50 Köfte Tarifi, Köfte, Köfte ve Köfte

Lezzetli köfte pişirmenin 4 yolu

Fırında: Fırın tepsisine yağlı kağıt serip, köfteleri yaklaşık 15 dakika 220°C'de pişirin (5 cm'lik köfteler için).

Izgara modunda: Pişirme spreyiyle yağlanmış derin bir fırın tepsisine yerleştirin ve 5-8 dakika (2 inçlik köfteler için) ızgara yapın.

Derin yağda kızartılmış: 180°C'ye (350°F) önceden ısıtılmış bitkisel yağda, 5 cm kalınlığında bir tabaka halinde, 2,5 cm çapındaki köfteleri 3-6 dakika boyunca kızartın; küçük köfteler derin kızartma için daha uygundur.

Bir tavada: Yarım su bardağı bitkisel yağda, orta-yüksek ateşte, her bir köfteyi çevirerek 8-10 dakika (2 inçlik toplar için) kızartın; sosu eklemeden önce fazla yağı süzün.

Sığır etinden yapılmıştır

1. İtalyanca. 450 gram kıyma, yarım su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri, çeyrek su bardağı galeta unu, kıyılmış maydanoz ve süt, 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 yumurta ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın; karabiberle tatlandırın. Toplar halinde şekillendirin; fırında pişirin. Su ve tuz karışımında kısık ateşte pişirin. marinara sosu (2 yemek kaşığı) 20 dakika.

2. Peynirli İtalyan yemeği. Fırına vermeden önce İtalyan köftelerinin (No. 1) içini küp şeklinde doğranmış provolone peyniriyle doldurun.

3. "Piccadillo". 450 gram kıyma, 2 doğranmış yeşil soğan, 1 rendelenmiş sarımsak, 1 yumurta, 3/4 çay kaşığı kimyon ve tuzu bir araya getirin. Toplar halinde şekillendirin; fırında pişirin. 1 su bardağı salsa ve 1 su bardağı tavuk suyu karışımında 15 dakika kısık ateşte pişirin, içine 1/4 su bardağı kuru üzüm, 1/4 su bardağı İspanyol zeytini ve 1/4 su bardağı doğranmış kişniş ekleyin.

4. Chimichurri soslu. 2 su bardağı maydanoz ve 2 su bardağı kişnişi 3 diş sarımsakla birlikte püre haline getirin. Pürenin yarısını 450 gram kıyma, 1/4 su bardağı galeta unu, 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz, süt ve 1 yumurta ile karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın. Toplar halinde şekillendirip ızgara yapın. Sos için, kalan püresi 1/3 su bardağı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi, tuz ve karabiberle karıştırın.

5. Meksikalı. Bir mutfak robotunda, 225 gram kıyma, 225 gram taze chorizo ​​sosisi, 1/2 su bardağı ezilmiş tortilla cipsi, 2 doğranmış yeşil soğan ve 1/4 çay kaşığı kimyonu kısa aralıklarla çalıştırın. Köfteler haline getirin; bir tavada kızartın. 4 su bardağı tavuk suyunda, 1 tarçın çubuğu, 1/4 su bardağı pişmiş pirinç ve 1 yemek kaşığı domates salçası ile 30 dakika kısık ateşte pişirin. Köfteleri ve tarçın çubuğunu çıkarın ve kalan sosu püre haline getirin.

6. Barbekü soslu. 1 pound (yaklaşık 450 gram) kıyılmış dana göğsü eti, 3/4 su bardağı ufalanmış baharat karışımını bir araya getirin. mısır ekmeği1/2 rendelenmiş soğan, 1 yumurta, 4 çay kaşığı. acı biber tozuYarım çay kaşığı chipotle biber tozu ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Toplar halinde şekillendirin; fırında pişirin. 1 su bardağı barbekü sosu ve 1 su bardağı bira ile 10 dakika kısık ateşte pişirin.

