Süt ve esmer şekerli ev yapımı bubble tea

Oylar: 1

Süt ve Esmer Şekerle Ev Yapımı Bubble Tea Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 721, toplam yağ 2 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 2 G., karbonhidratlar 180 G., lif 0 G., kolesterol 6 mg, sodyum 64 mg, şeker 110 G.

Ev yapımı esmer şekerli bubble tea, çiğnenebilir tapyoka toplarıyla mükemmel bir içecek yaratmak için çay ve süt oranını ayarlamanıza olanak tanır. Bardağın üzerindeki belirgin kahverengi şurup çizgileri nedeniyle "kaplan sütlü çayı" olarak da bilinen bu lezzetli içecek, Tayvan kökenlidir ve dünya çapında popülerlik kazanmaktadır. Bu tarifte, tapyoka ve esmer şeker topları şeker şurubuna iyice batırılarak karamel aromaları güçlendirilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Şurup

1 su bardağı koyu kahverengi şeker
2 su bardağı taze veya dondurulmuş tapyoka incisi (boba) veya ev yapımı, tarifi aşağıda bulabilirsiniz.

Çay

1 litre demlenmiş, soğutulmuş siyah çay
1 su bardağı tam yağlı süt

Ev yapımı tapyoka topları

2 su bardağı tapyoka nişastası + serpmek için yaklaşık 3/4 su bardağı daha
1 su bardağı koyu kahverengi şeker
Özel ekipman: 4 adet ekstra geniş bubble tea pipeti (yaklaşık 1 cm çapında)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: siyah çay, süt, esmer şeker, tapyoka, şurup

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Şurup:

Küçük bir tencerede esmer şekeri 1 su bardağı suyla karıştırın. Orta-yüksek ateşte kaynatın ve karışım ince akçaağaç şurubu kıvamına gelene kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Şurubu soğuması için ısıya dayanıklı bir kavanoza aktarın.
Topları ince bir eleğe koyun ve fazla mısır nişastasını silkeleyin.

Orta boy bir tencerede 6 su bardağı suyu yüksek ateşte kaynatın. Topları ekleyin, yapışmalarını önlemek için karıştırın, ardından ateşi orta seviyeye düşürün ve toplar yüzeye çıkıp koyulaşana kadar pişirin; taze ise yaklaşık 4 dakika, dondurulmuş ise yaklaşık 7 dakika sürer. Topları süzün ve soğuk suyla durulayın (yumuşak olacaklardır ancak soğudukça sertleşeceklerdir).
Tapioka incilerini esmer şeker şurubuna ekleyin ve şurup oda sıcaklığına gelene kadar yaklaşık 20 dakika bekletin.
Ev Yapımı Balonlu Çay:

Delikli bir kaşık kullanarak topları 4 bardağa paylaştırın ve her bardağa 1 yemek kaşığı şurup ekleyin, şurubun bardağın içini kaplamasını sağlayın. Çayı ve sütü bardaklara eşit miktarda dökün ve servis edin.
Ev yapımı tapyoka topları

Küçük bir kapta 1/3 su bardağı suyu 1 su bardağı tapyoka nişastasıyla karıştırın. Karışım ayrılabilir gibi görünebilir, ancak bir sonraki adımda pürüzsüz hale gelecektir.

Küçük bir tencereye 2/3 su bardağı suyu esmer şekerin üzerine dökün ve yüksek ateşte kaynatın, şeker eriyene kadar karıştırın. Ateşi orta-yüksek seviyeye indirin ve tapyoka ezmesini ekleyip karıştırın. Karışım hafifçe koyulaşmaya başlayana ve su tamamen emilene kadar, yaklaşık 30 saniye boyunca karıştırın.

Ocağın üzerinden alın ve kalan 1 su bardağı mıs nişastasını ekleyip hamur topu oluşana kadar 1-2 dakika karıştırın.

Çalışma yüzeyini tapyoka unuyla hafifçe serpin. Hamuru tavadan çıkarın ve 3-4 dakika soğumaya bırakın. Hamur pürüzsüz, elastik ve yapışkanlığını kaybedene kadar, gerekirse daha fazla tapyoka nişastası ekleyerek yaklaşık 7 dakika yoğurun. Hamur çok kuru görünüyorsa, ellerinizi ıslatın ve yoğurmaya devam edin.
Hamuru 6 parçaya bölün ve nemli bir mutfak havlusuyla örtün. Bir parça hamuru oklava ile yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. Tapioka nişastası serpilmiş geniş (1 cm) bir pipet kullanarak hamurdan toplar kesin, hamurun yapışmasını önlemek için pipeti ara ara nişasta ile serpin. Hamur artıklarını toplayın, top haline getirin ve işlemi tekrarlayın. İkinci açmadan sonra hamur artıkları çok kuru olacağından tekrar kullanılamayacak şekilde atın. Kalan beş hamur parçasıyla da aynı işlemi tekrarlayın.
Fırın tepsisine hafifçe tapyoka nişastası serpin. Hamur parçalarını bezelye büyüklüğünde toplar haline getirin ve hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Hamur çok kuru görünüyorsa veya çatlıyorsa, parmaklarınızı biraz suyla nemlendirin. Topları hemen kullanın veya tek kat halinde yaklaşık 2 saat dondurun. Ardından dondurucu poşetine aktarın ve dondurucuda saklayın.