Gyoza "İyi Şans İçin"

Oylar: 1

Zaman: 5 saat 45 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 52

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 165, toplam yağ 12 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 5 G., karbonhidratlar 11 G., lif 1 G., kolesterol 25 mg, sodyum 216 mg, şeker 3 G.

"Çin Yeni Yılı'nda her zaman şans getirmesi için mantı yeriz," diyor Tony Nguyen. "Ne kadar çok mantı yerseniz, gelecek yıl o kadar zengin olacağınıza inanılır! Bu lezzetli dana eti ve balkabağı gyoza tarifi, geleneksel Vietnam dana güveci olan bo kho'nun lezzetlerinden esinlenilmiştir. En güzel yanı ise, güveçten mantıya bu eğlenceli dönüşümün tüm aileyi pişirme sürecine dahil etmesidir."

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Marine edilmiş dana kaburgaları

6 yemek kaşığı mıs nişastası
1/4 su bardağı doğranmış arpacık soğanı (orta boy bir arpacık soğanının yarısı)
3 yemek kaşığı domates salçası (örneğin Hunt's marka)
1 yemek kaşığı iri tuz
1 yemek kaşığı mantar tozu
1 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı Çin Beş Baharat Tozu
1 yemek kaşığı ezilmiş sarımsak (3-4 diş)
900 gram wagyu veya dana kısa kaburga, tercihen kemiksiz, porsiyonlara ayrılmış.
170 gram (genellikle 4 cm yüksekliğinde ve 8 cm uzunluğunda), fazla yağını kesin.

Güveç

0,5 su bardağı zeytinyağı
İki adet 330 ml'lik hindistan cevizi sodası kutusu
1 litre tavuk suyu
2 su bardağı domates sosu
8 yıldız anason
8 adet karabiber tanesi
6 sap limon otu, uçları kesilmiş ve ince doğranmış
4 büyük havuç, doğranmış

Kabak püresi

1 1/2 su bardağı soyulmuş ve orta boy küpler halinde doğranmış balkabağı (yaklaşık 300 g)
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı iri tuz
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
0,5 su bardağı ılık krema

Gyoza

2 büyük yumurta, çırpılmış
1 paket gyoza hamuru (50-54 adet)
Yaklaşık 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Servis için mikro kişniş
Servis için acı sos
Yenilebilir altın yaprak, servis için

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, kabak, limon otu, havuç, beş baharatlı çeşni, paprika, wonton hamuru, yıldız anasonu, kimyon

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Biftek:

Büyük bir kapta mısır nişastası, arpacık soğanı, domates salçası, tuz, mantar tozu, karabiber, kırmızı biber, beş baharat karışımı ve sarımsağı karıştırın. Dana etini ekleyin ve üzerini kapatarak buzdolabında 1 saat marine edin.
GüveçFırını 160°C'ye önceden ısıtın.

Geniş bir tencereyi orta-yüksek ateşte zeytinyağı ile ısıtın. Kaburgaları, gerekirse parça parça, ekleyin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 12 dakika kızartın. Hindistan cevizi sodası, tavuk suyu, domates sosu, yıldız anason, karabiber taneleri, limon otu, havuç ve kalan marine sosunu ekleyin ve kaynatın.

Tencerenin üzerini kapatın, fırına koyun ve et yumuşayana kadar 2,5-3 saat kısık ateşte pişirin. Sosu süzün ve kaburgaları sosun içinde bir kenara ayırın. Soğuduktan sonra eti kemiklerinden elle ayırın. Eti bir kenara koyun ve sosu sıcak tutun.
Kabak püresiFırını 200°C'ye önceden ısıtın.

Balkabağını zeytinyağı, tuz ve kimyonla karıştırın. Balkabağını fırın tepsisine yerleştirin ve tamamen yumuşayana kadar 30-35 dakika pişirin. Krema ile birlikte blendere aktarın ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
GyozaBir kasede dana eti ve balkabağını karıştırın ve damak tadınıza göre tuz ekleyin. Buzla dolu büyük bir kaseye koyun.

Küçük bir fırça kullanarak her hamur parçasının kenarını fırçalayın, 1 çay kaşığı kabak dolgusu ekleyin ve 0,5 cm aralıklarla 5 kez ortaya doğru katlayarak gyoza şeklini verin.
Geniş, yapışmaz bir tavaya 2 çay kaşığı zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Gyozaları azar azar ekleyin ve altları altın rengi olana kadar yaklaşık 1 dakika kızartın. Gyozaların dörtte birine kadar gelecek kadar veya hamur işleri tamamen pişene kadar su ekleyin. Üzerini kapatın ve pişene kadar 2-3 dakika buharda pişirin. Gyozaları tavadan alın ve kenara koyun. Kalan gyozalarla aynı işlemi tekrarlayın.
Vuruşlar:

Sıcak sosu bir tabağa dökün, üzerine gyozaları yerleştirin ve mikro yeşillikler, acı sos ve iyi şans için yenilebilir altınla süsleyin!