Mole Verde Sosu: Yeşil Mole
Oylar: 1
Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Mole Verde Sosu: Yeşil Mole - detaylı tarif.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 170 gr soyulmuş, yıkanmış ve iri doğranmış yeşil domates
- 170 gram kabuksuz çiğ kabak çekirdeği, yaklaşık 2 yemek kaşığı.
- 2 su bardağı tavuk veya dana suyu
- 6 adet büyük kuzukulağı yaprağını yıkayın, saplarını kesin ve yaprakları iri doğrayın.
- 4 adet hoja santa biber yaprağı (Meksika kutsal biberi), sapları ve damarları çıkarılmış, iri doğranmış.
- 8 büyük dal epazote (Meksika çayı), 5 tanesi iri doğranmış, 3 dal bütün bırakılmış.
- 4 adet jalapeño biberi veya 6 adet serrano biberi, kabaca doğranmış veya damak tadınıza göre.
- Yaklaşık 1/4 su bardağı domuz yağı veya bitkisel yağ, kızartmak için.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yer kirazları, jalapeno biberi
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Kabak çekirdeklerini kuru bir tavada ara sıra sallayarak yanmamaları için kavurun. Soğumaları için bir kenara bırakın, ardından elektrikli bir öğütücüde toz haline getirin. 1,5 su bardağı et suyunu bir blendere dökün, yavaş yavaş domatesleri, otları ve acı biberi ekleyin ve karışım mümkün olduğunca pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Mole sosu için kullanacağınız tencerede domuz yağını ısıtın ve doğranmış karışımı, yanmasını önlemek için tencerenin dibini kazıyarak ve karıştırarak kızartın. Yaklaşık 25 dakika pişirin. Bütün epazote yapraklarını ekleyin.
- Yarım su bardağı et suyunu ezilmiş kabak çekirdekleriyle pürüzsüz olana kadar karıştırın ve yavaş yavaş sotelenmiş karışıma ekleyin. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Kabak çekirdeği karışımının topaklanmadığından emin olmak için gözlemleyin; eğer topaklanırsa, topaklaşacaktır.
- Sosu tekrar blendere alın ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Kalan et suyunu ve damak tadınıza göre tuzu ekleyin. Eğer mole verde sosu çok koyu olursa, biraz suyla inceltin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
