Ekstra Çıtır Hint Usulü Kızarmış Kanatlar
Oylar: 1
Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Acı biber, sarımsak ve zencefilden oluşan keskin bir marine sosu, bu Hint usulü tavuk kanatlarına enfes bir lezzet katıyor. Kızartılmadan önce nohut ununa bulanarak harika bir çıtır kabuk elde ediliyor. Üzerine serpiştirilen hindistan cevizi rendesi ise son dokunuşu tamamlıyor. Kanatları, tavuğun baharatlılığına harika bir denge oluşturan ferahlatıcı bir raita ile servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 baş sarımsak, dişleri soyulmuş
- 20 cm uzunluğunda (yaklaşık 170 g) soyulmuş ve ince dilimlenmiş zencefil kökü.
- 10 adet serrano biberi (yaklaşık 100 gr), isteğe bağlı olarak acılığını azaltmak için sapları ve çekirdekleri çıkarılmış.
- 1,8 kg tavuk kanadı, eklem yerinden kesilmiş (uç kısımları atılmış)
- 1 su bardağı tatlı hindistan cevizi gevreği
- 1 salatalık, kalın rendede rendelenmiş
- 1 su bardağı sade tam yağlı yoğurt (Yunan yoğurdu değil)
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış kişniş
- 1 adet misket limonunun ince rendelenmiş kabuğu ve suyu
- Kızartma için bitkisel yağ
- 3 su bardağı nohut unu
- 1 yemek kaşığı bütün kahverengi hardal tohumu
- 1 yemek kaşığı bütün kişniş tohumu
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
- 110 gr tuzsuz tereyağı, küp şeklinde doğranmış
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk kanatları, salatalıklar, raita sosu, kişniş, zerdeçal, hardal tohumu, zencefil kökü, serrano biberi, hindistan cevizi gevreği
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Sarımsak, zencefil, acı biber ve 3 yemek kaşığı iri tuzu mutfak robotuna koyun ve ince kıyılmış bir macun kıvamına gelene kadar işlemden geçirin; marine sosunu büyük bir kaseye aktarın. Küçük bir bıçak kullanarak her tavuk kanadının derisini iki veya üç yerinden delin, ardından marine sosuna ekleyin ve eşit şekilde kaplanması için karıştırın. Kasenin üzerini streç filmle kapatın ve en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
- Bu arada, orta boy bir tavada orta ateşte hindistan cevizini sık sık karıştırarak altın kahverengi olana kadar 4-5 dakika kavurun. Bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.
- Raita hazırlayın.:
Bir kase üzerine yerleştirilmiş süzgeçte, salatalıkları 1 çay kaşığı tuzla karıştırın. Karıştırın ve 30 dakika bekletin. Elinizle salatalıkların suyunu olabildiğince sıkın, ardından bir kaseye aktarın. Yoğurt, kişniş, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından streç filmle örtün ve servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın. 2 güne kadar saklanabilir. Servis yapmadan önce karıştırın. - Geniş bir kaseye nohut unu koyun. Maşa kullanarak kanatların yarısını marinattan çıkarın ve eşit şekilde kaplamak için una bulayın. Kanatları fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgaraya aktarın ve kalan kanatları da una bulayın. Kalan unu atın.
- Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede, orta ateşte 5 cm kadar bitkisel yağı, kızartma termometresiyle 175°C'ye (350°F) ulaşana kadar ısıtın. Kanatları iki parti halinde, ara sıra çevirerek, altın kahverengi olana ve tamamen pişene kadar, her parti için 16-18 dakika kızartın. Delikli bir kaşık kullanarak kanatları büyük bir kaseye aktarın ve tuz serpin. Bir sonraki partiyi kızartmadan önce yağı istediğiniz sıcaklığa tekrar ısıtın.
- Orta boy bir tavada orta ateşte hardal ve kişniş tohumlarını kavurun, hardal tohumları patlayıp baharatlar aromasını salana kadar tavayı çevirin (2-3 dakika). Zerdeçalı ekleyin ve 10 saniye pişirin, ardından tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyene ve baharatlar cızırdamaya başlayana kadar yaklaşık 1 dakika ısıtın.
- Tavuk kanatlarının üzerine otlu yağı gezdirin, iyice karıştırın ve servis tabağına alın. Üzerine hindistan cevizi rendesi serpin. Yanında raita sosuyla birlikte hemen servis yapın.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
