Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Meksika mutfağının en belirgin özelliği acı biberdir. Her birinin kendine özgü lezzeti ve aroması olan çok sayıda çeşidi vardır. Ancak, aynı adı taşıyan "chili" veya "chili con carne" yemeği, İspanyolcadan kelime anlamıyla "etli biber" olarak çevrilir ve Meksika'dan çok Amerikan mutfağına özgüdür. İlk olarak 1850 civarında Teksaslı kovboylar tarafından icat edildiğine inanılıyor. Kovboylar kurutulmuş eti yağ, biber ve tuzla karıştırıp, karışımı tuğla şeklinde şekillendirdikten sonra bir tencere suya atmışlar. Sonuç, çöl gecelerinde harika bir ısıtıcı olan baharatlı, zengin bir et yemeği olmuştur. Bu yemek, sonbahar karları ve kış donları için mükemmeldir.

İçindekiler:

• 1,4 kg kemiksiz domuz omuz eti, yağlarından arındırılmış, iri parçalar halinde kesilmiş.
• 450 gram soyulmuş ve yıkanmış physalis (bir tür deniz yosunu).
• 2 adet kremalı domates
• 1/4 su bardağı bitkisel yağ
• 4 adet poblano biberi
• 2 jalapeño biberi
• 2 yemek kaşığı acı biber tozu
• 2 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1 adet ince doğranmış soğan
• 3 diş sarımsak, ince doğranmış
• 2 yemek kaşığı mısır irmiği
• 4 yemek kaşığı hafif tuzlu tavuk suyu
• Üzeri için doğranmış yeşil soğan, turşu jalapeño biberi ve/veya rendelenmiş çedar peyniri.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

yer kirazları, domates, acı biber, acı biber baharatı, kimyon, domuz eti, polenta

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını önceden ısıtmak için ızgara moduna alın. Domatesleri ve yeşil domatesleri 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ile doğrudan fırın tepsisine koyun ve bir kenara itin. Poblano biberini ve jalapeño biberini fırın tepsisinin diğer tarafına yerleştirin. Sebzeler hafifçe közlenene kadar yaklaşık 10 dakika boyunca ara sıra çevirerek ızgara yapın.
Adım 2
• Fisalis bitkisini ve domatesleri bir kesme tahtasına koyun ve soğumaya bırakın. Biberleri bir kaseye alın ve bir tabakla örtün; 10 dakika bekletin. Domateslerin kabuklarını soyun, sert çekirdeklerini çıkarın ve physalis bitkisiyle birlikte ince ince doğrayın. Biberlerin kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın; tüm sebzeleri şimdilik bir kenara koyun.
Adım 3
• Geniş bir kapta domuz etini aşağıdaki malzemelerle karıştırın. acı biber tozuKimyon, 2 çay kaşığı tuz ve birkaç tur karabiber ekleyin. Büyük bir tencerede veya kalın tabanlı bir sos tavasında orta ateşte 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Domuz etini azar azar ekleyin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın. Bir tabağa alın.
Adım 4
• Kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı, soğanı ve sarımsağı aynı tavaya ekleyin; sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak pişirin. Mısır ununu ekleyin ve yaklaşık 1 dakika karıştırarak hafifçe kavurun. Kavrulmuş domatesleri, yeşil domatesleri ve biberleri ekleyin. Tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak karıştırın. Et suyunu ve domuz etini, biriken sularıyla birlikte ekleyin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Adım 5
• Tencerenin kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak, domuz eti yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Kapağı açın, bolca tuz ekleyin ve ara sıra karıştırarak, sıvı biraz buharlaşana kadar yaklaşık 30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin; yüzeydeki fazla yağı bir kaşık yardımıyla alın. Acı biberli yemeği tuz ve karabiberle tatlandırın ve garnitürlerle servis edin.

Oylar: 1