Mole sosunda pişirilmiş hindi butları

Oylar: 8

Mole Soslu Haşlanmış Hindi Butu Nasıl Yapılır?

Yemeğin fotoğrafı: Anna Williams

Zaman: 1 saat 32 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Mole soslu hindi butu yemeğinin detaylı tarifi.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Mole sosu için:

4 adet soyulmuş physalis bitkisi
2 orta boy domates
4 kabuklu sarımsak dişi
1/2 büyük soğan
3/4 su bardağı bitkisel yağ
8 adet kurutulmuş ancho biberi, sapları kesilmiş ve çekirdekleri çıkarılmış (çekirdekleri saklayın)
8 adet kurutulmuş pasilla biberi, sapları kesilmiş ve çekirdekleri çıkarılmış.
1 tortilla
Yarım su bardağı doğranmış badem
1/2 su bardağı kuru üzüm
1/2 su bardağı kabak çekirdeği
4 yemek kaşığı susam
5 adet bütün yenibahar
5 tane karabiber tanesi
2 bütün diş sarımsak
1/4 yıldız yıldız anasonu
2,5 cm'lik tüpler tarçın
Kalın tuz
170 gr doğranmış sütlü çikolata
Pişmiş pirinç, tortillalar, garnitür için

Hindi için:

6-8 adet hindi budu (her biri 300 gr)
1/2 büyük soğan
2 sap kereviz, dörde bölünmüş
1 büyük demet kişniş
2 bütün diş sarımsak
4 adet bütün yenibahar
1/4 yıldız anason
5 tane karabiber tanesi
Kalın tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, soğan, kereviz, kişniş, karanfil, yenibahar, yıldız anasonu, karabiber, yer kirazları, domates, sarımsak, badem, kuru üzüm, kabak çekirdeği, susam, tarçın, çikolata, pirinç, ancho biberi, pasilla biberi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hindi etini hazırlayın: Hindi butlarını, soğanı, kerevizi, kişniş dallarını, karanfilleri, yenibaharı, yıldız anasonu, karabiber tanelerini ve 1 çay kaşığı tuzu büyük bir tencereye koyun. Et tamamen suya batana kadar soğuk suyla örtün. Kaynatın ve et yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 1 saat 30 dakika pişirin. Maşa kullanarak hindi butlarını tencereden çıkarın ve hafifçe soğuması için bir tabağa koyun. Ardından suyu ince telli bir süzgeçten geçirerek büyük bir ölçü kabına veya kaseye süzün. Yaklaşık 8 su bardağı suyunuz olmalı; daha fazla olursa, suyu tekrar tencereye dökün ve 8 su bardağına inene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Suyun yüzeyindeki yağı alın. Hindi butlarının derisini çıkarın.
Mole sosunu hazırlayın: Izgarayı önceden ısıtın. Tomatilloları, domatesleri, sarımsağı ve soğanı ızgaraya yerleştirin. Yaklaşık 10 dakika boyunca çevirerek közlenene kadar pişirin. Sebzeleri bir kaseye alın ve biraz soğumaya bırakın. Ardından domateslerin ve sarımsağın kabuklarını soyun.

Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte 1/4 su bardağı bitkisel yağı ısıtın. Acı biberleri ekleyin ve kahverengi olana kadar, 30-45 saniye boyunca çevirerek pişirin. Bir kaseye aktarın. Aynı tavada, yağda tortillaları kızartın ve acı biberlerin olduğu kaseye aktarın. Biberleri ve tortillaları suyla örtün ve yumuşayana kadar 30 dakika bekletin, ardından süzün. Biberleri ve tortillaları sebzelerin olduğu kaseye aktarın.
Tavadan yağı süzün ve kağıt havluyla kurulayın. Aynı tavada orta-yüksek ateşte 1/4 su bardağı taze bitkisel yağ ısıtın. Bademleri ekleyin ve altın kahverengi olana kadar, 3 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Kuru üzümleri ekleyin ve şişene kadar, 30 saniye daha pişirin. Delikli bir kaşıkla bir kaseye aktarın. Kabak çekirdeklerini ekleyin ve patlamaya başlayana kadar, 2 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Bunları bademlerin olduğu kaseye aktarın.
Tavadan yağı süzün ve kağıt havluyla kurulayın. Tavayı orta ateşte ısıtın. Susamları ekleyin ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak pişirin. Ayrı bir kaseye aktarın. Aynı tavaya 1 tatlı kaşığı hamsi tohumu, yenibahar, karabiber taneleri, karanfil, yıldız anason ve tarçın çubuğu ekleyin. 2 dakika karıştırarak pişirin. Baharatları susamların olduğu kaseye aktarın ve biraz soğumaya bırakın. Tüm baharatları ince bir toz haline getirin.
Kavrulmuş bademleri, kuru üzümleri, kabak çekirdeklerini, öğütülmüş baharatları, 1/4 çay kaşığı tuzu ve 2 su bardağı et suyunu blendere koyun. Pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın ve bir kaseye aktarın. Kavrulmuş sebzeleri, acı biberleri, tortillayı, 1 çay kaşığı tuzu ve 2 su bardağı et suyunu blendere ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede 1/4 su bardağı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Acı biber karışımını ekleyin ve sürekli karıştırarak hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Badem baharat karışımını ve 2 su bardağı et suyunu ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Hindi butlarını ekleyin ve yaklaşık 30 dakika boyunca iyice ısınana kadar pişirin. Sos çok koyu olursa, daha fazla et suyu ile inceltin. Sosu damak tadınıza göre baharatlandırın.
Mole sosunda pişirilmiş hindi butlarını pilav ve tortilla ile birlikte servis edin.