Kirli risotto
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 454, toplam yağ 20 G., doymuş yağlar 9 G., proteinler 17 G., karbonhidratlar 45 G., lif 1 G., kolesterol 46 mg, sodyum 924 mg, şeker 3 G.
Kaloriler 454, toplam yağ 20 G., doymuş yağlar 9 G., proteinler 17 G., karbonhidratlar 45 G., lif 1 G., kolesterol 46 mg, sodyum 924 mg, şeker 3 G.
Bu lezzetli risotto, pirincin kıyma ile pişirilmesiyle elde edilen ve ona kirli bir renk veren ancak kesinlikle muhteşem bir lezzet sunan Creole yemeği "kirli pirinç"ten esinlenilmiştir. Bu tarifte normal kıyma yerine, zaten aromatik baharatlarla tatlandırılmış, kılıfından çıkarılmış çiğ İtalyan sosisi kullanılmıştır. Risotto, Güney İtalyan esintisiyle doyurucu ve kremalı bir lezzete sahiptir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 5 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 60 gr doğranmış pancetta
- 1 adet çiğ, sıcak İtalyan sosisi (yaklaşık 170 g), kılıfı çıkarılmış.
- 3/4 su bardağı ince doğranmış soğan
- 1 su bardağı doğranmış kırmızı dolmalık biber
- 100 gram iri doğranmış mantar
- 0,5 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1,5 su bardağı Arborio pirinci veya orta taneli beyaz pirinç
- 3/4 su bardağı sek beyaz şarap
- 0,5 yemek kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz yaprağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Arborio pirinci, şampiyon mantarları, beyaz şarap, Parmesan peyniri, tatlı biber, kupaty (kızarmış sosis)
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta boy bir tencerede et suyunu kaynatın. Kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin.
- Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede, orta ateşte tereyağını eritin. Pancetta ve sosisleri ekleyip altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Soğan, dolmalık biber ve mantarları ekleyip, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak, sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Pirinci ekleyip karıştırın.
- Şarabı ekleyin ve şarap neredeyse tamamen buharlaşana kadar, yaklaşık 1 dakika pişirin. Kaynar et suyundan yarım su bardağı ekleyin ve neredeyse tamamen emilene kadar, yaklaşık 2 dakika karıştırın. Pirinci pişirmeye devam edin, et suyunu yarımşar su bardağı ekleyerek sürekli karıştırın ve her eklemeden sonra bir sonrakinin emilmesini bekleyin; pirinç yumuşak ama yine de diri ve risotto kremamsı bir kıvam alana kadar, toplamda yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ocaktan alın. Parmesan peynirinin dörtte üçünü ekleyip karıştırın.
- Risottoyu servis tabağına alın. Üzerine maydanoz ve kalan Parmesan peynirini serpip hemen servis yapın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
