Elma Soslu Tatlı Patates ve Havuç Mücveri

Oylar: 2

Zaman: 2 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 22-25 krep

Bu patatesli krepler geleneksel latkelerden farklı bir tada sahip olsa da, aynı şekilde hazırlanır ve aynı derecede çıtır ve kabarık olurlar. Patateslerle birlikte rendelenen tatlı patates ve havuçlar, latkelere karamelize soğanlı baharatlı elma-kızılcık sosuyla harika bir uyum sağlayan tatlı bir lezzet katıyor. Sadece bir adet normal patates kullanmanız yeterli; bu, kreplerin diğer sebzelerin tadını bastırmadan bir arada kalmasına yardımcı olacaktır. Latkeleri sıcak olarak elma püresi (ve sadece elma püresi!) ve bolca ekşi krema ile servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Latkes

2 büyük tatlı patates
1 büyük patates
3 büyük havuç
1 büyük soğan
2 su bardağı kaliteli un
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 büyük yumurta, çırpılmış
Kızartma için bitkisel yağ
1 su bardağı ekşi krema

Baharatlı Elma-Kızılcık Turşusu

3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı doğranmış taze kekik yaprağı (3-4 dal)
3 yemek kaşığı açık kahverengi şeker
4 adet Granny Smith elması, soyulmuş ve ince doğranmış.
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
0,5 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1/4 çay kaşığı yenibahar
1/4 su bardağı doğranmış kuru kızılcık

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tatlı patates, havuç, elmalar, patates, soğan, sebze sosu, yumurta, Ekşi krema, elma sirkesi, kuru kızılcık, öğütülmüş zencefil, yenibahar, kekik, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Baharatlı Elma-Kızılcık Turşusu:

Orta boy bir tencerede, orta-yüksek ateşte tereyağını eritin. Soğanı ekleyin, karıştırarak her tarafını kaplayın ve 2 çay kaşığı iri tuz serpin. Ateşi orta seviyeye indirin, tencerenin kapağını kapatın ve soğan şeffaf hale gelip kenarları hafifçe kızarmaya başlayana kadar, yaklaşık 20 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin. Elma sirkesi, kekik ve 1 yemek kaşığı esmer şeker ekleyin ve soğan altın kahverengi olup çok yumuşayana kadar, yaklaşık 20 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin.
Elmaları, tarçını, zencefili, yenibaharı ve kalan 2 yemek kaşığı esmer şekeri ekleyin ve sık sık karıştırarak, gerekirse ateşi kısarak, elmalar yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ocaktan alın ve kızılcıkları ekleyip karıştırın. Patates mücverlerini hazırlarken sosu sıcak tutun.

Latkes:

Tatlı patates ve patatesi soyun ve mutfak robotunda kalın rende kullanarak rendeleyin. Mutfak robotu dolunca patatesleri büyük bir kaseye aktarın. Havuç ve soğan için de aynı işlemi tekrarlayın. Sebzeleri ellerinizle karıştırın, parçalayın ve eşit şekilde dağıtın. Unu, kabartma tozunu ve yumurtayı ekleyip karıştırın ve bolca tuzla tatlandırın.
Fırın tepsisini kağıt havluyla kaplayın. Büyük bir tavaya 1 cm kadar bitkisel yağ dökün. Orta-yüksek ateşte yağ çok kızana kadar ısıtın, ancak duman çıkmamasına dikkat edin. Yağın yeterince sıcak olup olmadığını test etmek için, sebze karışımından birazını içine atın; eğer cızırdıyorsa, yağ hazırdır.
Sebze karışımından 1/4 su bardağı kadarını tavaya alın ve dikkatlice tavaya yerleştirin, her bir yığını spatula ile hafifçe düzleştirin. Altın kahverengi olana ve iyice pişene kadar, her tarafı yaklaşık 3 dakika olmak üzere kızartın. Partiler arasında yağı tekrar ısıttığınızdan emin olun veya latkeler ilk tarafta çok hızlı kızarıyorsa ateşi kısın. Hazırlanmış fırın tepsisine aktarın.
Patates mücverlerini hemen servis edin veya servise hazır olana kadar 95°C'de (205°F) önceden ısıtılmış fırında bekletin. Acılı elma-kızılcık sosu ve ekşi krema ile servis edin.

Tarifin yazarı - Stephanie Alleyne, restoran çalışanları, catering firmaları ve menü geliştiricileri için düzenlenen ustalık sınıfları ve temalı akşam yemeklerinin sorumlusudur.

Kategoriler: