Zaman: 3 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Bu rosto yemeğini hazırlamak için Ina Garten, nispeten ucuz bir sığır eti parçasını alıyor ve kırmızı şarap, sebzeler, baharatlar, konyak ve aromatik otlar yardımıyla onu bayram sofrasına yakışır lüks bir et parçasına dönüştürüyor. Kalabalık bir grup için mükemmel bir sığır eti seçeneği olan et, fırında birkaç saat boyunca sos içinde pişiriliyor ve sonuç olarak ağızda eriyen, yumuşacık bir yemek ortaya çıkıyor. Bu et parçası için sabır gerekiyor: İlk başta etin asla yumuşamayacakmış gibi görünebilir, ancak son anda sihir gerçekleşiyor! Kazandaki kalan suları kullanarak bir sos yapın ve servis ederken rostonun üzerine dökün.

İçindekiler:

• 1 adet kemiksiz dana omuz eti (1,8 - 2,3 kg), bağlanmış
• Un
• 2 su bardağı doğranmış havuç (4 adet)
• 2 su bardağı doğranmış soğan (2 adet)
• 2 su bardağı doğranmış kereviz (4 sap)
• 2 su bardağı doğranmış pırasa (beyaz ve açık yeşil kısımları, 2-4 sap)
• 5 büyük diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
• 2 su bardağı kaliteli kırmızı şarap, örneğin Burgonya şarabı
• 2 yemek kaşığı konyak veya brendi
• 1 kutu (800 g) konserve bütün erik domates (domates püresi içinde)
• 1 su bardağı tavuk suyu, tercihen ev yapımı
• 1 tavuk bulyon küpü
• 3 dal taze kekik
• 2 dal taze biberiye
• 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, havuç, kereviz, pırasa, kırmızı şarap, konyak, Brendi, erik domatesleri, buket garni, kekik, biberiye

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını 160°C'ye önceden ısıtın.
Adım 2
• Etin üzerini kağıt havluyla kurulayın. Etin her tarafını 1 yemek kaşığı tuz ve 1,5 çay kaşığı karabiberle baharatlayın. Uçları da dahil olmak üzere etin tamamını una bulayın.
Adım 3
• Geniş bir tencerede orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Eti ekleyin ve kahverengi olana kadar 4-5 dakika pişirin. Çevirip diğer tarafını pişirin, ardından uçlarını da pişirin. Bu işlem her taraf için 4-5 dakika sürmelidir. Kızarmış eti geniş bir tabağa alın.
Adım 4
• Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Havuç, soğan, kereviz, pırasa, sarımsak, 1 yemek kaşığı tuz ve 1,5 çay kaşığı karabiberi ekleyip orta ateşte 10-15 dakika, ara sıra karıştırarak, sebzeler yumuşayana ancak kızarmayana kadar pişirin. Şarap ve konyakı ekleyip kaynatın. Domates, tavuk suyu, bulyon küpü, 2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyin.
Adım 5
• Kekik ve biberiyeyi mutfak ipiyle bağlayıp tencereye ekleyin. Kızarmış eti tekrar tencereye koyun, kısık ateşte kaynatın ve üzerini kapatın. Et çatalla delindiğinde yumuşayana veya iç sıcaklığı 71°C'ye (160°F) ulaşana kadar fırında 2,5 saat pişirin. Yaklaşık bir saat sonra, sosun hafifçe kaynamasını sağlamak için fırın sıcaklığını 120°C'ye (250°F) düşürün.
Adım 6
• Kızarmış eti bir kesme tahtasına alın. Yeşillikleri ayıklayıp atın. Sosun üzerindeki yağı mümkün olduğunca alın. Sosun ve sebzelerin yarısını çelik bıçaklı bir blender veya mutfak robotuna dökün ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Püreyi tekrar tencereye dökün, kısık ateşte ocağa koyun ve sosun hafifçe kaynamasını sağlayın.
Adım 7
• Küçük bir kasede 2 yemek kaşığı un ve tereyağını karıştırın ve çatalla ezin. Sosun içine ekleyin ve ara sıra karıştırarak 2 dakika, sos koyulaşana kadar pişirin. Tadına bakın. Kızarmış etin üzerindeki ipi çıkarın ve dilimleyin. Sıcak olarak, üzerine sos gezdirerek servis edin.

Oylar: 9