Meyveyle doldurulmuş fırında hindi

Oylar: 18

Meyve Dolgulu Fırında Hindi Nasıl Yapılır?

Zaman: 27 saat 40 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 1 hindi

Meyveyle doldurulmuş fırında hindi - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hindi için:

1 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı esmer şeker
2 portakal, dörde bölünmüş
2 limon, dörde bölünmüş
6 dal kekik
4 dal biberiyemarine için
1 (4,5-5,5 kg) hindi
1 büyük portakal, 8 parçaya kesilmiş
4 yemek kaşığı (60 g) oda sıcaklığında tereyağı
Tuz ve karabiber
1 büyük soğan, 8 parçaya kesilmiş
1 sap kereviz, iri dilimler halinde kesilmiş
1 büyük havuç, büyük dilimler halinde kesilmiş
2 defne yaprağı
2 dal kekik
İç harcı için 2 dal biberiye
Yarım demet adaçayı
3-4 dal maydanoz
1,5-2 su bardağı tavuk suyu

Çorba için:

1 yemek kaşığı bitkisel yağ
Hindi boynu ve sakatatı
1 büyük havuç, iri doğranmış
1 adet iri doğranmış soğan
1 sap kereviz, iri doğranmış
1 defne yaprağı
3 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu veya 1 bulyon küpü
3 yemek kaşığı su

Sos için:

4 su bardağı hindi suyu
1 su bardağı sek beyaz şarap
4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı
1/4 su bardağı un
Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, esmer şeker, Portakallar, limon, kekik, biberiye, soğan, kereviz, havuç, defne yaprağı, adaçayı, maydanoz, beyaz şarap, un

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Marine sosunu hazırlayın: Geniş bir tencereye veya kovaya 7,5 litre su dökün, tuz, şeker, portakal, limon, kekik ve biberiye ekleyin, tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın.
Hindi etini hazırlayın: Hindi boynunu kesin, iç organlarını çıkarıp sos için ayırın. Hindiyi içten ve dıştan soğuk akan su altında yıkayın.

Hindi etini marine sosuyla birlikte bir tencereye koyun (sos hindi etini tamamen kaplamalı), kapağını kapatın ve 4-24 saat boyunca serin bir yerde bekletin.
Fırını 160°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Hindiyi marinattan çıkarın ve soğuk suyla durulayın. İçini ve dışını kağıt havluyla kurulayın. Hindiyi büyük bir fırın tepsisine yerleştirin, tuz ve karabiberle ovun, bitkisel yağ sürün ve derisinin altına portakal dilimleri yerleştirin. Hindiyi soğan, portakal, kereviz, havuç, defne yaprağı, kekik, biberiye, adaçayı ve maydanozla doldurun. Hindinin bacaklarını bağlayın ve göğüs kısmı aşağı bakacak şekilde çevirin. Fırın tepsisini fırının alt kısmına yerleştirin ve yaklaşık 1 saat pişirin.
Fırından çıkarın, ters çevirin ve yarım su bardağı et suyu ile soslayın. Yaklaşık 2,5-3 saat boyunca, her saat başı et suyu ile soslayarak pişene kadar kızartmaya devam edin. Hindi etinin pişip pişmediğini, termometreyi uyluğun en kalın kısmına batırarak kontrol edebilirsiniz. Et sıcaklığı 75°C'ye (165°F) ulaşmalıdır. Hindiyi fırından çıkarın, bir kesme tahtasına koyun, folyo ile örtün ve 20 dakika dinlendirin.
Et suyunu hazırlayın: Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın ve boyun ile sakatatı yaklaşık 1 dakika kadar kızartın. Doğranmış sebzeleri ve defne yaprağını ekleyin, üzerini kapatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Et suyunu ve 3 su bardağı suyu ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın ve yaklaşık 1 saat kadar, neredeyse yarısı azalana kadar kısık ateşte pişirin. Et suyunu süzün, sakatatı ve boynu çıkarın ve ince ince doğrayın.
Sosu hazırlayın: Kalan hindi suyunu içeren fırın tepsisini ocağa koyun ve orta ateşte ısıtın. 1 su bardağı et suyu ve şarabı ekleyin, tahta kaşıkla tepsiyi sıyırarak kalan hindi suyunu alın. 3 su bardağı et suyu ekleyin ve kaynatın. Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın ve unu ekleyin. Altın kahverengi olana kadar pişirin. Et suyunu ekleyin, karıştırın ve koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Kalan sakatatları ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Sos kabına dökün.
Dilim Türkiye Dilimleyip tabağa yerleştirin, sebze ve meyvelerle birlikte servis edin, otlarla süsleyin, sos eşliğinde servis edin.

Klasik Hindi Sosu Tarifi