Desai vada, yeşillikler ve kişniş chutney'si ile.
Oylar: 1
Zaman: 8 saat 30 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 567, toplam yağ 7 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 24 G., karbonhidratlar 107 G., lif 14 G., kolesterol 2 mg, sodyum 564 mg, şeker 11 G.
Kaloriler 567, toplam yağ 7 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 24 G., karbonhidratlar 107 G., lif 14 G., kolesterol 2 mg, sodyum 564 mg, şeker 11 G.
"Islatılıp fermente edilmiş mercimeklerden yapılan bu kızarmış hamur işleri, ailemin geldiği Batı Hindistan eyaleti Gujarat'ın popüler bir atıştırmalığıdır," diyor Palak Patel. "Diwali için her zaman yaparız. Kızarmış hamur işleri (vadas) Hindistan'ın her yerinde popülerdir. İnsanlar bunları sokak satıcılarından satın alırlar ve misafirleri olduğunda düzenli olarak evde yaparlar. Çocukluğumdan beri acı kişniş chutney'siyle servis edilen sıcak vadaların kokusunu hatırlıyorum."
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Mercimek
- 1/4 su bardağı Hint mercimeği (chana dal)
- 1/4 su bardağı beyaz mercimek (urad dal)
- 1/4 su bardağı beyaz pirinç
- 1/4 su bardağı bitkisel yoğurt
- 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 1 su bardağı sorgum unu
- 0,5 su bardağı tam buğday unu
- 1/4 su bardağı doğranmış taze çemen yaprağı
- 2 yemek kaşığı doğranmış kişniş
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 3 adet doğranmış Tayland acı biberi
- 0,5 cm soyulmuş ve rendelenmiş zencefil kökü
- 1 çay kaşığı aspir yağı veya üzüm çekirdeği yağı + kızartmak için ekstra yağ
Kişniş Çatnisi
- 3 su bardağı doğranmış kişniş
- 3/4 su bardağı kavrulmuş nohut (dalia)
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 1 çay kaşığı şeker
- 0,5 çay kaşığı ezilmiş Tayland acı biberi (kuşgözü)
- 1/4 su bardağı buz
- Özel ekipman: derin kızartma termometresi, delikli kaşık
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Mercimek ve pirinci yıkayın, ardından süzün. Büyük bir kaseye koyun, üzerini örtün ve fırının ışığı açıkken 10-12 saat bekletin. Karışım suda mayalanmaya başlayacaktır.
- Mercimek ve pirinci süzün ve durulayın, ardından tekrar süzün. Bir blendere aktarın ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Büyük bir kaseye alın, ardından yoğurt ve limon suyunu ekleyin. Sorgum unu, tam buğday unu, çemen otu, kişniş, şeker, zerdeçal, kabartma tozu, acı biber, zencefil, 1 çay kaşığı sıvı yağ ve 1/4 su bardağı suyu ekleyin; tuzla tatlandırın ve ıslak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Kenara koyun.
- Derin kızartma termometresi takılı büyük bir dökme demir tencerede, 10 cm yüksekliğinde yağı 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın.
- Bir kaşık yardımıyla hamurdan küçük toplar yapın ve ara sıra çevirerek altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın. Kağıt havlu serilmiş bir fırın tepsisinin içine yerleştirilmiş tel ızgaraya aktarın. Chutney ile servis edin.
Kişniş Çatnisi:
Kişniş, nohut, kimyon, zencefil, limon suyu, şeker, acı biber, buz ve 1/4 su bardağı suyu blendere koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar yüksek hızda karıştırın. Tuzla tatlandırın ve servis tabağına aktarın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