7. Afrikalı. 450 gram kıyma, 1 yumurta, 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil, 1 çay kaşığı köri tozu ve 1 çay kaşığı tuz ile bir tutam acı kırmızı biberi karıştırın. Toplar halinde şekillendirip fırınlayın. 2 su bardağı sıcak marinara sosu, 1/4 su bardağı su ve 1/4 su bardağı fıstık ezmesi ile 15 dakika kısık ateşte pişirin.

8. Vietnamca. Yarım su bardağı limon suyu, 2 yemek kaşığı rendelenmiş havuç, şeker ve balık sosu ile 1 çay kaşığı Sriracha sosunu karıştırın. 450 gram kıyma, 2 yemek kaşığı doğranmış limon otu, kaju fıstığı ve Sriracha sosu, 1 ince doğranmış arpacık soğanı ve 1 diş sarımsağı karıştırın. Toplar halinde şekillendirin ve tavada kızartın. Marul yaprakları içinde havuç karışımı, nane, kişniş ve kaju fıstığı ile servis yapın.

9. Hoisin soslu. 450 gram kıymayı 1/2 su bardağı ile karıştırın. panko ekmek kırıntıları2 diş rendelenmiş sarımsak, 2 doğranmış yeşil soğan, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı şeker, susam yağı, soya sosu ve rendelenmiş zencefili bir araya getirin. Toplar halinde şekillendirin; tavada kızartın. Yarım su bardağı su ve yarım su bardağı yağda 3 dakika kısık ateşte pişirin. hoisin sosuSriracha sosu, ketçap, pirinç sirkesi ve bal (her birinden 1 yemek kaşığı) ile karıştırıldı.

10. Korece. 450 gram kıyma, yarım su bardağı panko ekmek kırıntısı, 2 çay kaşığı rendelenmiş zencefil, 1 yumurta, yarımşar çay kaşığı susam yağı ve tuzu bir araya getirin. Toplar halinde şekillendirin; fırında pişirin. Su, esmer şeker ve doğranmış sebzelerden oluşan bir karışımda 3 dakika kısık ateşte pişirin. kimchi (Her birinden 1/2 su bardağı), 1/4 su bardağı soya sosu, 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 1 yemek kaşığı gochujang (Kore acı biber salçası) ve 1/2 çay kaşığı mısır nişastası ekleyerek.

11. İrlandaca. Bir mutfak robotunda 230 gram dilimlenmiş malzemeyi öğütün. konserve sığır eti Kıyma, 2 dilim çekirdekli çavdar ekmeği, 1/2 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri ve 1/4 su bardağı kıyılmış taze soğanı bir araya getirin. Toplar halinde şekillendirip tavada kızartın. 1 su bardağı tavuk suyu ve 1 su bardağı elma sirkesi karışımında 20 dakika kısık ateşte pişirin, içine 1/2 su bardağı patates püresi ekleyin.

12. Macarca. Bir mutfak robotunda 2 dilim çavdar ekmeği, 1/4 soğan, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı kırmızı biber ve 1 çay kaşığı tuzu kısa aralıklarla çalıştırın; 450 gram kıymayı ekleyip karıştırın. Köfteler haline getirin; fırında pişirin. 1 su bardağı tavuk suyu ve 1 yemek kaşığı un karışımında 8 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan alın, 1/2 su bardağı ekşi krema ve 1 yemek kaşığı ketçap ekleyip karıştırın. Köfteleri ekleyin; üzerine kırmızı biber serpin.

13. Ukraynaca. İki dilim beyaz ekmeği suda bekletin; suyunu iyice sıkın ve ellerinizle ufalayın. 450 gr kıyma, yarım doğranmış soğan, 1 diş rendelenmiş sarımsak, doğranmış maydanoz ve dereotu (her birinden 2 yemek kaşığı), 1 yumurta ve 1 çay kaşığı tuz ile karıştırın; karabiberle tatlandırın. Toplar halinde şekillendirin; galeta ununa bulayın ve üzerine zeytinyağı gezdirin. 30 dakika pişirin. Ekşi krema ile servis yapın.

