Zaman: 16 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Tatil için hindi hazırlamak, bütün bir hindi için çok fazla zaman harcamanızı gerektirmez. Bir göğüs eti 6-8 kişiye yeter ve çok daha az zaman alır. İşleri kolaylaştırmanın bir başka yolu da göğüs etini önceden pişirip dondurmaktır. Bu adım adım tarifi izleyin ve misafirleriniz hindinin yeniden ısıtıldığını bile anlamayacaklar. Çok sulu ve lezzetli olacak. Pişirmeden önce, göğüs eti birkaç saat boyunca lezzetli bir salamurada marine edilir; bu da ona harika bir lezzet katar ve yumuşamasını sağlar. Bu tarifin gizli malzemesi ise otlarla tatlandırılmış tereyağıdır. Ekstra lezzet katar ve özellikle çıtır bir deri oluşmasına yardımcı olur.

İçindekiler:

• Kemikli ve derili, 3-4 kg ağırlığında 1 adet hindi göğsü.
• 0,5 su bardağı koyu kahverengi şeker
• 1 yemek kaşığı karabiber taneleri
• 3 adet kuru defne yaprağı
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu
• 110 gr tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
• 1/4 su bardağı taze maydanoz yaprağı, iri doğranmış
• 1 çay kaşığı kurutulmuş adaçayı
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1/4 çay kaşığı kırmızı biber
• 1/8 çay kaşığı acı kırmızı biber
• 0,5 su bardağı ev yapımı hindi suyu veya hazır az tuzlu tavuk suyu
• Özel ekipman: büyük tencere, ızgaralı fırın tepsisi, et termometresi

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

Türkiye, esmer şeker, karabiber taneleri, defne yaprağı, limon kabuğu rendesi, adaçayı, kekik, öğütülmüş acı biber, paprika

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Çok büyük bir tencerede (hindi göğsünü alacak kadar büyük), 1 litre su, 3/4 su bardağı tuz, esmer şeker, karabiber taneleri, defne yaprağı ve limon kabuğu rendesini birleştirin ve kaynatın. Ateşi kısın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan alın ve 4 litre su ekleyin. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Adım 2
• Hindi göğsünü tencereye ekleyin (gerekirse tamamen suya batması için üzerine bir tabak koyun), kapağını kapatın ve en az 12 saat veya en fazla 24 saat buzdolabında bekletin.
Adım 3
• Hindi göğsünü tavadan çıkarın ve salamura suyunu atın. Hindiyi kağıt havluyla kurulayın.
Adım 4
• Fırının ortasına bir fırın rafı yerleştirin ve fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Adım 5
• Tereyağını, maydanozu, adaçayını, kekiği, kırmızı biberi ve acı kırmızı biberi mutfak robotunda karıştırın. Tereyağının yarısını derinin altına ve tüm yüzeyine sürün. Kalan tereyağını rulo haline getirip dondurun.
Adım 6
• Tavuk göğsünü fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgaranın üzerine koyun ve eşit şekilde kızarmasını sağlamak için gerektiğinde fırın tepsisini çevirerek, göğsün en kalın kısmı 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar, 1 saat 45 dakika ile 2 saat arasında pişirin.
Adım 7
• Hindi göğsünün tamamen soğumasını bekleyin. Streç film ve alüminyum folyo ile sıkıca sarın, üzerine tarihi yazın ve 2 haftaya kadar dondurun.
Adım 8
• Servis yapmadan iki gün önce hindi göğsünü bir fırın tepsisine koyun ve çözülmesi için buzdolabına yerleştirin.
Adım 9
• Servis için fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Göğüs etini kemiğinden ayırın ve dilimleyin. Dilimleri büyük bir fırın kabına yerleştirin, üzerine et suyunu dökün ve hindi etinin üzerine dondurulmuş otlu tereyağı dilimleri koyun. Kabı sıkıca folyo ile sarın ve hindi eti ısınana ve tereyağı eriyene kadar fırında 40-50 dakika pişirin. Hindi etini bir servis tabağına alın ve fırın kabındaki sıvıyla üzerini ıslatın.
  
  Not
  
  Hindi göğüslerini dondurmadan hemen servis edebilirsiniz. Pişmiş hindiyi en az 20 dakika dinlendirin, ardından göğüsleri kemiklerinden ayırın ve dilimleyin. Dondurulmuş tereyağını eritin ve hindinin üzerine dökün.

Oylar: 2