Hafif tuzlu salatalıklı Tay usulü kaburga

Oylar: 2

Tay usulü hafif tuzlu salatalıklı kaburga nasıl pişirilir?

Zaman: 1 saat 40 dakika artı marine süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Hafif tuzlu salatalıklı Tay usulü kaburga - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

900 gram kemiksiz kaburga
8 derisiz tavuk budu
1 su bardağı taze kişniş yaprağı ve körpe sapı
1/2 yemek kaşığı açık kahverengi şeker (sıkıştırılmış)
1/4 su bardağı bal
Yaklaşık 1/4 su bardağı az tuzlu soya sosu
Yaklaşık 2 yemek kaşığı balık sosu
4 diş kabuksuz sarımsak
Çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış 2 adet serrano biberi
1 dilimlenmiş Fresno biberi
1 adet taze zencefil, soyulmuş ve rendelenmiş, 5 cm uzunluğunda.
1 limon otu sapı (Beyaz kısmı kesin)
Dilimlenmiş limon

Tatlı ve ekşi acı sos:

1/3 su bardağı ince toz şeker
1 adet taze zencefil, soyulmuş ve 2,5 cm uzunluğunda ince dilimlenmiş.
Yaklaşık 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
2 yemek kaşığı kıyılmış taze nane
2 yemek kaşığı Sriracha sosu
1 yemek kaşığı balık sosu
1 adet ince doğranmış Fresno biberi
1 limonun suyu
Yarım su bardağı ince doğranmış, kuru kavrulmuş kaju veya yer fıstığı
1 demet ince doğranmış yeşil soğan (beyaz kısımlarını Tayland salatalığı için ayırın, aşağıdaki tarife bakın)
Servis için yasemin pirinci

Tay usulü salatalıklar

1 rendelenmiş havuç
1 adet çekirdeksiz salatalık, soyulmuş ve ince dilimlenmiş.
2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
2 çay kaşığı çok ince toz şeker
1 çay kaşığı ince deniz tuzu
1 limonun suyu
1 demet ince doğranmış yeşil soğan (beyaz kısımları)
1/4 su bardağı taze nane yaprağı
1 adet Fresno biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, tavuk butları, havuç, salatalıklar, serrano biberi, zencefil kökü, soya sosu, balık sosu, pirinç sirkesi, Sriracha sosu, acı sos, limon suyu, yasemin pirinci, kireç, limon otu, deniz tuzu pulları, yeşil soğanlar, sarımsak, esmer şeker, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kaburga ve butlar için: Blender veya mutfak robotunda kişniş, esmer şeker, bal, soya sosu, balık sosu, acı biber, zencefil ve limon otunun beyaz kısmını birleştirin. Pürüzsüz bir kıvam alana ve koyu bir sos oluşana kadar püre haline getirin.

Domuz kaburgalarını ve tavuk butlarını büyük, kilitli bir plastik torbaya veya sığ bir plastik kaba koyun ve eti marine sosuyla bolca kaplayın. Torbaya limon dilimleri ve limon otu yapraklarını ekleyin ve 1-4 saat buzdolabında bekletin.
Tatlı ve ekşi sos için: Küçük bir tencerede yarım su bardağı su, şeker ve zencefili birleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın, ardından şuruba zencefil aromasının geçmesi için birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Şurubu küçük bir kaseye dökün ve soğumaya bırakın. Zencefili çıkarın, ardından sirke, kişniş, nane, Sriracha sosu, balık sosu, acı biber ve limon suyunu ekleyip karıştırın.

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.

Kaburgaları fırın kabına eşit bir şekilde yerleştirin ve marine sosunu ve limon dilimlerini ekleyin. Kabı folyo ile sıkıca kapatın ve 1 saat pişirin. Kabı fırından çıkarın ve butları ekleyin. Tekrar kapatın ve 30 dakika daha pişirin.

Fırın sıcaklığını 220°C'ye (425°F) yükseltin. Alüminyum folyoyu çıkarın ve kaburgalar ve butlar iyice kızarana kadar 20 ila 25 dakika pişirin.
Servis tabağına alın ve üzerine tatlı ekşi sosun yarısını gezdirin. Üzerine fındık ve yeşil soğan serpin. Tayland usulü pilav ve salatalıkla birlikte servis edin. Kalan tatlı ekşi sosu bir kenara koyun.

Tayland Salatalıkları: Bir kapta sirke, şeker, deniz tuzu ve limon suyunu karıştırın ve şeker ile tuz eriyene kadar çırpın. Havuç, salatalık ve yeşil soğanları ekleyip karıştırın. Karışımı plastik bir gıda kabına aktarın ve servis edene kadar buzdolabında saklayın. Servis etmeden hemen önce nane ve acı biberi ekleyip karıştırın.