14. İsveççe. İki dilim beyaz ekmeği sütte ıslatın; suyunu iyice sıkın ve ellerinizle ufalayın. 230 gr kıyma (dana ve domuz eti), 1 yumurta, 1/4 rendelenmiş soğan ve 3/4 çay kaşığı yenibahar ile karıştırın; tuzla tatlandırın. Toplar haline getirin. Yapışmaz bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağında kızartın; ocaktan alın. 2 yemek kaşığı un, ardından 1,5 su bardağı dana suyu ve 1/2 su bardağı krema ekleyip karıştırın. Köfteleri ekleyin; 10 dakika kısık ateşte pişirin. Üzerine yaban mersini reçeli sürün.

15. Slovakça. 450 gram kıyma, 2 yemek kaşığı kıyılmış frenk soğanı, 1 tatlı kaşığı kuru kıyılmış soğan ve tuzu bir araya getirin. Toplar halinde şekillendirin; 2 su bardağı ketçap, 1 su bardağı sıcak ketçap, yarım su bardağı kuş üzümü reçeli ve bir miktar kuru şeri ile karıştırılmış karışımda 15 dakika pişirin.

16. Lübnanca. Yarım su bardağı bulguru 30 dakika suda bekletin; süzün. 2 diş doğranmış sarımsak ve 1 doğranmış soğanı zeytinyağında soteleyin; soğutun. Bir mutfak robotunda, bulgur, 450 gram kıyma, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz ve her birinden 1/4 tatlı kaşığı yenibahar, kimyon ve kişniş ile birlikte püre haline getirin. 3,8 cm çapında toplar yapın, her birinin içine birkaç çam fıstığı bastırın ve tavada kızartın. Yoğurt ile servis edin.

17. Köfte. 450 gram köfte karışımını, yarımşar su bardağı rendelenmiş soğan ve galeta ununu, 1 yumurtayı, 1 yemek kaşığı Worcestershire sosunu ve 1 yemek kaşığı Dijon hardalını, 2 çay kaşığı kıyılmış kekiği ve 1 çay kaşığı tuzu bir araya getirin; karabiberle tatlandırın. Toplar haline getirin, yarım su bardağı ketçap ve çeyrek su bardağı esmer şeker karışımıyla fırçalayın; fırında pişirin.

Kuştan

18. Şenlikli. 450 gram kıyılmış hindi eti ve 1 su bardağı hazır doğranmış kıymayı karıştırın. hindi dolması1 su bardağı rendelenmiş tatlı patates, yarım rendelenmiş soğan, 1 yumurta, 1 çay kaşığı kümes hayvanı baharatı ve yarım çay kaşığı tuzu toplar halinde şekillendirip tavada kızartın. 1 su bardağı sosun içine yarım su bardağı tavuk suyu ve yarım su bardağı kuru kızılcık ekleyip 5 dakika kısık ateşte pişirin.

19. "Buffalo". 450 gram kıyma tavuk, 3/4 su bardağı panko ekmek kırıntısı, yarım su bardağı rendelenmiş havuç ve doğranmış kereviz, 3 doğranmış yeşil soğan, 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı Buffalo acı sosunu bir araya getirin. Toplar halinde şekillendirin ve kızartın. Yarım su bardağı Buffalo acı sosuyla karıştırın. Mavi peynir sosuyla servis edin.

20. Mole soslu. 450 gram kıyma hindi eti, yarım su bardağı panko ekmek kırıntısı, yarım rendelenmiş soğan, 2 yemek kaşığı kıyılmış kişniş, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı acı biber tozu ve tuz, yarım tatlı kaşığı kimyon ve bir tutam chipotle biber tozu ve karabiberi bir araya getirin. Toplar halinde şekillendirin; fırınlayın. 1,5 su bardağı suya 2 yemek kaşığı mole sosu ekleyip 10 dakika kısık ateşte pişirin. Üzerine susam ve kişniş serpin.

