Coquille Saint-Jacques Deniz Tarağı
Oylar: 4
Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6
Klasik Fransız yemeği "Coquille Saint-Jacques"in sade bir versiyonu olan bu yemek, kremalı mantar sosunda, hafif körili bir dokunuşla pişirilmiş deniz tarağı içerir ve üzeri çıtır ekmek kırıntısı ve peynirle kaplanmıştır. Bu zarif yemek, yeşil salata ve sek beyaz şarapla çok iyi gider. Tüm malzemeleri önceden hazırlayıp bir araya getirebilir ve misafirler gelmeye başladığında pişirebilirsiniz. Bu, yemeğin zengin ve kremalı sosunu daha da güzelleştirecektir. Coquille Saint-Jacques, tek kişilik graten kaplarında hazırlanır. Bu, yemeğin daha şık görünmesini sağlar ve servis edilmesini kolaylaştırır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 110 gr tuzsuz tereyağı, ikiye bölünmüş
- 1/4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı deniz mahsulleri suyu veya istiridye suyu
- 1 su bardağı krema
- 0,5 çay kaşığı köri tozu
- 1 su bardağı ince doğranmış arpacık soğanı (4 adet)
- 340 gram mantarın şapkalarını silin, saplarını kesin ve atın.
- 1/4 su bardağı konyak veya brendi
- 1,5 su bardağı taze ekmek kırıntısı
- 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
- 150 gr rendelenmiş Gruyere peyniri
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 0,9 kg taze deniz tarağı, sapları çıkarılmış
- Özel ekipman: 6 porsiyonluk graten kabı (1,5 su bardağı kapasiteli)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tereyağı, un, et suyu, krem, köri, arpacık soğanı, şampiyon mantarları, konyak, Brendi, ekmek kırıntıları, maydanoz, Gruyere peyniri, deniz tarağı
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 200°C'ye önceden ısıtın ve altı adet graten kabını iki fırın tepsisiyle kaplayın.
- Orta boy bir tencerede, orta ateşte 4 yemek kaşığı tereyağını eritin. Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin. Deniz ürünleri suyunu ekleyin ve pürüzsüz ve koyu bir kıvam alana kadar karıştırın. Ardından kremayı ekleyip karıştırın. köri tozu1,5 çay kaşığı tuz ve 0,5 çay kaşığı karabiber ekleyin. Sosu kaynatın, ardından ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.
- Geniş, 30 cm'lik bir tavada kalan 4 yemek kaşığı tereyağını orta-kısık ateşte ısıtın. Arpacık soğanlarını ekleyin ve yumuşayana kadar 2-3 dakika pişirin. Mantar başlarını 1 cm kalınlığında dilimleyin, soğanların üzerine ekleyin ve sık sık karıştırarak 8 dakika pişirin. Konyakı dökün ve sıvının çoğu buharlaşana kadar 1-2 dakika pişirin. 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle tatlandırın.
- Orta boy bir kapta ekmek kırıntılarını, maydanozu, Gruyere peynirini ve zeytinyağını kırıntılar nemlenene kadar karıştırın.
- Mantarları kremalı sosa ekleyin. Deniz tarağı ve 1,5 çay kaşığı tuzu ekleyin, iyice karıştırın ve graten kaplarına eşit şekilde dağıtın. Üzerine galeta unu karışımını eşit şekilde serpin ve deniz tarakları tamamen pişene ve sos hafifçe koyulaşıp kabarcıklar oluşana kadar 20 dakika pişirin. Gratenleri sıcak servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
