Elma sirkesinde marine edilmiş fırında pişmiş hindi

Oylar: 4

Elma Sirkesiyle Pişirilmiş Fırında Hindi Nasıl Yapılır?

Zaman: Saat 5.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 1 hindi

Ann Burrell'ın bayram hindisi, pişirmeden önce birkaç gün boyunca hindiyi içinde beklettiği sarımsaklı ve otlu bir salamura ile başlıyor. Bu sadece lezzet katmakla kalmıyor, aynı zamanda etin sulu kalmasını da sağlıyor. Pişirmeden bir gece önce, çıtır çıtır bir deri elde etmek için hindiyi üzeri açık şekilde buzdolabında bekletiyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tuzlu su

6-7 litre su
1 litre alkolsüz elma sirkesi (posalı elma suyu)
3/4 su bardağı iri taneli tuz
1/3 su bardağı toz şeker
1 büyük soğan, doğranmış
1 büyük havuç, küp küp doğranmış
3 sap kereviz, küp küp doğranmış
1 baş sarımsak, soyulmuş ve dişleri ikiye bölünmüş.
1/2 demet biberiye
1/2 demet adaçayı
6 defne yaprağı
1 adet (5,5-6,5 kg) çözülmüş ve iç organları temizlenmiş hindi

Sos

1 büyük soğan, doğranmış
1 büyük havuç, soyulmuş ve küp küp doğranmış
2 sap kereviz, küp küp doğranmış
4 diş sarımsak, ezilmiş
2 adet yeşil elma, küp küp doğranmış
5 defne yaprağı
1 tüp tarçın
1 demet kekik
Tuz
1 litre tavuk suyu
2 yemek kaşığı sulandırılmış alkolsüz içecek elma sirkesi (posalı elma suyu)
3/4 su bardağı un

Türkiye Baharat Karışımı

1 demet biberiyeince ince doğrayın
1 demet ince doğranmış adaçayı
360 gr oda sıcaklığında tereyağı
Tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, elma sirkesi, soğan, havuç, kereviz, sarımsak, biberiye, adaçayı, defne yaprağı, elmalar, tarçın, kekik, un

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hindi etini tuzlu suda bekletmek için: Tüm salamura malzemelerini büyük bir kapta birleştirin. Hindiyi tamamen salamuraya batırın ve 2-3 gün buzdolabında bekletin.
Hindi etini hazırlayın: Hindiyi kızartmadan 10 saat önce tuzlu sudan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın. Biberiye, adaçayı ve tereyağını bir kapta karıştırın ve tuzla tatlandırın. Karışımı içten ve dıştan, ayrıca derinin altından da sürün ve bacaklarını iple bağlayın.

Soğanları, havuçları, kerevizi, sarımsağı, elmaları, defne yapraklarını, tarçın çubuklarını ve kekikleri bir fırın kabına koyun, tuzla baharatlayın. Hindiyi sebzelerin üzerine yerleştirin ve üzerini örtmeden 10 saat buzdolabında bekletin. Bu, hindinin tamamen kurumasını sağlayacak ve fırında kızartıldığında çıtır bir kabuk oluşmasına neden olacaktır.
Ardından fırını 230 derece Celsius'a (450 derece Fahrenheit) önceden ısıtın. Hindi ve sebzelere 2 su bardağı tavuk suyu ve 1 su bardağı elma sirkesi ekleyin. Fırının alt rafına yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Fırın sıcaklığını 180 derece Celsius'a (350 derece Fahrenheit) düşürün. Pişirmeye devam edin, hindiyi her 30 dakikada bir tavuk suyuyla ıslatın. Pişirme süresini ağırlığı pişirme süresiyle çarparak hesaplayın; kilogram başına 35 dakika hindi gereklidir. Hindi yanmaya başlarsa, folyo ile örtün.
Hindi etinin en kalın kısmına batırılan termometre 70°C (160°F) gösterdiğinde fırından çıkarın. Termometrenin kemiğe değmemesine dikkat edin. Bir kesme tahtasına aktarın, folyo ile örtün ve 30 dakika dinlendirin.
Sosu hazırlayın: Defne yapraklarını ve tarçın çubuğunu çıkararak sebzeleri blendere koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin. Bir tavada tereyağını ısıtın ve unu ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Sebze püresini ve 1 su bardağı elma sirkesini ekleyin. Kalan et suyunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Sos kabına dökün.
Hindi etini porsiyonlara ayırın ve sosla birlikte servis edin.

Klasik Hindi Sosu Tarifi