21. Güney eyaletlerinin tarzında. 6 şerit pastırmayı püre haline getirin. 450 gram kıyma hindi eti, yarım su bardağı panko ekmek kırıntısı, yarım rendelenmiş soğan, 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı acı biber tozu, tuz ve 1/4 tatlı kaşığı kırmızı biber ile karıştırın; karabiberle tatlandırın. Toplar halinde şekillendirin; ızgara yapın. Yarım su bardağı su ve yarım su bardağı barbekü sosu karışımında 2 yemek kaşığı burbon ile 10 dakika kısık ateşte pişirin.

22. Jamaika dilinde. Çeyrek su bardağı doğranmış yeşil soğan, çekirdekleri çıkarılmış 1 adet Scotch Bonnet biberi, yarımşar çay kaşığı yenibahar, köri tozu ve doğranmış kekik otunu 1 yemek kaşığı bitkisel yağda 4 dakika soteleyin; soğumaya bırakın. 450 gram kıyma tavuk, 2 dilim beyaz ekmek ve 1 yumurta ile karıştırın. Toplar halinde şekillendirin; fırında pişirin. Üzerine serpiştirin. mango chutneyÜzerine kişniş serpin.

23. Fasça. İki dilim beyaz ekmeği suya batırın ve suyunu iyice sıkın. 450 gr kıyılmış tavuk, rendelenmiş 1 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı doğranmış kişniş, nane ve turşu limon, yarım çay kaşığı tarçın, kimyon ve tuz ile karıştırın. Toplar halinde şekillendirin ve kızartın. Yunan yoğurdu ile karıştırılmış sos ile servis edin. harissa sosu.

24. Matzo ile köfte. 450 gram kıyma tavuk eti, yarım su bardağı matzo unu, yarım rendelenmiş soğan, 2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu, maydanoz ve tavuk yağı (eritilmiş tavuk yağı), 1 yumurta ve 2 çay kaşığı tuzu bir araya getirin; karabiberle tatlandırın. 2,5 cm çapında toplar haline getirin; 4 su bardağı tavuk suyunda 5 dakika kısık ateşte pişirin, 1 doğranmış havuç ve bir kereviz sapı ekleyin. Dereotu ve kereviz yapraklarıyla süsleyin.

25. Peynir ve ıspanaklı. 450 gram kıyma hindi eti, 1 su bardağı çözülmüş doğranmış ıspanak (suyu süzülmüş), yarımşar su bardağı panko ekmek kırıntısı, ricotta peyniri ve rendelenmiş mozzarella peyniri, 1 yumurta ve 3/4 çay kaşığı limon kabuğu rendesi, kırmızı pul biber ve tuzu bir araya getirin. Toplar halinde şekillendirip fırınlayın.

26. Toskana tarzı. 450 gram kıyma tavuk, 30 gram panko ekmek kırıntısı, her birinden 1/4 su bardağı doğranmış fesleğen, yeşil soğan ve ufalanmış keçi peyniri, 2 yemek kaşığı doğranmış yağda kurutulmuş domates, 1 yumurta ve 1 çay kaşığı tuzu bir araya getirin. Toplar halinde şekillendirin; fırınlayın. 1 su bardağı tavuk suyu ve 2 yemek kaşığı tereyağı ile 10 dakika kısık ateşte pişirin.

27. Pesto soslu. Toskana Köftesi (No. 26) yapın; keçi peyniri yerine rendelenmiş Parmesan peyniri, güneşte kurutulmuş domates yerine çam fıstığı kullanın. Köfteleri top şekline getirin; fırınlayın. 1,5 su bardağı krema ve 2 yemek kaşığı ile 10 dakika kısık ateşte pişirin. pesto sosu ve az miktarda su.

kuzudan

28. Orta Doğu tarzı. 450 gram kıyma kuzu eti, yarımşar su bardağı galeta unu ve kıyılmış maydanoz, yarım rendelenmiş soğan, 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı kişniş ve tuz, yarımşar tatlı kaşığı tarçın, acı biber ve yenibaharı bir araya getirin. Toplar halinde şekillendirin ve fırında kızartın. 1 su bardağı sade yoğurt ve 1/4 su bardağı tahini karıştırın; limon suyu, zeytinyağı ve tuz ile tatlandırın. Köftelerle birlikte servis edin.

