Siyah fasulye, mercimek ve patlıcanlı acılı yemek

Oylar: 1

Yemeğin fotoğrafı: Ryan Dausch

Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Siyah fasulye, mercimek ve patlıcanlı acılı güveç - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

225 gr kuru siyah fasulye, önceden ayıklanmış
3 defne yaprağı
4 büyük diş sarımsak, ince doğranmış
3 adet kurutulmuş Cascabel veya Guajillo biberi, sapları kesilmiş (daha az acı bir tat için çekirdeklerini çıkarın)
2 adet kurutulmuş chipotle biberi, sapları kesilmiş (daha az acı bir tat için çekirdeklerini çıkarabilirsiniz)
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 adet ince doğranmış soğan
1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
1 adet ince doğranmış poblano biberi
4 adet kurutulmuş pasilla veya hafif yeşil biber, sapları kesilmiş (daha az acı için çekirdekleri çıkarılabilir)
1 küçük patlıcan (450 g), 0,5 cm küpler halinde doğranmış.
Kalın tuz
200 gr konserve domates püresi
200 gr konserve domates, doğranmış
1 yemek kaşığı kuru sebze suyu
1/2 su bardağı kuru mercimek
1 limonun suyu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: siyah fasulye, mercimek, patlıcanlar, acı biber, pasilla biberi, domates, limon suyu, defne yaprağı, sarımsak, soğan, kimyon, ancho biberi, cascabel biberi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Siyah fasulyeleri geniş bir kaseye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. Bir gece bekletin, ardından suyunu süzün.
Geniş ve büyük bir tencereye ıslatılmış siyah fasulyeleri, 2 adet pasilla biberini, defne yapraklarını ve sarımsak dişlerinin yarısını ekleyin; üzerini 7-8 cm suyla örtün.

Kaynamaya bırakın, ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve fasulyeler yumuşayana kadar 1,5 saat kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ateşten alın ve tencereyi kenara koyun.

Bu arada, kalan 2 pasilla biberini, cascabel biberlerini ve chipotle biberlerini bir mutfak robotuna koyun ve ince doğranana kadar işlemden geçirin.
Geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı, ezilmiş kuru acı biberleri ve kimyonu ekleyip biberler yumuşayana kadar 7 dakika soteleyin.

Kalan sarımsak ve poblano biberini ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Patlıcanı ekleyin, tuzla baharatlandırın ve yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 8 dakika pişirin.
Tencereye püre haline getirilmiş ve doğranmış domatesleri, 4 su bardağı suyu, kuru et suyunu ve mercimekleri ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve mercimekler yarı pişene kadar ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin.
Pişmiş siyah fasulyeleri, pişirme suyuyla birlikte ekleyin ve mercimekler tamamen pişene kadar 30 dakika daha kısık ateşte pişirin. (Acı biberli yemek ne kadar uzun süre pişerse, o kadar koyu kıvamlı olur.) Tuzla tatlandırın ve limon suyu ekleyin. Servis etmeden önce defne yapraklarını ve bütün pasilla biberlerini çıkarın.