Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Posole, Meksika bayrağının üç renginde yapılır: yeşil, beyaz ve kırmızı. Posole blanco (beyaz), zengin domuz suyuyla bilinir. Geleneksel ve en yaygın versiyonu olan posole rojo (kırmızı), ahududu rengindedir ve acı biber aromasıyla tatlandırılmıştır. Posole verde (yeşil) ise kabak çekirdeği, kişniş ve domateslerden yapılan bir et suyuyla daha karmaşık bir lezzete sahiptir. Lezzeti o kadar zengindir ki, saatlerce kısık ateşte pişmiş gibi gelir, ancak aslında çok daha hızlı pişer. Posole verde, Meksika'nın Pasifik kıyısında bulunan Guerrero eyaletinden gelir. Geleneksel olarak domuz etiyle servis edilir ve üzerine chicharrón (çıtır domuz derisi) parçaları eklenir. Bu versiyonda domuz eti yerine karides kullanılır, bu da yemeği daha hafif ve yazlık hale getirir.

İçindekiler:

• 1 kutu (850 g) konserve beyaz mısır tanesi, yıkanmış
• 3 defne yaprağı
• 1/4 su bardağı kavrulmuş susam
• 1/4 su bardağı tuzlanmış kavrulmuş kabak çekirdeği (kabuksuz)
• 2 mısır tortillası, parçalara ayrılmış
• 900 gr soyulmuş ve dörde bölünmüş tomatillo
• 2 su bardağı doğranmış taze kişniş yaprağı
• 4 diş sarımsak, soyulmuş
• 1 adet serrano biberi, ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış.
• Yarım soğan, 4 parçaya kesilmiş
• 1 yemek kaşığı üzüm çekirdeği veya kanola yağı
• 1 tarçın çubuğu
• 700 gr kabukları soyulmuş ve damarları temizlenmiş karides
• 1 demet turp, ince dilimlenmiş
• Yarım kırmızı soğan, ince ince doğranmış
• 1 adet avokado, ince dilimlenmiş
• Yarım küçük lahana, ince ince doğranmış
• 1 yemek kaşığı kuru kekik
• 12 tostada
• Servis için 4 dilim limon

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

karidesler, mısır, salsa sosu, turp, Avokado, serrano biberi, kireç, kişniş, yer kirazları, tortilla, kekik, tarçın, susam

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Geniş bir tencerede 6 su bardağı suyu kaynatın. Mısır tanelerini, defne yaprağını ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Mısır taneleri yumuşayana ve hafifçe şişene kadar 15-20 dakika pişirin.
Adım 2
• Bu arada, susam, kabak çekirdeği, tortilla ve 2 su bardağı suyu bir blendere koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Adım 3
• Mısır taneleri kabardıktan sonra, tohum karışımını tavaya ekleyin ve karıştırın. Salsa verde'yi hazırlarken tavayı kısık ateşte tutun.
Adım 4
• Salsa verde yapmak içinAynı blendere domatesleri, kişnişi, sarımsağı, serrano biberini, sarı soğanı ve 1 su bardağı suyu ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Blenderinizin boyutuna bağlı olarak birkaç aşamada karıştırmanız gerekebilir.
Adım 5
• Geniş bir tavaya yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Yağ ısındığında ve cızırdamaya başladığında, dikkatlice salsa sosunu ve tarçın çubuğunu ekleyip karıştırın. Salsa sosu sıçramayı bırakıp kaynamaya başlayana kadar tavanın üzerini bir kapakla kapatın. Kapağı çıkarın ve salsa sosu koyu yeşil bir renk alıp koyulaşmaya başlayana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
Adım 6
• Çorba tenceresine salsa verde ve tarçını ekleyin ve lezzetler birbirine karışana kadar 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Malzemelerin ayrıştığını fark edebilirsiniz, ancak çorba kaynamaya başlayınca pürüzsüz bir kıvam alacaktır. Tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Tarçın çubuğunu ve defne yaprağını delikli bir kaşıkla çıkarın. Çorba hafif koyu kıvamlı olmalıdır. Çok suluysa, 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Çok koyuysa, 0,5 su bardağı su ekleyin.
Adım 7
• Karidesleri enine ikiye bölün ve 1 çay kaşığı tuz serpin. Tencereyi ocaktan alın ve hemen karidesleri ekleyin. Karidesler sıcak çorbada pişip 3-5 dakika içinde pembeleşecektir.
Adım 8
• Delikli bir kaşık kullanarak mısır ve karides karışımından biraz alıp derin kaselere, porsiyon başına yaklaşık 1 su bardağı olacak şekilde paylaştırın. Her kaseye biraz et suyu ekleyin ve turp, kırmızı soğan, avokado, lahana ve bir tutam kuru kekik ile süsleyin. Posole'yi tostada ve limon dilimleri ile servis edin.

Oylar: 7