Bira ile pişirilmiş domuz eti, lahana turşusu ile birlikte
Oylar: 2
Zaman: 3 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10
Bira ile pişirilmiş domuz eti ve lahana turşusu - detaylı tarif.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 450 gr sarımsaklı sosis veya knackwurst, 8 cm uzunluğunda parçalara kesilmiş
- 450 gram sosis veya dana eti sosisi, 8 cm uzunluğunda parçalara kesilmiş.
- 4 ince kemiksiz füme domuz pirzolası (veya 8 çok küçük füme domuz pirzolası) domuz pirzolaları (kemiksiz)
- 2 domuz incik (derisinde kesikler açın)
- 900 g taze veya konserve lahana turşusu
- 4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı veya ördek, tavuk veya kaz yağı
- 110 g elma ağacı odununda tütsülenmiş pastırma, 1 cm kalınlığında dilimlenmiş
- 3 orta boy soğan, soyulmuş ve halkalar halinde doğranmış.
- 4 dal taze kekik
- 2 defne yaprağı
- 1,5 çay kaşığı karabiber tanesi
- 8 adet hafifçe ezilmiş ardıç meyvesi
- 1 baş sarımsak, enine ikiye kesilmiş
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 2 su bardağı koyu veya kehribar rengi bira
- Servis için Creole, tam tahıllı veya Dijon hardalı.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, Bacon, kupaty (kızarmış sosis), sosis, lahana turşusu, ördek yağı, soğan, sarımsak, defne yaprağı, karabiber, ardıç meyveleri, koyu bira, tam tahıllı hardal, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 160°C'ye önceden ısıtın.
Lahana turşusunu bir süzgece koyun ve salamuradaki tuzun bir kısmını gidermek için kısa süre durulayın. Çok uzun süre durulamayın, aksi takdirde lezzetinin çoğunu kaybeder. (Eğer lahana çok tuzlu değilse, olduğu gibi kullanın.) Fazla sıvının çoğunu çıkarmak için sıkın.
Geniş, yapışmaz bir tavada, orta-kısık ateşte 3 yemek kaşığı (45 gram) tereyağını eritin ve pastırmayı ekleyin. Yağın büyük bir kısmı eriyene kadar, yaklaşık 4 dakika pişirin. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar, ancak kızarmadan, 8 ila 10 dakika daha pişirmeye devam edin. - Pastırma ve soğan karışımını reaksiyona girmeyen bir fırın kabına veya büyük bir fırın tepsisine aktarın. Süzülmüş lahanayı ekleyin ve karıştırın. Kekik, defne yaprağı, karabiber taneleri, ardıç meyvesi ve sarımsaktan oluşan bir demet garni yapmak için küçük bir parça tülbent kullanın. Bunu fırın kabına yerleştirin. Kuzu inciklerini, tavuk suyunu ve birayı ekleyin ve karıştırın. Kabın üzerini kapatın ve incikler neredeyse yumuşayana kadar, yaklaşık 1,5 saat, karıştırmadan pişirin.
- Bu sırada, kalan bir yemek kaşığı tereyağını büyük bir tavada yüksek ateşte eritin ve sosisleri her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Ardından domuz pirzolalarını da kızartın.
Kuzu incikleri neredeyse yumuşayınca, tencereyi fırından çıkarın. Sosisleri lahananın üzerine yerleştirin. Eğer suyun 2/3'ünden azı buharlaşmışsa, biraz daha su ekleyin. Tencerenin üzerini kapatın ve fırına geri koyun. Sosisler yumuşayana ve iyice ısınana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Domuz pirzolalarını ekleyin, lahananın üzerine yerleştirin ve bastırın. Tencerenin üzerini kapatın ve fırına geri koyun. Domuz pirzolaları iyice ısınana ve yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika daha pişirin.
Tavayı fırından çıkarın ve baharat demetini atın. Hemen servis yapın; her porsiyonun üzerine her türden bir sosis, bir parça incik, bir parça domuz pirzolası ve biraz lahana koyun. Hardal ile servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
