Mole sosu

Oylar: 12

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Mole sosu - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

90 gram bitter çikolata
450 gr kurutulmuş guajillo biberi, sapları çıkarılmış ve çekirdekleri atılmış.
450 gr kurutulmuş pasilla biberi, sapları çıkarılmış ve çekirdekleri atılmış.
450 gr kurutulmuş ancho biberi, sapları çıkarılmış ve çekirdekleri atılmış.
2 büyük soğan, dörde bölünmüş
4 domates, dörde bölünmüş
10 adet soyulmuş physalis
8 büyük diş sarımsak, soyulmuş
1/2 su bardağı siyah kuru üzüm
1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı kuru erik
4 su bardağı kırmızı şarap
2 yemek kaşığı kekik
1 yemek kaşığı kimyon tohumu
1 yemek kaşığı rezene tohumu
2 yemek kaşığı karabiber tanesi
5 diş
2 büyük tarçın çubuğu
2 adet muz (sebze muzu)
4 litre tavuk suyu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: acı biber, yer kirazları, domates, kuru kayısılar, kuru erikler, kuru üzüm, muz, bitter çikolata, kırmızı şarap, kekik, kimyon, rezene tohumları, karabiber, karanfil

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 260°C'ye önceden ısıtın.

Kurutulmuş acı biberleri fırın tepsisine yerleştirin ve koku yaymaya başlayana kadar 2 dakika boyunca sıcak fırında kavurun, ardından fırından çıkarıp sıcak su dolu bir kaseye batırın.

Fırın ızgarasını önceden ısıtın.

Soğanları, domatesleri, physalis otunu ve sarımsakları fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 5 dakika ızgara yapın.
Orta boy bir tencerede kuru erikleri, kuru kayısıları ve kuru üzümleri kırmızı şarapla birleştirin ve meyveler şarabı tamamen emene kadar 10 dakika pişirin.

Sıcak bir tavada tüm baharatları kavurun, yanmamaları için sürekli karıştırın. Duman çıkmaya başlar başlamaz tavadan alın ve baharat öğütücüsünde öğütün.
Mole sosunu hazırlayın.Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede acı biberi, kavrulmuş sebzeleri, şarapta bekletilmiş kuru meyveleri ve baharatları birleştirin. Tavuk suyunu ekleyin ve yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin.
Bu arada, muzların kabuklarını soyun ve 2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Bol yağda bir tencerede muzları altın rengi olana kadar kızartın ve çikolata ile birlikte tencereye ekleyin. beş tortilla15 dakika pişirin.
Ocağın üzerinden alın ve sosu pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin. Mole sosunu tavuk, dana eti veya kuzu etiyle birlikte servis edin.

Yemek tarifi mole soslu tavuk.
Yemek tarifi mole soslu hindiler.
Yemek tarifi mole soslu enchiladalar.
Yemek tarifi mole soslu nacholar.