29. Tandırda pişirilmiş. 450 gram kıyma kuzu eti, 1 su bardağı ufalanmış taze sarımsak ve karabiberi karıştırın. naan ekmeğiYarım rendelenmiş soğan, 1 yumurta ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Toplar halinde şekillendirin, üzerlerine 2 yemek kaşığı tandır ezmesiyle karıştırılmış 1 su bardağı sade yoğurt sürün ve ızgara yapın. Naan ekmeği ve mango chutney ile servis edin.

30. İspanyolca. 225 gram kıyma kuzu eti ve 225 gram taze chorizo ​​sosisini (kılıfı çıkarılmış), yarım su bardağı galeta ununu, çeyrek su bardağı kıyılmış maydanoz ve kişnişi, 2 diş rendelenmiş sarımsağı, 1 yumurtayı ve 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi, kimyon, Halep biberi ve tuzu bir araya getirin. Toplar halinde şekillendirin; bir tavada kızartın. 1 su bardağı mayonezi 4 adet piquillo biberiyle püre haline getirin, biraz da tütsülenmiş kırmızı biber ekleyin; köftelerle birlikte servis edin.

31. Siçuan dilinde. 450 gram kıyma kuzu eti, yarım su bardağı panko ekmek kırıntısı, 3 doğranmış yeşil soğan, 2 rendelenmiş sarımsak, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı mirin, soya sosu, ezilmiş kimyon tohumu ve ezilmiş Szechuan biberi, yarımşar çay kaşığı kırmızı pul biber ve tuzu bir araya getirin. Toplar halinde şekillendirip tavada kızartın. Sriracha soslu mayonez ile servis edin.

Domuz etinden yapılmıştır

32. Çin mantısı. 450 gram kıyma, 1 su bardağı doğranmış yeşil soğan ve Çin lahanası, 1/4 su bardağı panko ekmek kırıntısı, 1 yumurta, 2 çay kaşığı rendelenmiş zencefil, sarımsak, soya sosu ve pirinç sirkesi, 1/2 çay kaşığı susam yağı, şeker, tuz ve beyaz biberi bir araya getirin. Toplar halinde şekillendirin ve tavada kızartın. Ponzu sosu ile servis edin.

33. Japonca. 32 numaralı tarife göre köfteleri hazırlayın; 1/2 su bardağı yeşil soğan, 1/2 su bardağı doğranmış kişniş ve 1 yemek kaşığı miso ezmesini et karışımına ekleyin. Köfteleri top şekline getirin. Unlayın, çırpılmış yumurtaya batırın, ardından panko ekmek kırıntılarına bulayın ve kızartın. Teriyaki sosuyla servis edin.

34. Ramen eriştesiyle. 85 gramlık (herhangi bir çeşit olabilir, baharat paketini saklayın) ufalanmış ramen eriştesini 3 dakika ılık suda bekletin; süzün. 450 gram kıyma, 2 doğranmış yeşil soğan, 1 doğranmış haşlanmış yumurta, erişte paketindeki baharat, 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil ve 1 çay kaşığı Sriracha sosu ile karıştırın. Toplar halinde şekillendirin; kızartın. Sambal oelek ile karıştırılmış soya sosu ile servis edin.

35. Tatlı ve ekşi soslu. 450 gram kıyma, 1 ezilmiş diş sarımsak, 2 yemek kaşığı kişniş ve balık sosu, 1/2 çay kaşığı tuz ve beyaz biberi bir araya getirin. Toplar halinde şekillendirip tavada kızartın. Tatlı ekşi sos ile servis edin.

