Filipin Usulü Mini Burger

Oylar: 5

Yemeğin fotoğrafı: Şef Dale Tald

Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 12 mini hamburger

Basit sandviçler ve... denemeye değer. mini sandviçler Bundan bıktınız mı veya daha zorlu bir şey mi istiyorsunuz? Fast food'un en belirgin özelliği, hamburgerin kendisi kadar küçük olan baharatlı köftesidir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

170 gr yağsız kemiksiz domuz omuz eti, iri doğranmış (kasabınızdan hazırlamasını isteyin)
1 yemek kaşığı ve 1 çay kaşığı bitkisel yağ
3/4 çay kaşığı annatto tohumu (achiote tohumu olarak da bilinir)
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
2 çay kaşığı az tuzlu soya sosu
1,5 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
1/2 çay kaşığı Asya acı biber yağı
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
12 adet küçük, yumuşak, tatlı hamburger ekmeği (örneğin Hawaii usulü veya benzeri) patates rulolarıikiye bölünmüş
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
VuruşlarSarımsaklı mayonez ve turşulanmış arpacık soğanı (tarifi dahil)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: hamburger ekmekleri, kıyma domuz eti, Worcestershire sosu, soya sosu, sarımsak tozu, paprika, arpacık soğanı, pirinç sirkesi, jardiniere, Annatto

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sosis kıymasını hazırlayın.Bitkisel yağı ve annatto tohumlarını çok küçük bir tencereye koyun ve yüksek ateşte ısıtın. Yağ ve tohumların bir tarafta toplanması ve yağın tohumları neredeyse tamamen kaplaması için tencereyi eğin. Yağ parlak kırmızıya dönene kadar, 1-2 dakika pişirin. Ocakta soğumaya bırakın, ardından tohumları çıkarmak için süzün.
Kalan sosis malzemelerini geniş bir kasede birleştirin, ekleyin. Annatto yağı ve ellerinizle iyice karıştırın. Kıymayı en az 1 saat dinlendirin veya 24 saate kadar buzdolabında bekletin.

Fırını 170-180°C'ye önceden ısıtın. Her biri için yaklaşık 1/4 su bardağı sosis karışımı kullanarak, 1 cm kalınlığında 12 yuvarlak sosis şekli verin.

Çörekleri kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde tek sıra halinde fırın tepsisine yerleştirin ve kesik yüzleri hafifçe kızarana kadar (içleri hala yumuşak kalacak şekilde), yaklaşık 2 dakika fırında pişirin.
Sosis köftelerini hazırlayın.Bu arada, büyük, fırına dayanıklı bir tavada 1 yemek kaşığı bitkisel yağı orta ateşte kızdırın. 6 köfteyi ekleyin ve her iki tarafı da kızarana kadar, bir kez çevirerek, her tarafı yaklaşık 2 dakika pişirin. Bir tabağa alın. Kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ve 6 köfte ile aynı işlemi tekrarlayın. Kızarmış köftelerin hepsini tavaya geri koyun, ardından tavayı fırına aktarın ve köfteler tamamen pişene kadar, yaklaşık 3 dakika pişirin.
Ekmeklerin üst ve alt yarısına (damak tadınıza göre) sarımsaklı mayonez sürün. Üzerine sosis köftelerini yerleştirin. Üzerine turşu soğanları koyun. Son olarak ekmeklerin üst yarısını kapatın ve afiyetle yiyin.

Sarımsaklı mayonez1 su bardağı mayonez, 2 yemek kaşığı damıtılmış beyaz sirke, 1 çay kaşığı sarımsak tozu ve 1/2 çay kaşığı ince çekilmiş karabiberi karıştırın. İyice karıştırın. Sarımsaklı mayonez, hava geçirmez bir kapta buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.
Turşulanmış Jardinière Arpacık Soğanları

Bir kapta 2 su bardağı pirinç sirkesi ve 1/4 su bardağı suyu karıştırın. acı biber yağı2 çay kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı koşer tuzu ve 1 yemek kaşığı kavrulmuş kişniş tohumu ekleyin; eriyene kadar karıştırın. 300 gram büyük arpacık soğanını (0,5 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesilmiş) ve 5 cm uzunluğunda soyulmuş zencefil kökünü (şeritler halinde kesilmiş) uzun bir kaba koyun; sirke karışımını üzerine dökün. Oda sıcaklığında birkaç saat bekletin, bir kez karıştırın. Çıtır çıtırken yiyin veya daha iyisi, en az 24 saat (ve en fazla 1 ay) buzdolabında saklayın.
Çıkış: 950 ml.