"Primavera" Makarnası

Oylar: 2

Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Bu makarnanın adı İtalyan gurme yemeklerini çağrıştırsa da aslında Amerika'da icat edilmiştir. "Primavera" kelimesi İtalyanca'da "ilkbahar" anlamına gelir. Gerçekten de, bu makarna, bol miktarda canlı yeşil, kırmızı ve turuncu sebze sayesinde baharı andıran bir görünüme sahiptir; sebzeler hafifçe sotelenerek tam pişene ve sululuğunu koruyan bir kıvama getirilir. Kızarmış mantarlar makarnaya daha zengin bir lezzet katar. Tüm sebzeleri pişmiş fettuccine makarnasıyla birleştirin ve üzerine Parmesan peyniri ve yeşil bezelye ile yapılmış kremalı bir sos ekleyin. Bu makarna, bir kadeh sek beyaz şarap eşliğinde hafif ve sağlıklı bir akşam yemeği için mükemmeldir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sebze

3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 büyük havuç, soyulmuş ve çapraz dilimlenmiş.
1 su bardağı lokmalık brokoli parçaları
1 adet kırmızı dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve şeritler halinde doğranmış.
2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
110 gram yıkanmış ve dilimlenmiş mantar
2 orta boy kabak, çapraz dilimlenmiş
1 orta boy kabak, çapraz dilimlenmiş

Sos

4 diş sarımsak, ezilmiş
Yarım büyük soğan, küp küp doğranmış.
0,5 su bardağı tavuk suyu + gerektiğinde daha fazla
1/4 su bardağı beyaz şarap (bkz. not)
0,5 su bardağı, herhangi bir yağ oranında krema
0,5 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri + servis için ekstra
0,5 su bardağı dondurulmuş bezelye
12 adet taze fesleğen yaprağı, doğranmış + servis için ekstra
450 gr fettuccine makarna, paket üzerindeki talimatlara göre pişirilmiş.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: havuç, brokoli lahana, tatlı biber, tereyağı, şampiyon mantarları, kabak, kabak, sarımsak, soğan, et suyu, beyaz şarap, krem, Parmesan peyniri, bezelye, reyhan, fettuccine makarna

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sebze: Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Havuçları ekleyin ve 1 dakika pişirin. Ardından brokoliyi ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Biberi ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Sebzeleri tavadan çıkarın.
Tavaya tereyağı ve kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Mantarları, kabakları ve balkabağını ekleyin ve sebzeler yumuşamaya başlayana kadar 2-3 dakika pişirin. Sebzeleri önceki partinin bulunduğu kaseye aktarın.

Sos: Tavaya sarımsak ve soğanı ekleyin ve yaklaşık 2 dakika, saydamlaşana kadar pişirin.
Ardından tavuk suyunu ve şarabı ekleyin ve tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak karıştırın. Sosun yaklaşık yarısı azalana kadar 3-4 dakika pişirin. Krema ve Parmesan peynirini ekleyin ve erimesini bekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Sotelediğiniz sebzeleri sosun içine ekleyin, bezelye ve fesleğeni de ekleyip karıştırın. Sosun kıvamı koyulaşırsa biraz daha et suyu ekleyin. Pişmiş makarnayı büyük bir kaseye alın ve tenceredeki tüm sosu makarnanın üzerine dökün; karıştırın. Üzerine biraz daha fesleğen serpip Parmesan peyniri ile servis edin.

Not

Şarap yerine tavuk suyu kullanabilirsiniz.