İçi doldurulmuş hindi göğsü
Oylar: 1
Zaman: 2 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 975, toplam yağ 46 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 76 G., karbonhidratlar 58 G., lif 6 G., kolesterol 244 mg, sodyum 1295 mg, şeker 16 G.
Kaloriler 975, toplam yağ 46 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 76 G., karbonhidratlar 58 G., lif 6 G., kolesterol 244 mg, sodyum 1295 mg, şeker 16 G.
İnce dilimlenmiş hindi göğsü ruloları, meze veya ana yemek olarak yan yemeklerle birlikte servis edilebilir. Küçük bir gruba servis yapıyorsanız, bütün bir hindiye harika bir alternatiftir. Göğüs eti, otlarla tatlandırılmış ekmek içi harcı ve İtalyan sosisi ile doldurulur, ardından rulo haline getirilir ve derisi nefis bir şekilde çıtır, içindeki et ise yumuşak ve sulu olana kadar fırında pişirilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 2 sap kereviz, küp küp doğranmış
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 adet çiğ tatlı İtalyan sosisi (220 g), kılıfları çıkarılmış.
- 3/4 su bardağı kuru kızılcık
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze adaçayı
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik
- 0,5 su bardağı beyaz şarap
- 1 somun (450 g) Fransız köy ekmeği, 2,5 cm küpler halinde kesilmiş ve kızartılmış (veya 9 su bardağı hazır kruton)
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 1 adet çırpılmış yumurta
- 3 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
- Derisiyle birlikte 1,8 kg ağırlığında, kelebek şeklinde açılmış 1 hindi göğsü
- Zeytinyağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, kıyılmış sosis, beyaz şarap, maydanoz, kuru kızılcık, biberiye, kekik, adaçayı
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
- Büyük bir tavaya tereyağını koyun ve orta ateşte ısıtın. Tereyağı eriyip köpürmeye başlayınca soğan, kereviz ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosisleri ekleyin ve hemen tahta kaşığın arkasıyla parçalara ayırmaya başlayın.
- Kıymayı yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin, ardından kızılcıkları, adaçayını, biberiyeyi ve kekiği ekleyip 1-2 dakika daha pişirin. Beyaz şarabı ekleyin ve tahta kaşıkla tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Şarabın 1 dakika buharlaşmasını bekleyin. Ocaktan alın.
- Ekmek küplerini geniş bir kaseye koyun ve tavuk suyunu, çırpılmış yumurtayı, et karışımını ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Ekmek tamamen ıslanıncaya kadar karıştırın. Hindi etini hazırlarken iç harcın soğumasını bekleyin.
- Hindi göğsünü derili tarafı alta gelecek şekilde bir çalışma yüzeyine yerleştirin ve tuz ve karabiberle baharatlayın. İç harcı ekleyin ve 1 cm kalınlığında, kenarlarında 1 cm boşluk bırakarak eşit bir tabaka halinde yayın. Kalan iç harcı, yağlanmış 20 cm'lik bir fırın kabına koyabilir ve göğüs pişmeden önce 40 dakika daha pişirebilirsiniz.
- Hindi etini dikkatlice rulo haline getirin. Her 3 cm'de bir ip ile bağlayın. İplerin uçlarını kesin. Hindi etini, dikişli tarafı aşağı bakacak şekilde, folyo kaplı fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgaranın üzerine koyun. Ruloyu zeytinyağı ile ovun, ardından bolca tuz ve karabiber serpin.
- Fırına koyun ve 1 saat 15 dakika veya hindi etinin en kalın yerine batırılan bir termometre 86°C (185°F) gösterene kadar pişirin. Hindiyi fırından çıkarın ve üzerini folyo ile kapatarak 15 dakika dinlendirin. Etin iç sıcaklığı 74°C'ye (165°F) ulaşmalıdır. İpi kesin ve hindiyi 1,25 cm (1/2 inç) kalınlığında dilimler halinde kesin. Bir servis tabağına yerleştirin ve taze biberiye ve adaçayı ile süsleyin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
