Rom soslu ve kabak çekirdeği çıtırı eşliğinde buharda pişirilmiş kabak pudingi

Oylar: 1

Rom Soslu ve Kabak Çekirdeği Şekerlemeli Buharda Pişirilmiş Kabak Pudingi Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 952, toplam yağ 40 G., doymuş yağlar 15 G., proteinler 21 G., karbonhidratlar 134 G., lif 5 G., kolesterol 135 mg, sodyum 709 mg, şeker 99 G.

Eğer tatlılarda balkabağı denince aklınıza sadece balkabağı turtası geliyorsa, işte size enfes lezzeti, dokusu ve şık sunumuyla sizi büyüleyecek nefis bir balkabağı pudingi tarifi. Bu balkabağı pudingi, 180 ml'lik (6 oz) tek kişilik kaplarda hazırlanır ve bu kaplarda servis edilir, ancak daha şık bir sunum için bir tabağa da yerleştirebilirsiniz. Her bir puding porsiyonu, tereyağı bazlı rom sosuyla gezdirilir ve ev yapımı balkabağı çekirdeği çıtırı ile süslenir. Bu tarif için sadece birkaç çay kaşığı alkol yeterlidir; bu da belirgin bir aroma ve lezzet katmak için yeterlidir. Burada koyu karamel tonlarına sahip Prichard's koyu rom kullanılmıştır, ancak Bacardi Dark veya belirgin bir aromaya sahip herhangi bir başka rom da işe yarar.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Puding

2 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı + 8 yemek kaşığı (110 g) oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
1,5 su bardağı (200 g) birinci sınıf un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı iri tuz
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
0,5 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
1/4 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1 su bardağı (200 g) doğal kamış şekeri
2 büyük yumurta
1 büyük yumurta sarısı
1 yemek kaşığı vanilya özü
1 su bardağı kabak püresi
1 su bardağı ekşi süt veya kefir

Rom sosu

55 gram oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
3/4 su bardağı (80 g) pudra şekeri
Bir tutam taze rendelenmiş muskat
2-3 çay kaşığı Prichard romu

Kabak çekirdeği ızgarası

2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, ayrıca tavanın yağlanması için ekstra tereyağı.
1 su bardağı (140 g) kabuksuz kabak çekirdeği
1 ve 1/4 su bardağı (240 g) doğal kamış şekeri
3 yemek kaşığı açık renk mısır şurubu
0,5 çay kaşığı soda
1,5 çay kaşığı vanilya özü
3/4 çay kaşığı iri tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, kabak püresi, birinci sınıf un, ekşi süt, kefir, kabak çekirdeği, kavrulmuş fındık, muskat, tarçın, esmer şeker

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Altı adet 180 ml'lik (6 fl oz) ramekin kabının içini eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Ramekin kaplarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve tereyağı donana kadar buzdolabında bekletin.
Puding:

Orta boy bir kapta un, kabartma tozu, tuz, tarçın, muskat ve kişnişi iyice çırpın.

Mikserin çırpma aparatı takılı haznesinde (veya el mikseri kullanıyorsanız geniş bir kapta), 8 yemek kaşığı tereyağı ve esmer şekeri yüksek hızda açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyin, ardından yumurta sarısını ve vanilya özünü ekleyin, her eklemeden sonra iyice çırpın ve kabın kenarlarını sıyırın. Balkabağı püresini ekleyin ve iyice karıştırın.
Un karışımını üç aşamada, aralarda ekşi sütü de ekleyerek, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru kalıplara dikkatlice paylaştırın, kenarların temiz olduğundan emin olun. Hava kabarcıklarını gidermek için her kalıba hafifçe vurun.
Fırın kabına veya kapaklı bir tencereye, aralarında en az 1 cm boşluk bırakarak ramekinleri yerleştirebileceğiniz büyüklükte bir mutfak havlusu katlayın. Ramekinleri yerleştirin. Fırın kabını, ramekinlerin kenarlarının yarısına kadar gelecek kadar çok sıcak musluk suyuyla doldurun. Kapağı sıkıca kapatın.
Ortasına batırılan kürdan temiz çıkana ve hafifçe bastırıldığında yüzeyi eski haline dönene kadar, 30-40 dakika pişirin. Kapağı çıkarın ve pudingleri 20 dakika boyunca su banyosunda soğumaya bırakın.
Bu arada, rom sosunu hazırlayın.:

Orta boy bir kapta, tereyağını mikserle yüksek hızda kabarana kadar çırpın. Hızı düşürün ve pudra şekerini ekleyin. Şeker eklendikten sonra hızı tekrar yükseltin ve açık renkli ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın.
Silikon bir spatula kullanarak muskatı ve romu karıştırın; yaklaşık 1/2 su bardağı sos elde etmelisiniz. 1 saat içinde tüketin veya bir kaseye aktarın, üzerini kapatın ve 1 haftaya kadar buzdolabında saklayın. Servis etmeden önce sosu oda sıcaklığına getirin.
Pudingler sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Eğer doğrudan ramekinlerden servis edecekseniz, hemen servis edin veya tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Sıcak servis edecekseniz, ramekinleri sudan çıkardıktan hemen sonra kenarlarını gevşetmek için her birinin iç kenarına ince bir bıçak gezdirin, ardından servis tabağına ters çevirin. Oda sıcaklığına soğumaya bırakacaksanız, ramekinleri tel ızgaraya koyun ve servis tabağına ters çevirmeden önce soğumaya bırakın. Her pudingin üzerine yaklaşık 1 yemek kaşığı rom sosu gezdirin ve üzerine büyük bir dilim dana eti koyun.
Kabak çekirdeği ızgarası:
Verim: yaklaşık 450 g.

Kenarlı bir fırın tepsisini bolca yağlayın veya silikon fırın matı ile kaplayın. Büyük bir tavada, kabak çekirdeklerini orta ateşte, sık sık karıştırarak yaklaşık 3 dakika kavurun. Bir tabağa aktarın ve soğumaya bırakın.

Geniş, derin ve kalın tabanlı bir tencerede toz şeker, mısır şurubu, 1/4 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı tereyağını birleştirin. Orta ateşte, uzun saplı tahta bir kaşıkla karıştırarak, şeker eriyene kadar pişirin. Ateşi orta-yüksek seviyeye çıkarın ve karameli kaynatın. Karıştırmadan, karamel koyu kehribar rengine dönene kadar 8 ila 12 dakika pişirin.
Tavayı ocaktan alın ve kabartma tozu, vanilya özütü ve tuzu dikkatlice karıştırın. Karışım tavada şiddetle köpürecektir. Hemen kabak çekirdeklerini ekleyin ve hazırlanan fırın tepsisine dökün. Karışımı bir spatula ile yavaşça ama hızlıca ince ve eşit bir tabaka halinde yayın. Kırılgan tatlıyı oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Kırılgan tatlıyı gevşetmek için altına bir spatula geçirin veya fırın tepsisini dikkatlice döndürün. Kırılgan tatlıyı parçalara ayırın. Hava geçirmez bir kapta, oda sıcaklığında en fazla 2 hafta saklayın..