Limonlu kapari soslu hindi göğsü
Oylar: 1
Zaman: 3 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 471, toplam yağ 23 G., doymuş yağlar 11 G., proteinler 46 G., karbonhidratlar 17 G., lif 2 G., kolesterol 150 mg, sodyum 2477 mg, şeker 11 G.
Kaloriler 471, toplam yağ 23 G., doymuş yağlar 11 G., proteinler 46 G., karbonhidratlar 17 G., lif 2 G., kolesterol 150 mg, sodyum 2477 mg, şeker 11 G.
Derili hindi göğsü, aromatik otlar ve sarımsakla tereyağında hafifçe kızarana kadar sotelenir ve tüm suyunu içinde hapseder. Daha sonra fırında pişirilerek sulu ve çıtır bir deri elde edilir. Son dokunuş ise, hindinin kalan tava suyunda hızlıca pişirilen hafif ve ekşi bir limon-kapari sosudur.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Her biri yaklaşık 1 kg ağırlığında, kemiksiz ve derisiz, yıkanmış 2 adet hindi göğsü
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 3 dal taze kekik + servis için isteğe bağlı olarak ekstra kekik
- 2 dal taze biberiye + servis için isteğe bağlı olarak ekstra biberiye
- 10 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 0,5 su bardağı beyaz şarap
- 2 su bardağı hindi suyu
- 1 yemek kaşığı küçük kapariyi salamurada süzün.
- 1 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz + isteğe bağlı olarak süslemek için maydanoz dalları
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 adet ince doğranmış arpacık soğanı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, beyaz şarap, kekik, biberiye, limon kabuğu rendesi, kapari
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Pişirmeden önce hindi göğüslerini 1 saat oda sıcaklığında bekletin. Fırını 160°C'ye (325°F) önceden ısıtın. Fırın tepsisine bir tel ızgara yerleştirin.
- Hindi göğüslerini kurulayın ve bolca tuz ve karabiber serpin. Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın. Göğüsleri, derili tarafı aşağı gelecek şekilde, hafifçe altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın. Göğüsleri çevirin ve tavaya sarımsak, kekik, biberiye ve 4 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Tereyağı eridikten sonra, kaşıkla hindilerin üzerine dökün ve 30 saniye pişirin.
- Göğüs etlerini fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgaraya aktarın, üzerine yağ ve ot karışımını gezdirin ve göğüs etinin en kalın yerindeki iç sıcaklık 71°C'ye (160°F) ulaşana kadar, 1,5 ila 2 saat boyunca her 15 dakikada bir soslayarak pişirin. Hindi etini bir kesme tahtasına alın, folyo ile örtün ve 15 dakika dinlendirin.
- Tavuk göğüslerinin mühürlendiği tavayı orta-yüksek ateşte beyaz şarapla deglaze edin, ardından tava neredeyse kuruyana kadar 5-8 dakika kaynatın. Hindi suyunu ekleyin ve 8-10 dakika daha kaynatın. Ateşi kısın ve kalan 6 yemek kaşığı tereyağını yavaş yavaş çırparak karışım kremsi ve emülsiyon haline gelene kadar ekleyin. Tüm tereyağı emildikten sonra kapari, maydanoz, limon kabuğu rendesi ve arpacık soğanını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Hindi etini dilimleyip servis tabağına alın. Üzerine biraz sos gezdirin ve servis yapın. İsteğe bağlı olarak taze ot dallarıyla süsleyin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
