Tütsülenmiş domuz eti sandviçleri

Oylar: 2

Zaman: 6 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 12 sandviç

Amerika Birleşik Devletleri'nde 4 Temmuz, havai fişekler ve geçit töreniyle kutlanan Bağımsızlık Günü'nden ibaret değil, aynı zamanda Kurucu Babaların da kutlamasıdır. Her ailenin kendine özgü bir hikayesi vardır ve arka bahçede şenlikli bir piknik yapmanın önünde hiçbir engel yoktur.

Çekilmiş domuz eti, Amerikan Güneyi kökenlidir. Uzun süre kısık ateşte pişirme ve tütsüleme işlemi sayesinde et o kadar yumuşak hale gelir ki, çatalla kolayca parçalanabilir. Geleneksel olarak çeşitli hamburger ve sandviçlerin iç dolgusu olarak kullanılır. Bu tarifte, etin tütsülenmiş tadı, aynı derecede popüler olan Amerikan lahana salatasıyla (temelde birkaç eklemeyle lahana ve havuç salatası) mükemmel bir uyum sağlıyor. Etin tamamını sandviçler için kullanmazsanız, çeşitli garnitürlerle birlikte ana yemeklerde güvenle kullanabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Domuz eti

1 kemiksiz domuz omuz eti (4,5 kg - 5,4 kg), yıkanmış ve kurutulmuş.
6 yemek kaşığı kırmızı biber
3 yemek kaşığı şeker
Yaklaşık 1 yemek kaşığı soğan tozu
12 yumuşak hamburger ekmekleriikiye bölünmüş
Lahana Salatasıdosyalama için

Barbekü sosu

2 yemek kaşığı ketçap
1/4 su bardağı esmer şeker
1/4 su bardağı şeker
1,5 çay kaşığı soğan tozu
1,5 çay kaşığı hardal tozu
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
0,5 su bardağı elma sirkesi
2 yemek kaşığı mısır şurubu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, hamburger ekmekleri, soğan tozu, mısır şurubu, elma sirkesi, limon suyu, hardal tozu, Worcestershire sosu, barbekü sosu, ketçap

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Gazlı ızgara kullanıyorsanız, bir tarafı çok yüksek ateşte ısıtın ve dumanlama cihazına odun talaşı ekleyin. Duman çıkmaya başladığında, ısıyı 275°F (135°C)'ye düşürün ve ızgara kapalıyken domuz etini daha soğuk tarafta pişirin.
Domuz eti hazırlamak.

Baharatları hazırlayın.Bir kasede kırmızı biber, şeker ve soğan tozunu karıştırın. Ayrı bir kaseye 3 yemek kaşığı karışım koyun, 2 yemek kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı karabiber ekleyin ve domuz etini bu karışımla ovun. Streç filmle sarın ve buzdolabında 2 saat ila 1 gün marine edin (kalan baharatı bir kenara ayırın).

Odun yongalarının hazırlanması.

6 su bardağı odun talaşını yaklaşık 15 dakika suda bekletin, ardından süzün. Talaşları çok uzun süre suda bekletmeyin, aksi takdirde ateşi söndürürler.

Kömürlü ızgarayı önceden ısıtın.Izgaraya veya tütsüleme cihazına kömür ekleyin ve yakın. (Yakma sıvısı püskürtün; ayrıca kömür yakma kabı da kullanabilirsiniz.) Kömürlerin çoğu beyazlaştığında, maşa yardımıyla yayın. Kömürlerin üzerine 1/2 su bardağı odun talaşı serpin (daha büyük bir ızgara için 1 su bardağı kullanın). Izgara sıcaklığı yaklaşık 275°F (135°C) olmalıdır.
Et pişirmek.

Domuz etini yağlı tarafı aşağı bakacak şekilde tütsüleme cihazının veya ızgaranın üzerine yerleştirin. Kapağı kapatın ve etin ortasına batırılan termometre 64°C (145°F) gösterene kadar, yaklaşık her saat başı eti çevirerek, toplamda yaklaşık 6 saat pişirin.

Izgara sıcaklığını korumakEt pişirilirken, sıcaklığı 120°C ile 135°C arasında tutmak ve duman oluşumunu desteklemek için kömür ve odun talaşı ekleyin.
Sosun hazırlanması.

Bu arada, bir tencerede ketçap, 1 su bardağı su, her iki çeşit şeker, 1,5 çay kaşığı karabiber, soğan ve hardal tozları, limon suyu, Worcestershire sosu, sirke, mısır şurubu ve kalan barbekü baharatından 1 yemek kaşığı kadarını birleştirin. Yüksek ateşte sürekli karıştırarak kaynatın, ardından ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 2 saat boyunca kapağı açık olarak pişirin. Soğumaya bırakın ve servis etmeden önce tekrar ısıtın.
Domuz etini liflerine ayırmakEti tel ızgaraya alın (tüm aromatik sulara ihtiyacınız olacak) ve kesilebilecek kadar soğuyana kadar dinlendirin. Küçük parçalara ayırın, bir tabağa aktarın ve ızgaradaki suları etin üzerine dökün.

Sandviç hazırlamaAlt ekmeğin üzerine domuz etini yerleştirin, üzerine barbekü sosu gezdirin, lahana salatasıyla süsleyin ve üst ekmekle kapatın.

Şefin tavsiyesi

Son olarak, serinletici bir alkollü kokteyli dondurmayla birlikte deneyin. Creamcycle Kokteyl Şamandırası.