Kızarmış domuz göbeği, haşlanmış kırmızı lahana ve karamelize patates ile birlikte.

Oylar: 3

Kızarmış Domuz Göbeği, Haşlanmış Kırmızı Lahana ve Karamelize Patates Nasıl Yapılır

Zaman: Saat 12.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Noel ve Yeni Yıl, sevdiklerimizi şaşırtmak ve şımartmak için özel yemekler, lezzetler ve yeni ürünler zamanıdır. Ayrıca evden çıkmadan diğer ülkelerin geleneklerini deneyimlemek için harika bir fırsattır. İskandinav tarzında şenlikli bir akşam yemeği hazırlayın. Tüm malzemeler kolayca bulunabilir ve bu yemeklerin güzelliği lezzetlerin birleşiminde yatmaktadır. Masanın merkezinde, kabartma tozu ile pişirilerek elde edilen süper çıtır kabuklu domuz göbeği yer alıyor. Yanına karamel soslu patates ve şarap sirkesi ve yaban mersini reçeli ile pişirilmiş kırmızı lahana hazırlayın. Tatlı ve ekşi lezzeti, yağlı domuz etini mükemmel bir şekilde dengeliyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Domuz göbeği

1,8 kg kemiksiz, derili domuz göbeği
2 yemek kaşığı iri tuz
2 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Lahana

6 su bardağı ince doğranmış kırmızı lahana
1/3 su bardağı beyaz şarap sirkesi
1/4 su bardağı kızılcık reçeli
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı iri tuz

Patates

1 kg küçük patates
1/4 su bardağı şeker
55 gr tuzsuz tereyağı
0,5 çay kaşığı iri tuz
Servis için deniz tuzu taneleri.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, kırmızı lahana, patates, karabiber, şarap sirkesi, kızılcık reçeli

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Domuz göğsü derisini kağıt havluyla kurulayın. Keskin bir bıçak kullanarak, eti kesmemeye dikkat ederek, deri ve yağ tabakası boyunca yaklaşık 1 cm aralıklarla paralel kesikler yapın.
Küçük bir kapta tuz, kabartma tozu ve karabiberi karıştırın. Karışımı etin her tarafına, özellikle derideki yarıklara iyice sürün. Eti, deri tarafı yukarı gelecek şekilde, fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgaranın üzerine koyun. Streç filmle örtün ve 8 ila 24 saat buzdolabında bekletin.

Not

Kabartma tozu, domuz göbeği derisinin daha eşit şekilde kızarmasına ve çıtır çıtır olmasına yardımcı olur. Tuz ve kabartma tozunun tipik oranı 3:1'dir. Buzdolabında tuzlu suda bekletme işlemi, etin ve derinin lezzetlerle bütünleşmesini ve yumuşamasını sağlar.

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Pişirme tepsisine 4 su bardağı su dökün (pişirme sırasında yağın yanmasını önlemek için). Et yumuşayana ancak yine de dağılacak kıvama gelene kadar yaklaşık 3 saat pişirin.
Bu arada, geniş ve yüksek kenarlı bir tavada lahanayı, sirkeyi, yaban mersini reçelini, şekeri ve tuzu birleştirip karıştırarak her tarafını kaplayın. Üzerini kapatın, orta ateşte pişirin ve lahananın kahverengileşmesini önlemek için ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Lahana biraz sıvı salacaktır, ancak tavanın dibine yapışmaya başlarsa veya kuru hissederseniz, birer yemek kaşığı su ekleyerek tekrar nemlendirin. Sıcak tutun.
Patatesleri orta boy bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve orta-yüksek ateşte kaynatın. Patatesler yumuşayana ancak ezilmeyecek kıvama gelene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Bir süzgeçte süzün ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Patatesler elle tutulabilecek kadar soğuyunca kabuklarını soyun.
Bu arada, şekeri büyük bir tavaya orta ateşte koyun. Şeker tamamen eriyene kadar, yaklaşık 3 dakika boyunca karıştırmadan pişirin. Kenarları kızarmaya başlayınca, yaklaşık 3 dakika sonra, tereyağı ve iri tuzu ekleyin. Silikon bir spatula ile iyice karıştırın. Karışım kehribar rengine dönene kadar, yaklaşık 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Patatesleri ekleyin ve karamel ile kaplanana kadar, yaklaşık 4 dakika boyunca hafifçe karıştırarak pişirin. Patatesleri ekledikten sonra şeker sertleşirse endişelenmeyin; tekrar eriyecektir. Servis etmeden önce deniz tuzu serpin.
Domuz göğsünü 3 saat kızarttıktan sonra, fırın sıcaklığını 245°C'ye (450°F) yükseltin ve derisi çıtır çıtır kızarana kadar yaklaşık 20 dakika daha kızartmaya devam edin.
Dilimlemeden önce 15 dakika dinlendirin. Lahana ve patatesle birlikte servis edin.