Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porto Riko mutfağının geleneksel bir baharatı olan annatto tohumları, bu hoş kokulu, kabarık pirince güneşli bir renk ve fındıksı notalar katıyor. Genellikle siyah fasulye ile servis edilen sarı pirinç, canlı ve iştah açıcı bir renk patlaması sağlıyor.

İçindekiler:

Pirinç

• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 ince doğranmış soğan
• Çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış yarım yeşil dolmalık biber.
• 1 çay kaşığı öğütülmüş annatto tohumu
• 1,5 su bardağı uzun taneli pirinç (tercihen önceden haşlanmamış)
• 2,5 su bardağı su
• 2 çay kaşığı iri tuz
• 1 defne yaprağı

Siyah fasulye

• 1 ve 1/4 su bardağı siyah fasulye (yaklaşık 200 g)
• 12 yemek kaşığı su
• 1 defne yaprağı
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 orta boy soğan, doğranmış
• 1 adet yeşil dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış.
• 10 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi + servis için ekstra sirke
• 1 yemek kaşığı iri tuz
• Bir tutam acı biber

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

uzun taneli pirinç, tatlı biber, siyah fasulye, defne yaprağı, Annatto, şarap sirkesi, kimyon, kekik, kişniş, öğütülmüş acı biber

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Orta boy, sıkıca kapanan kapaklı bir tencerede yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı, biberi ve annattoyu ekleyin ve yaklaşık 2 dakika yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. Pirinci ekleyin ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 2 dakika daha karıştırarak pişirin. Suyu, tuzu ve defne yaprağını ekleyin ve kaynatın. Kapağı bir mutfak havlusuyla sıkıca örtün. Pirinci örtün, ateşi kısın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Adım 2
• Pirinci ocaktan alın ve üzerini kapatarak 10 dakika daha dinlendirin. Kapağı açın ve pirinci çatalla havalandırın. Siyah fasulye ile servis edin.
Adım 3
• Siyah fasulye:
  
  Fasulyeleri büyük bir tencereye koyun, su ve defne yaprağı ekleyin ve kaynatın. Kapağını kapatın ve 1 saat kısık ateşte pişirin.
Adım 4
• Fasulyeleri tekrar kaynatın, ateşi kısın ve üzerini kapatmadan 1,5 saat pişirin.
Adım 5
• Orta boy bir tavada orta-yüksek ateşte yağı ısıtın. Soğanı ve biberi ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. Sarımsak, kimyon, kekik ve kişnişi ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha karıştırarak pişirin. Soğan karışımını fasulyelere ekleyin ve fasulyeler çok yumuşayana ve sıvı koyulaşana kadar yaklaşık 1,5 saat daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Adım 6
• Eğer fasulyeler çok koyu kıvamlı görünüyorsa, biraz su ekleyerek kıvamını ayarlayın. Damak zevkinize göre sirke, tuz ve acı biber ekleyin. Servis yapın.

Oylar: 1