ürünlerdeki tanen

Tanen Tanen, antioksidan görevi gören bir tanen veya büzücü maddedir. Birçok gıdada bulunur. Tanenler bitkilerde, ağaç kabuklarında, tohumlarda ve meyve kabuklarında bulunur. Bazı yiyecek ve içeceklere karakteristik büzücü tadını verirler. Belirli yiyecekleri yedikten sonra diş etlerinizde aşırı kuruluk hissediyorsanız, bunun nedeni bu yiyeceklerin büzücü madde içermesidir.

Peki hangi gıdalar tanen içerir?
Tanin içeren ürünleri sizlere sunuyoruz.

1. Kırmızı şarap. Taninler üzümün kabuklarında, çekirdeklerinde ve saplarında bulunur. Şarabın eşsiz yumuşak ama zengin aromasını oluştururlar. Bozulmayı ve oksidasyonu önlerler. Tanin ayrıca şarabın yıllandırıldığı meşe fıçılarda da bulunur. Şarabın aromasını ve lezzetini artırır. Yüksek tanin seviyesine sahip şaraplar arasında Nebbiolo, Cabernet Sauvignon ve diğerleri yer alır. Tempranillo.

2. Demlenmiş siyah çay. Yeşil çayda doğal olarak bulunan antioksidanlar olan kateşinler, oksitlenerek siyah çayda bulunan özel bir tanen türü olan tearubigin oluşturur. Bu, tüm siyah çayların tearubigin içerdiği anlamına gelmez. Bazı çay türleri, örneğin... oolongYaprakları kızartılmış gibi görünse de aslında hiç kızartılmamış olmalarına rağmen, sadece siyah renkleri siyaha benziyor.

Şarap ve çayın yanı sıra, tanenler elma şarabı, bira ve üzüm suyunda da bulunur.

3. Çikolata ve kakao tozu. Hem katı çikolatanın hem de kakao yağının sıvı hali olan çikolata likörü, yaklaşık %6 oranında çok yüksek miktarda tanen içerir. Beyaz ve sütlü çikolatanın, bitter çikolataya göre bu maddeden önemli ölçüde daha az içerdiği bilinmektedir.

4. Baklagiller. Baklagiller, kabuklu tahıllardır. Protein, mineral ve vitamin bakımından zengindirler. Baklagiller arasında fasulye, bezelye ve mercimek bulunur. Bu yağsız gıdalar yüksek miktarda tanen içerir. Kırmızı veya siyah fasulye gibi koyu renkli baklagiller, açık renkli olanlara göre daha fazla tanen içerir.

5. Meyveler. Tanenler meyvenin kabuğunda bulunur. Bu nedenle, elma kabuğundaki tanen konsantrasyonu, kabuğu soyulmamış elmaya göre daha yüksektir. Nar, hurma, elma ve yaban mersini, böğürtlen, kiraz ve kızılcık gibi meyveler en yüksek tanen içeriğine sahiptir.

6. KuruyemişlerTaze tüketilen kuruyemişler arasında yer fıstığı, fındık, ceviz, pekan cevizi ve kaju fıstığı bulunur. Bunları suda bekletmek, tanen içeriklerini önemli ölçüde azaltır.

7. Tahıllar. Özellikle arpa ve sorgum gibi tahıl ürünlerinin kepeğinde çok miktarda tanen bulunur.

Yukarıda belirtilen gıdalara ek olarak, tanenler ravent ve her türlü kabak gibi sebzelerde ve tarçın, karanfil, kekik ve vanilya gibi otlarda da bulunur. Uzun süre tanen tamamen işe yaramaz bir madde olarak kabul edildi. Ancak, yüksek antioksidan içeriğinin son zamanlarda keşfedilmesi, onu insan sağlığı için şüphesiz çok faydalı kılıyor.




Oylar: 1