36. Yer fıstığı ve hindistan cevizi sütü ile. 450 gram kıyma, yarımşar su bardağı doğranmış yeşil soğan ve yer fıstığı ile 1 yumurtanın beyazını bir araya getirin; tuz ve beyaz biberle baharatlandırın. Köfteler haline getirin. 380 ml konserve hindistan cevizi sütü, yarım su bardağı pirinç sirkesi, çeyrek su bardağı soya sosu, 6 diş sarımsak ve yarım jalapeño biberi ile kaynatın. Köfteleri ekleyin; 45 dakika kısık ateşte pişirin.

37. Portekizce. Bir mutfak robotunda 225 gram taze chorizo ​​sosisi, soyulmuş karides ve 1 yumurtayı püre haline getirin. Yarımşar su bardağı panko ekmek kırıntısı, dondurulmuş doğranmış kara lahana (çözülmüş ve suyu sıkılmış), 2 rendelenmiş sarımsak, 3/4 çay kaşığı kıyılmış kekik, kırmızı biber ve tuz ekleyin; karıştırın. Toplar haline getirin; tavada kızartın. 2 su bardağı tavuk suyunu, 1 su bardağı ezilmiş beyaz fasulye, 2 adaçayı yaprağı ve 1 çay kaşığı limon suyu ile 10 dakika kısık ateşte pişirin; köfteleri ekleyin.

38. Hawaii dilinde. Konserve kutusundaki 340 gramlık yemeği püre haline getirin. 230 gram kıyma, yarım su bardağı panko ekmek kırıntısı, 1 yumurta ve 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil ile karıştırın; karabiberle tatlandırın. Toplar halinde şekillendirin; panko ekmek kırıntısına bulayın ve kızartın. Ördek sosuyla servis edin.

39. Jambalaya. Bir mutfak robotunda 230 gram kıyılmış domuz etini öğütün ve andouille sosisleriYarımşar su bardağı doğranmış soğan, kereviz ve dolmalık biber, 1 yumurta ve 2 çay kaşığı Cajun baharatı ekleyin. Yarım su bardağı pişmemiş pirinci de ekleyip karıştırın. Toplar halinde şekillendirin; 2 su bardağı domates püresi ve 1 su bardağı su ile, üzeri kapalı olarak, 1 yemek kaşığı esmer şeker ve 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu ekleyerek 25 dakika pişirin.

40. İtalyan sosisiyle. 230 gram kıyma ve acı biberi karıştırın. İtalyan sosisi (kabuksuz) 1 yumurta, yarımşar su bardağı rendelenmiş provolone peyniri, parmesan peyniri, galeta unu ve kıyılmış maydanoz, 2 diş rendelenmiş sarımsak ve 1 çay kaşığı tuz. Toplar halinde şekillendirin; bir tavada kızartın. Hazır votka sosuyla servis edin.

41. Alman sosisleriyle. 1 su bardağı birayı, 1/2 su bardağı kremayı ve 1 yemek kaşığı taneli hardalı 10 dakika kısık ateşte pişirin; doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. 1 pound (yaklaşık 450 gram) pişmemiş sosis (kılıfsız), 1 yumurta, 1 su bardağı doğranmış lahana turşusu (süzülmüş), 3/4 su bardağı taze ufalanmış çavdar ekmeği ve 1 yemek kaşığı taneli hardalı birleştirin. Toplar halinde şekillendirin; bir tavada kızartın. Sosun içine ekleyin.

42. Kıymalı sosis ile. 450 gram domuz sosisi (kılıfı çıkarılmış), 2 adet dondurulmuş waffle (çözülmüş), 1 yumurta, her birinden 1/4 çay kaşığı tarçın, muskat ve karabiberi bir araya getirin. Toplar halinde şekillendirin ve pişirin. Şurupla servis edin.

