Aloo bhorta - kırmızı biberli patates püresi
Oylar: 1
Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 111, toplam yağ 5 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 2 G., karbonhidratlar 16 G., lif 2 G., kolesterol 0 mg, sodyum 253 mg, şeker 1 G.
Kaloriler 111, toplam yağ 5 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 2 G., karbonhidratlar 16 G., lif 2 G., kolesterol 0 mg, sodyum 253 mg, şeker 1 G.
Patates püresiyle yapılan bu baharatlı Hint yemeği lezzetli ve hazırlanması kolaydır. Bölgeye göre birçok varyasyonu vardır. Bengal'de bhorta (patates püresi), Kuzey Hindistan'da bharta ve Bihar'da chokha olarak adlandırılır. Bengalliler, özellikle keskin bir lezzet için patateslere hardal yağı eklerler. Aloo bhorta, örneğin kümes hayvanlarıyla birlikte garnitür olarak veya top haline getirilerek meze olarak servis edilebilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 450 gram kabuklu patatesi fırça yardımıyla iyice yıkayın.
- 1 su bardağı gevşekçe paketlenmiş taze kişniş yaprağı (yaklaşık 1 küçük demetten), ince doğranmış (yaklaşık 1/2 su bardağı yapar)
- 2 yemek kaşığı veya daha fazla hardal yağı
- 2-4 adet yeşil Tay biberi veya 1-2 adet serrano biberi, ince doğranmış
- 1 orta boy kırmızı soğan, doğranmış
- 1 adet limonun suyu (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
- Kalın tuz
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patates, patates püresi, kişniş, serrano biberi, kırmızı soğan, limon suyu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Patatesleri büyük bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. Suyu bolca tuzlayın ve yüksek ateşte kaynatın. Ateşi orta seviyeye indirin ve patatesler bıçakla delindiğinde yumuşayana kadar 30-40 dakika pişirin.
- Patateslerin suyunu süzün, kabuklarını iyice soyun ve tencereye geri koyun. Patates eziciyle iyice ezin.
- Patateslerin bulunduğu tencereye kişniş, hardal yağı, acı biber, kırmızı soğan, limon suyu ve 1 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin. Malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için çatalla (veya ellerinizle) karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse daha fazla limon suyu, tuz ve acı biber ekleyin. Daha keskin bir tat isterseniz, biraz daha hardal yağı ekleyin (Not bölümüne bakın)..
- Bir kasede servis edin veya patates karışımından ping-pong topu büyüklüğünde tek tek toplar yapın. Aloo bhorta'yı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Sadece servis etmeden yaklaşık bir saat önce çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Hardal yağı
Hint ve Güney Asya mutfaklarında hardal yağı tercih edilir; bu yağlı bitkisel yağ, güçlü aromasıyla bilinir. Hardal yağı, sebze yemeklerine lezzet ve besin değeri katar ve kızartma için kullanılmaz.
Parlak sarı renkte ve keskin bir tada sahip olan hardal yağı, hardal tohumlarının preslenmesiyle elde edilir ve tüm temel yağların kaynağıdır.
Tarifin yazarı - Nidhi Jalan, Hindistan'da heykeltıraş, ressam ve sanat sergilerine katılan bir sanatçıdır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
