Pazı ve kuru üzüm dolgulu pirinç (ganir)

Oylar: 1

Nasıl Yapılır - Pazı ve Kuru Üzümlü Pirinç Dolması (Ganir)

Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 666, toplam yağ 34 G., doymuş yağlar 15 G., proteinler 25 G., karbonhidratlar 67 G., lif 5 G., kolesterol 214 mg, sodyum 815 mg, şeker 11 G.

Adına rağmen, bu iç harç kuştan ayrı olarak pişirilir, ancak garnitür bir tavuk veya ördeğin iç boşluğundan çok daha büyüktür. Herkese yetecek kadar var. Kremsi pirinç, sulu İsviçre pazısı, tuzlu pancetta parçaları, erimiş peynir ve mis kokulu otların muhteşem birleşimi sizi bekliyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

3 demet pazı, sert sapları kesilmiş
3 yemek kaşığı Arborio pirinci
Tavayı yağlamak için tuzsuz tereyağı
450 gr iri doğranmış pancetta
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı doğranmış taze biberiye
0,5 çay kaşığı kırmızı pul biber
220 gr doğranmış Gruyere peyniri
1 su bardağı kuru üzüm
1 demet yeşil soğan (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları), doğranmış
1 su bardağı doğranmış taze fesleğen
0,5 su bardağı doğranmış taze maydanoz
1 limonun rendelenmiş kabuğu
0,5 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
8 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Arborio pirinci, pazı, Gruyere peyniri, biberiye, kırmızı biber pulu, pancetta, reyhan, limon kabuğu rendesi, kuru üzüm, muskat, yumurta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Büyük bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. Pazı yapraklarını ekleyin ve yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin; maşa yardımıyla çıkarıp süzgeçte soğumaya bırakın. Suyu tekrar kaynatın. Pirinci ekleyin ve al dente kıvamına gelene kadar 15-20 dakika pişirin; süzüp kenara koyun. Pazı yapraklarını sıkarak fazla suyunu çıkarın ve ince ince doğrayın.
Fırını 190°C'ye (350°F) önceden ısıtın ve 3 litrelik bir fırın kabını yağlayın. Pancetta, sarımsak, biberiye, kırmızı pul biber ve 1 çay kaşığı tuzu mutfak robotunda püre haline getirin. Bir kaseye aktarın ve pirinç, pazı, Gruyere peyniri, kuru üzüm, yeşil soğan, fesleğen, maydanoz, limon kabuğu rendesi ve muskatı ekleyin. Çırpılmış yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın.