Kızarmış pane harcıyla kaplanmış karnabahar biftekleri

Oylar: 1

Ekmek kırıntılarıyla kaplanmış kızarmış karnabahar biftekleri nasıl yapılır?

Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1538, toplam yağ 114 G., doymuş yağlar 19 G., proteinler 26 G., karbonhidratlar 108 G., lif 9 G., kolesterol 146 mg, sodyum 1635 mg, şeker 16 G.

Altın sarısı, çıtır çıtır pane harcıyla kızartılmış karnabahar biftekleri o kadar lezzetli ki, et severler bile vejetaryenleri kıskanacak! Bir baş karnabaharı eşit dilimlere kesin (kalan çiçek kısımlarını da kullanın!), ufalanmış bir pane harcıyla kaplayın ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Karnabahar bifteklerini beyaz sosla birlikte tek başına vejetaryen bir yemek olarak veya et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edin – herkes bayılacak!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sos

4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1/3 su bardağı kaliteli un
2,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı doğranmış taze frenk soğanı

Karnabahar

1 küçük karnabahar başı (yaklaşık 1 kg)
3 su bardağı kaliteli un
2 yemek kaşığı öğütülmüş beyaz biber
4 çay kaşığı kabartma tozu
1 ve 1/4 su bardağı süt
2 büyük yumurta
Kızartma için bitkisel yağ
Özel ekipman: derin yağ termometresi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tereyağı, birinci sınıf un, süt, frenk soğanı, karnabahar, beyaz biber taneleri, kabartma tozu, yumurta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sos:

Orta boy bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Unu serpiştirin ve un pürüzsüz ve koyu altın rengi olana kadar yaklaşık 7 dakika karıştırarak pişirin. Sütü azar azar çırparak ekleyin ve karışım koyulaşana kadar, topaklanmayı önlemek için karıştırarak 4-6 dakika kısık ateşte pişirin. 2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberle tatlandırın. Ateşten alın ve sosun sıcak kalması için üzerini örtün. Servis etmeden önce tekrar ısıtın, kıvamını inceltmek için birer yemek kaşığı su ekleyin. Servis etmeden önce ince kıyılmış taze soğanları karıştırın.
Karnabahar:

Fırını 120°C'ye önceden ısıtın. Karnabaharın göbeğini çıkarın, ardından 2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Ayrılan çiçek kısımlarını 2,5 cm'lik parçalara kesin. Her bir karnabahar diliminin her iki tarafına 1/4 çay kaşığı tuz ve karabiber serpin. Kenara koyun.

Sığ bir kapta un, beyaz biber, kabartma tozu ve 2 çay kaşığı tuzu karıştırın. 3 yemek kaşığı sütü ekleyin ve topaklı bir karışım oluşana kadar parmaklarınızla karıştırın. Başka bir sığ kapta, yumurtaları kalan sütle çırpın. Her bir karnabahar dilimini, tek tek ve 2,5 cm'lik parçalar halinde, önce yumurta karışımına batırıp sonra tekrar un karışımına bulayın, her tarafını iyice kaplayacak şekilde bastırın. Ekmek kırıntılarıyla kaplanmış karnabahar dilimlerini, kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirilmiş tel ızgaraya aktarın.
Kenarlı bir fırın tepsisine başka bir tel ızgara yerleştirin. Dökme demir bir tavada veya tencerede yaklaşık 1,5 cm bitkisel yağı yüksek ateşte, kızartma termometresiyle 175°C'ye (350°F) ulaşana kadar ısıtın. Karnabahar bifteklerini, birer birer ve küçük parçalar halinde, altın kahverengi olana kadar, bir kez çevirerek yaklaşık 5 dakika kızartın (tavaya daha fazla karnabahar eklemeden önce yağı 175°C'ye (350°F) ısıtın). Pişmiş karnabahar bifteklerini bir fırın tepsisine aktarın, hafifçe tuzlayın ve geri kalan karnabaharı kızartırken fırında sıcak tutun.
Biftekleri sıcak sos eşliğinde servis edin.

Kategoriler: