Mole soslu tavuk
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 1048, toplam yağ 66 G., doymuş yağlar 18 G., proteinler 64 G., karbonhidratlar 56 G., lif 8 G., kolesterol 202 mg, sodyum 2270 mg, şeker 21 G.
Kaloriler 1048, toplam yağ 66 G., doymuş yağlar 18 G., proteinler 64 G., karbonhidratlar 56 G., lif 8 G., kolesterol 202 mg, sodyum 2270 mg, şeker 21 G.
Mole, kurutulmuş acı biber, baharatlar ve bitter Meksika çikolatasının karışımından yapılan koyu renkli, yoğun bir sos olan Meksika mutfağının klasiklerinden biridir. Bu tarifte ana malzemelere badem de eklenmiştir. Ayrı olarak kısık ateşte çok yumuşayana kadar haşlanan ve daha sonra sosun içinde ısıtılan tavukla servis edilir. Tavuğun üzerine susam serpip beyaz pirinçle birlikte afiyetle yiyin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Sos
- 3 adet guajillo biberi (isteğe bağlı)
- 3 ancho biberi
- Çekirdekleri çıkarılmış 2 büyük domates
- Orta boy bir soğanın yarısı, soyulmuş ve dilimlenmiş.
- 6 diş sarımsak, kabuklu
- 1,5 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 100 gram doğranmış Meksika çikolatası
- 2 yemek kaşığı kavrulmuş bütün badem
- 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik, tercihen Meksika kekiği
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- Bir tutam öğütülmüş karanfil
- 1 dilim bayat beyaz ekmek
- 1 adet adobo soslu chipotle biberi
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 adet haşlanmış tavuk, 4 parçaya bölünmüş (aşağıdaki tarife bakınız)
- Üzerine serpmek için kavrulmuş susam
- Servis için: sıcak haşlanmış pirinç (isteğe bağlı)
Mole soslu haşlanmış tavuk
- 1 küçük soğan, ikiye kesilmiş
- 1,3 - 1,8 kg ağırlığında 4 parçaya bölünmüş, yağları temizlenmiş 1 tavuk
- 4 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, domates, çikolata, guajillo biberi, ancho biberi, badem, susam, Adobo soslu chipotle biberleri, kekik, tarçın, karanfil
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Acı biberleri ortadan ikiye bölün ve saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Orta boy kuru bir tavada orta ateşte, bir spatula yardımıyla çevirerek ve yassılaştırarak, kokusu çıkana kadar, her tarafı yaklaşık 30 saniye kavurun. Acı biberleri bir kaseye alın, üzerini çok sıcak suyla örtün ve yumuşayıp esnek hale gelene kadar yaklaşık 30 dakika bekletin, ardından süzün.
- Fırının en üst rafına bir tel ızgara yerleştirin ve fırını ızgara moduna önceden ısıtın. Domatesleri, soğanı ve sarımsağı folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Sebzelerin kabukları kömürleşene ve sarımsak yumuşayana kadar, gerektiğinde çevirerek, domates ve soğan için yaklaşık 8 dakika, sarımsak için ise 3 dakika ızgara yapın. Sebzelerin soğumasını bekleyin, ardından sarımsağı kabuklarından çıkarın ve iri biberler, domatesler, soğan, 3/4 su bardağı tavuk suyu, çikolata, badem, kekik, tarçın, karanfil, ekmek ve chipotle adobo sosuyla birlikte bir blendere koyun. Pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
- Geniş bir tencerede orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın. Mole sosunu dikkatlice ekleyin ve koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. Kalan tavuk suyunu da ekleyip karıştırın. Mole sosu bu aşamaya kadar bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir.
- Tavukları sosun içine ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika iyice ısınana kadar pişirin. Servis tabağına alın, üzerine susam serpin ve isterseniz pilavla birlikte servis edin.
- Mole soslu haşlanmış tavuk:
Soğanı ve tavuğu orta boy bir tencereye koyun. Et suyunu ve 2 su bardağı suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Tavuk dokunulduğunda sertleşene kadar yaklaşık 25 dakika kısık ateşte pişirin. Tencereyi ocaktan alın, kapağını açın ve tavuğun yaklaşık 30 dakika et suyunda dinlenmesini sağlayın. - Tavuğu tamamen soğuması için geniş bir servis tabağına veya kaseye alın, ardından üzerini kapatıp kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın. Et suyunu süzün ve üzerini kapatarak buzdolabında 3 güne kadar saklayın veya daha sonra kullanmak üzere dondurun. Kullanmadan önce et suyunun yüzeyindeki yağı alın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