Deniz ürünleriyle

43. Yengeçli. 1 su bardağı panko ekmek kırıntısı, 1/2 su bardağı mayonez, 2 çay kaşığı kıyılmış maydanoz, Dijon hardalı, limon suyu ve Old Bay baharatını 1 yumurta ile karıştırın. 450 gram yengeç etini ekleyip iyice karıştırın. Toplar halinde şekillendirin, una bulayın ve tavada kızartın. Tartar sos ile servis edin.

44. Somonlu. 2 x 170 gr konserve somonu ezin; 1/2 su bardağı panko ekmek kırıntısı, 1/4 su bardağı doğranmış haşlanmış patates ve arpacık soğanı, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı doğranmış dereotu ve yaban turpu sosu ve 1 yemek kaşığı doğranmış kapari ekleyin; iyice karıştırın. Toplar halinde şekillendirin; bir tavada kızartın. Yaban turpu sosu ile servis edin.

45. Karidesli, Tay usulü. Bir mutfak robotunda 230 gr soyulmuş karides, kıyılmış domuz eti, 2 diş sarımsak, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı sambal oelek ezmesi, 1 yemek kaşığı balık sosu, 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1/2 çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Panko ekmek kırıntıları, 1/2 su bardağı doğranmış fasulye filizi ve kişniş ile karıştırın. Toplar halinde şekillendirin; bir tavada kızartın. Tatlı acı sos ve kişniş ile karıştırın.

46. ​​Kılıç balığı ile. 2 su bardağı portakal suyunu, her birinden 1/4 su bardağı şeker ve beyaz sirke ile 15 dakika kısık ateşte pişirin. Bir mutfak robotunda 225 gram kılıç balığı, her birinden 1/2 su bardağı doğranmış pancetta, rezene, kırmızı soğan ve panko ekmek kırıntısı, 1 yumurta ve her birinden 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber ve tuzu püre haline getirin. Toplar halinde şekillendirin; kızartın. Üzerine sosu gezdirin.

Vejetaryen

47. Mantarlı. 230 gram dilimlenmiş mantarı zeytinyağında soteleyin; soğumaya bırakın. Bir mutfak robotunda 1 su bardağı galeta unu ve ceviz, 1/4 su bardağı maydanoz ve dereotu, 4 doğranmış yeşil soğan, 2 yumurta, 2 çay kaşığı kırmızı biber ve 1 çay kaşığı tuz ile püre haline getirin. Toplar halinde şekillendirin ve kızartın.

48. Otlarla. 5 su bardağı taze ekmek kırıntısı, 1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri, her birinden 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz ve fesleğen, 1 diş rendelenmiş sarımsak, 5 yumurta ve her birinden 1 çay kaşığı tuz ve karabiberi bir araya getirin. Toplar halinde şekillendirin; 2-3 dakika kızartın. 4 su bardağı marinara sosunda 10 dakika kısık ateşte pişirin.

49. Patlıcanlı. Bir patlıcanı zeytinyağıyla ovun; 200°C'de 45 dakika, yumuşayana kadar pişirin. Soğutun. İkiye bölün, içini kazıyın ve ezin. 3 su bardağı galeta unu, 1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri, her birinden 1/4 su bardağı doğranmış nane ve maydanoz, 1 diş rendelenmiş sarımsak, 2 yumurta ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin; karıştırın ve karabiberle tatlandırın. Toplar halinde şekillendirin; 2-3 dakika kızartın. 4 su bardağı marinara sosunda 1/4 çay kaşığı balkabağı turtası baharatı ile 10 dakika pişirin.

50. Falafel. Bir mutfak robotunda, süzülmüş ve durulmuş 40 gramlık konserve nohutu, her birinden 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz, kişniş ve unu, 2 doğranmış yeşil soğanı, 2 rendelenmiş sarımsağı, 1 yumurtayı, 2 çay kaşığı kimyonu, 1 çay kaşığı kabartma tozunu ve 1 çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Toplar halinde şekillendirin ve kızartın. Humus ile servis edin.



Oylar: 11