünün bir yarısına harcın yarısını koyun, diğer yarısını üzerine katlayın ve ardından pastırma dilimleriyle sıkıca sarın. Pastırma dilimlerinin hindiye sıkıca yapıştığından emin olun. Pastırmanın dışına kırmızı biber serpin. Streç filmle sıkıca sarın ve göğsün şeklini korumak için uçlarını içe doğru katlayın. Kalan pastırma, hindi ve harçla aynı işlemi tekrarlayın. Göğüsleri bir tepsiye alın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.

Tavuk göğüslerini kızartmadan 30 dakika önce buzdolabından çıkarın. Plastik sargıyı çıkarın ve üç parça kasap ipi kullanarak, göğüslerin kızartma sırasında şekillerini korumalarına yardımcı olmak için üç dilim pastırmanın ortasından ipi bağlayın.
Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.

Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Hindi göğüslerinden birini, düğümlü tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin ve pastırma hafifçe çıtırlaşana ve hindi kızarana kadar, her tarafı yaklaşık 4 dakika pişirin. Göğsü bir fırın tepsisine aktarın. Kalan hindi göğsünü de 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ile kızartın ve onu da fırın tepsisine aktarın.

Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve hindi tamamen pişene ve iç sıcaklığı et termometresiyle 70°C'ye (160°F) ulaşana kadar yaklaşık 60 dakika pişirin. Hindiyi fırından çıkarıp bir kesme tahtasına koyun ve dilimlemeden önce 15 dakika dinlendirin. İpleri kesin, göğüsleri dilimleyin, servis tabağına yerleştirin ve servis edin. Cabernet Sauvignon bu yemekle iyi gider.

Yemek tarifi Hindi ekmeği içi doldurulmuş ve domuz pastırmasına sarılmış.