Sarımsaklı fırında karnabahar

Oylar: 9

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Fırında altın rengi olana kadar pişirilmiş bütün bir karnabahar, çok şık ve şenlikli görünecektir. Karnabaharın fırında kurumasını önlemek için, önceden baharatlı suda haşlayın, ardından zeytinyağı, sarımsak ve kekik ile fırçalayın ve fırında pişirin. Pişmiş karnabaharın üzerine otlu yağ gezdirin ve otlar serpin, servis ederken dilimler halinde kesin. Herhangi bir et, kümes hayvanı veya balık yemeği için mükemmel bir hafif garnitürdür.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 büyük karnabahar (1-1,3 kg)
6 dal kekik
6 diş sarımsak (3'ü ezilmiş, 3'ü ince dilimlenmiş)
2 defne yaprağı
2 çay kaşığı kişniş tohumu
2 çay kaşığı karabiber tanesi
2 sap kereviz, iri doğranmış
1 adet arpacık soğanı, iri doğranmış
1 limonun kabuğunun rendelenmiş hali (geniş şeritler halinde)
1 su bardağı sek beyaz şarap
1/4 su bardağı şeker
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: karnabahar, kereviz, arpacık soğanı, beyaz şarap, karabiber, defne yaprağı, kişniş

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 230°C'ye önceden ısıtın.
Karnabaharı hazırlayın: sapını başın alt kısmıyla aynı hizaya gelecek şekilde kesin. Kalın karnabahar saplarına dönüşecek olan göbeğe birkaç çizik atın (çiçek kısımlarına dokunmayın). 3 dal kekik, doğranmış sarımsak, defne yaprağı, kişniş tohumu ve karabiberi bir parça tülbent içine koyun ve torba şeklinde bağlayın.

Geniş bir tencereye 12 su bardağı su, kereviz, arpacık soğanı, limon kabuğu rendesi, şarap, şeker, 1/3 su bardağı tuz ve bir tülbent torba koyun. Tuz ve şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Lahana başını, sap kısmı aşağı gelecek şekilde dikkatlice suya indirin ve bıçakla delindiğinde hafif direnç gösterecek şekilde yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişirme sırasında lahananın üst kısmının su yüzeyine çıkması sorun değil.
Karnabaharı fırın tepsisine aktarın.

Not

Karnabaharı fırında pişirmeden önce mutlaka haşlayın, aksi takdirde yumuşamadan önce kuruyacaktır.
Bu arada sarımsaklı tereyağını hazırlayın. Kalan 3 dal kekik, doğranmış sarımsak, zeytinyağı, yarım çay kaşığı tuz ve birkaç tutam karabiberi küçük bir tencerede birleştirin. Sarımsak kahverengileşmeye başlayana kadar orta ateşte 3-5 dakika pişirin. Kekiği çıkarın. Karnabaharı tereyağının yarısıyla fırçalayın, doğranmış sarımsağı ayırın.
Karnabaharı 30-40 dakika boyunca, arada kalan sarımsaklı yağı sürerek, altın rengi olana ve yumuşayana kadar fırında pişirin; 1 çay kaşığı sarımsaklı yağı ve doğranmış sarımsağı bir kenara ayırın.
Bir spatula kullanarak karnabaharı bir kesme tahtasına veya servis tabağına aktarın. Ayırdığınız sarımsaklı yağa maydanozu ekleyin ve karnabaharın üzerine gezdirin. Karnabaharı dilimler halinde kesin.