Domuz etli şekerli çörekler

Oylar: 1

Zaman: 7 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 9

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 775, toplam yağ 40 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 30 G., karbonhidratlar 70 G., lif 2 G., kolesterol 152 mg, sodyum 797 mg, şeker 28 G.

Bu Asya usulü çöreklerin güzelliği, kabarık iç harcı ve tatlı, şekerli üst katmanının, baharatlı domuz etiyle muhteşem birleşiminde yatıyor. Domuz omuz eti parçaları Çin baharatları karışımında marine edildikten sonra fırında pişirilir ve aynı lezzetli marinattan yapılan bir sosla karıştırılır. Bu, çöreklerinizin iç harcı olacak.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Domuz eti

1/3 su bardağı bal
1/3 su bardağı hoisin sosu
1/3 su bardağı soya sosu
1/3 yemek kaşığı pirinç şarabı veya kuru şeri
2 yemek kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil kökü
1,5 çay kaşığı Beş Baharat Karışımı
6 diş sarımsak, ezilmiş ve soyulmuş
1 kg kemiksiz domuz omuz eti
2 çay kaşığı mıs nişastası

Hamur

1 paket (2,5 çay kaşığı) aktif kuru maya
1/4 su bardağı + bir tutam toz şeker
1 ve 3/4 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
1 su bardağı kek unu
1 çay kaşığı iri tuz
1/4 su bardağı tam yağlı süt
3 yemek kaşığı bitkisel yağ + kaseyi yağlamak için ekstra yağ
1 büyük yumurta

Üst kısım

2/3 su bardağı kaliteli un
2/3 su bardağı pudra şekeri
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı iri tuz
6 yemek kaşığı oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
1 büyük yumurta + 1 yumurta beyazı
Özel ekipman: 10 cm çapında yuvarlak kalıp; orta boy yuvarlak uçlu pasta torbası

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kek unu, yumurta, süt, domuz eti, hoisin sosu, pirinç sirkesi, zencefil kökü, beş baharatlı çeşni, nişasta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kızarmış domuz eti:

Bal, hoisin sosu, soya sosu, pirinç şarabı, susam yağı, zencefil, beş baharat karışımı ve sarımsağı, domuz etini alabilecek büyüklükte bir fırın kabında birleştirin. Karıştırın ve karabiberle tatlandırın. Domuz etini liflerine dik olarak 2,5 cm kalınlığında dilimleyin. Marine sosuna ekleyin ve iyice karıştırın. Üzerini kapatın ve en az 4 saat, en fazla 8 saat buzdolabında bekletin.
Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın ve üzerine bir tel ızgara yerleştirin.

Domuz etini marinattan çıkarın (marinadı atmayın) ve ızgaraya yerleştirin. Domuz eti üstü kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Parçaları çevirin ve diğer tarafı da kızarana kadar yaklaşık 25 dakika daha pişirin.
Bu arada, marine sosundan birkaç yemek kaşığı kadarını küçük bir kaseye dökün. Mısır nişastasını ekleyin ve pürüzsüz ve topaksız olana kadar karıştırın. Marine sosunun 2 su bardağını küçük bir tencereye dökün (geri kalanını atın) ve orta ateşte ısıtın.
Tencereye marine sosunu ve nişastayı ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğuması için yaklaşık 15 dakika bekletin.
Domuz etini soğumaya bırakın, ardından iç harç için küçük parçalara kesin ve orta boy bir kaseye koyun. Soğumuş sosu ekleyin ve karıştırarak etin her tarafına yayın.
Hamur:

Geniş bir ölçü kabında mayayı, 0,5 su bardağı ılık suyu (35-40°C) ve bir tutam şekeri karıştırın. Köpürene kadar yaklaşık 3 dakika bekletin. Bu sırada, mikserin çırpma aparatı takılı haznesinde tüm unu, toz şekeri ve tuzu birleştirin. Sütü, bitkisel yağı ve yumurtayı maya karışımına ekleyin.
Un karışımına ekleyin ve spatula ile pürüzsüz olana kadar yoğurun. Mikserinizin hamur yoğurma aparatına geçin ve hamuru yoğurun; hamurun kasenin kenarlarından ayrılmasını önlemek için gerekirse biraz daha un veya su ekleyin. Hamur çok pürüzsüz ve elastik olana kadar 4-5 dakika yoğurun.
Hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve yoğurmaya devam edin. Büyük bir kaseyi yağlayın ve hamuru ters çevirerek her tarafını yağlayın. Üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
İki fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Hamuru yoğurun ve iki parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın ve mümkün olduğunca 10 cm çapında daireler kesin. Kalan hamurları da açarak toplamda 9-12 daire elde edin.
Her hamur çemberinin ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı iç harç koyun. Hamuru iç harcın etrafına sararak top şekli verin. Topları, dikişli tarafı aşağı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini streç filmle sıkıca örtün ve oda sıcaklığında 30 dakika mayalanmaya bırakın.
Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Üst kısım:

Bir mutfak robotuna un, pudra şekeri, kabartma tozu ve tuzu koyun. Tereyağını ekleyin ve ufalanana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Yumurtayı ve yumurta akını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar kısa aralıklarla çalıştırın.
Sırrı orta boy yuvarlak uçlu bir krema torbasına aktarın. Çörekler kabardıktan sonra, her bir topun üzerine spiral şeklinde kremayı sıkın. Çörekler ve krema altın kahverengi olana kadar 20-22 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.