Hattie B'nin Acılı Tavuk Kızartması
Oylar: 1
Bütün bir tavuk dörde bölünür, karabiber ve tuzla baharatlanır ve 24 saat marine edilir. Daha sonra süt, yumurta ve acı sos karışımına batırılır, ardından una bulanır ve kızartılır. Pişirme işleminden sonra et, domuz yağı, acı biber, kamış şekeri, kırmızı biber ve sarımsak tozundan yapılan baharatlı bir sosla kaplanır. Tavuk turşu ile servis edilir.
Bu tarif, Lee Bryan Schrager ve Adena Sussman'ın yazdığı "Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides" adlı yemek kitabında yayınlanmıştır.
Zaman: 8 saat 45 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Kızarmış tavuk New York şehrindeki Broadway üzerinde bulunan Hattie B's Hot Chicken adlı restorandan alınan acı sos içinde.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Kuru marine için:
- 1 bütün tavuk (yaklaşık 1350 g), yıkanmış, kurutulmuş ve 4 parçaya bölünmüş
- İri tuz ve taze çekilmiş karabiber
Hamur için:
- 2 su bardağı un
- Deniz tuzu
- Kızartma için bitkisel yağ
Kanatlı hayvan kaplama karışımı:
- Yarım su bardağı eritilmiş ve ısıtılmış domuz yağı (veya kızartma için sıcak yağ)
- 3 yemek kaşığı acı biber biber
- 1 yemek kaşığı açık kahverengi şeker
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
- Süsleme için turşu salatalık dilimleri
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, öğütülmüş acı biber, paprika, esmer şeker, sarımsak tozu, domuz yağı, turşu salatalık, yumurta, süt, un
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Tavuğu marine edin: Bir kasede tavuk parçalarını 1 yemek kaşığı iri tuz ve 1,5 çay kaşığı karabiberle karıştırın. Üzerini kapatıp 24 saat buzdolabında bekletin.
- Hamuru ve paneleme karışımını hazırlayın: Bir kapta sütü, yumurtaları ve acı sosu çırpın. Başka bir kapta unu ve 2 çay kaşığı deniz tuzunu karıştırın.
- Tavuğu önce galeta ununa bulayın, ardından hamura batırın, sonra da fazla unu silkeleyerek tekrar un karışımına batırın.
- Bitkisel yağı 160 derece Celsius'a (325 derece Fahrenheit) ısıtın. Yüksek kenarlı bir fırın tepsisine tel ızgara yerleştirin ve kenara koyun. Tavuk parçalarını tek tek kızartma tavasına indirin ve çıtır olana kadar kızartın: göğüsler 15-17 dakika, butlar 18-20 dakika. Tavukları tel ızgaraya alın ve fazla yağın süzülmesini bekleyin.
- Kuş için kaplama karışımını hazırlayın: Orta boy ısıya dayanıklı bir kaseye eritilmiş domuz yağı veya kızartma yağını dikkatlice dökün, içine acı kırmızı biber, esmer şeker, 3/4 çay kaşığı deniz tuzu, 1 çay kaşığı karabiber, kırmızı biber ve sarımsak tozu ekleyin.
Hazırladığınız karışımı sıcak tavuğun üzerine yayın ve hemen servis yapın. Turşu ile birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
