Lahana turşulu biftek burger

Oylar: 4

Biftek ve Lahana Turşulu Burger Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Bu burgerde, lezzetiyle bilinen ve sığırın diyaframından elde edilen ucuz bir kesim olan et kullanılır. Tavada kızartmadan önce, et bütün olarak ardıç, karabiber, tarçın ve zencefil içeren kuru bir baharat karışımında marine edilir. Izgara edilmiş et, liflerine dik olarak ince dilimler halinde kesilir ve mayonez, ketçap, yaban turpu ve sirke karışımından yapılan bir sosla sürülmüş bir ekmeğin üzerine yerleştirilir. Etin üzerine kimyon tohumlu kızarmış lahana turşusu ve erimiş bir dilim İsviçre peyniri eklenir. Sonuç, sulu ve inanılmaz lezzetli bir burgerdir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Et

2 çay kaşığı hardal tohumu
5 ardıç meyvesi
5 tane karabiber tanesi
5 yenibahar bezelyesi
3 defne yaprağı, ufalanmış
1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
0,6 kg et dilimi
0,5 yemek kaşığı bitkisel yağ

Sos

0,5 su bardağı mayonez
1/4 su bardağı ketçap
1 yemek kaşığı yaban turpu
1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
1 çay kaşığı Worcestershire sosu
1 küçük arpacık soğanı, doğranmış

Toplantı

1 ve 3/4 su bardağı lahana turşusu
2 çay kaşığı kimyon tohumu
4 dilim İsviçre peyniri
4 adet çörek (kaiser rulosu veya brioche), yanlardan ikiye kesilmiş ve kızartılmış.
0,5 su bardağı konserve kızarmış soğan

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: hardal tohumu, ardıç meyveleri, karabiber, yenibahar, defne yaprağı, tarçın, zencefil kökü, biftek, mayonez, ketçap, yaban turpu, şarap sirkesi, Worcestershire sosu, arpacık soğanı, lahana turşusu, kimyon, İsviçre peyniri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Eti hazırlayın:

Küçük bir tavada hardal tohumu, ardıç meyvesi, karabiber, yenibahar ve defne yaprağını birleştirin; orta ateşte, tavayı çevirerek, kokusu çıkana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Bir kaseye aktarın, soğumaya bırakın, ardından tarçın, zencefil ve 1 çay kaşığı tuz ile birlikte baharat öğütücüsünde öğütün. Bifteği bu baharat karışımıyla ovun ve en az 3 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Sosu hazırlayın:

Küçük bir kapta mayonez, ketçap, yaban turpu, sirke, Worcestershire sosu ve arpacık soğanını karıştırın.

Biftekleri kızartın:

Geniş bir dökme demir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve bitkisel yağ ekleyin. Bifteği ekleyin ve orta pişmiş (medium-rare) için her tarafını 3-5 dakika pişirin. Bir kesme tahtasına aktarın ve 5 dakika dinlendirin.
Bu sırada tavanın altındaki ateşi kısın. Lahana turşusunu ekleyin ve kimyon tohumu serpin; karıştırarak ısınana kadar pişirin. Lahana turşusunu ince bir tabaka halinde yayın ve üzerine peyniri koyup erimesini bekleyin.
Ekmeklerin üzerine bolca sos sürün. Bifteği liflerine dik olarak ince dilimler halinde kesin ve dilimleri ekmeklerin alt yarısına yerleştirin. Her sandviçin üzerine peynir kaplı lahana turşusu koyun, kızarmış soğan serpin ve ekmeklerin üst kısımlarıyla kapatın.