Kurutulmuş meyve chutney'si
Oylar: 1
Zaman: --
Babam her yıl Diwali (Hindu Yeni Yılı) için kutular dolusu kurutulmuş meyve alır. Bir Şükran Günü'nde organik hurma aldığımda bu geleneği hatırladım ve bayram sofrası için kızılcık sosu yerine chutney yapmaya karar verdim.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 su bardağı dilimlenmiş hurma
- 1 su bardağı kuru ekşi kiraz
- 2 su bardağı kuru kayısı, dörde bölünmüş
- 2 su bardağı taze kızılcık
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 tarçın çubuğu
- 3 yıldız anason
- 2 karanfil tomurcuğu
- 1/2 çay kaşığı kahverengi hardal tohumu
- 1/4 kurutulmuş pasilla de Oaxaca şili biberi
- 2 su bardağı portakal suyu
- 2 su bardağı doğrudan sıkılmış elma suyu (posasıyla birlikte)
- 1 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu (ezilmiş)
- 1/4 su bardağı soyulmuş ve ince dilimlenmiş zencefil
- 1,5 yemek kaşığı rezene
- 1 çay kaşığı sarı hardal tohumu
- 1/4 su bardağı elma sirkesi
- Tuz
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: acı biber, kurutulmuş kirazlar, kuru kayısılar, kızılcık, elma sirkesi, Portakal kabuğu rendesi, elma suyu, tarçın, yıldız anasonu, karanfil, hardal tohumu, rezene tohumları, zencefil kökü, chutney sosu, tarihler
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Kalın tabanlı 6 litrelik bir tencerede, yağı orta-yüksek ateşte kızdırın. Kakule, yıldız anason ve karanfili yaklaşık 1 dakika kavurun. Kahverengi hardal tohumlarını ve acı biberi ekleyin. Tohumlar patlamaya ve koku yaymaya başladığında, yaklaşık 30 saniye sonra, tencereyi ocaktan alın ve portakal suyu ile elma sirkesini dikkatlice çırparak ekleyin.
- Karışımı kaynatın ve içine kirazları, hurmaları, limon kabuğu rendesini, zencefili, kuru kayısıları, kızılcıkları, rezeneyi, sarı hardal tohumlarını ve sirkeyi ekleyin. Karışımı hızla kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, sıvı buharlaşana ve meyveler yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin. Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın.
Servis etmeden önce chutney'nin tamamen soğumasını bekleyin. Sosu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz.
Çıkış: 6 yemek kaşığı
Kategoriler:
Benzer tarifler
