Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Hava fritözü, tavuğunuzun dışının çıtır, iç kısmının sulu olmasını neredeyse garanti eder. Limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberle hafifçe baharatlandırılmış bu tavuk butları, İtalyan usulü salsa verde ve canlı bir lahana salatasıyla (önceden hazırlanabilir) mükemmel bir uyum sağlar. Son dokunuş ise hava fritözünde kızartılmış, süper çıtır panko ekmek kırıntılarıdır.

İçindekiler:

Limonlu lahana salatası

• 3 yemek kaşığı limon suyu
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı
• 1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
• Bir tutam kırmızı pul biber
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 demet kara lahana (yaklaşık 300 gr), sert sapları kesilmiş ve yaprakları ince ince doğranmış.
• 0,5 su bardağı panko ekmek kırıntısı
• 1 yemek kaşığı ince rendelenmiş pecorino peyniri + servis için ekstra

Tavuk butları

• Dört adet kemikli, derili tavuk budu (toplam yaklaşık 900 gr)
• 2 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Salsa Verde

• 2 çay kaşığı kapari
• 2 adet yağda konserve hamsi filetosu
• 1 diş sarımsak
• 1/4 yemek kaşığı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
• 1 su bardağı ince kıyılmış taze maydanoz yaprağı
• 1 su bardağı ince doğranmış taze fesleğen yaprağı
• Küçük bir demet yeşil soğanın yarısı, ince doğranmış (yaklaşık 1/4 su bardağı doğranmış)
• Özel ekipman: 3,5 litrelik bir fritöz ve 15-18 cm çapında yuvarlak bir fırın kabı.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk butları, salsa sosu, yapraklı lahana, Dijon hardalı, limon suyu, Hamsi, kapari, yeşil soğanlar, reyhan

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Limonlu lahana salatası:
  
  Geniş bir kapta limon suyu, Dijon hardalı, limon kabuğu rendesi, kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı tuz ve birkaç tutam karabiberi pürüzsüz olana kadar karıştırın. 3 yemek kaşığı zeytinyağını azar azar çırparak ekleyin ve emülsiyon haline gelene kadar karıştırın. Lahanayı ekleyin ve karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Oda sıcaklığında en az 15 dakika veya buzdolabında 8 saate kadar marine edin ve yumuşamasını bekleyin.
Adım 2
• Bu arada, fritözü 175°C'ye önceden ısıtın. Karıştırın. ekmek kırıntılarıKalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını, bir tutam tuzu ve birkaç öğütülmüş karabiberi 15-18 cm'lik bir fırın kabında karıştırın. Kabı fritöz sepetine yerleştirin ve panko altın kahverengi olana kadar, bir kez karıştırarak 4-6 dakika pişirin. Kabı fritözden çıkarın, pecorino peynirini ekleyin ve kenara koyun.
Adım 3
• Tavuk butları:
  
  Air fritözü 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Tavuğu birkaç kağıt havluyla kurulayın (bu, derinin çıtır olmasını sağlar). Her bir butun derisiz tarafına limon kabuğu rendesi sürün, tuz ve karabiberle baharatlayın. Butları çevirin, deriye zeytinyağı sürün ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Butları, derili tarafı yukarı gelecek şekilde, aralarında biraz boşluk bırakarak air fritöz sepetine yerleştirin. Derisi çıtırlaşana ve tavuk her tarafı kızarana kadar 22-25 dakika pişirin.
Adım 4
• Salsa Verde:
  
  Bu arada, bir tahtanın üzerinde kapari, hamsi filetosu (kullanıyorsanız), sarımsak ve bir tutam tuzu ince ince doğrayın. Karışım macun kıvamına gelene kadar keskin bir bıçakla doğrayın. Küçük bir kaseye aktarın ve zeytinyağı, sirke ve limon kabuğu rendesiyle karıştırın. Maydanoz, fesleğen ve yeşil soğanları ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle baharatlandırın.
Adım 5
• Servis etmeden önce lahana salatasını iyice karıştırın, üzerine kızarmış ekmek kırıntıları ve rendelenmiş pecorino peyniri serpin. Tavuk butlarını bir tabağa veya servis tepsisine alın ve üzerine salsa sosu gezdirin. Salata ile birlikte servis edin.

Oylar: 2