Pazı ve pecorino peynirli tam buğday spagetti
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Kaloriler 377, toplam yağ 10 G., doymuş yağlar 2 G., proteinler 14 G., karbonhidratlar 60 G., lif 11 G., kolesterol 4 mg, sodyum 474 mg, şeker 9 G.
Bu son derece sağlıklı, lif açısından zengin vejetaryen İtalyan makarnası aynı zamanda inanılmaz lezzetli. Hafif fındıksı bir tada sahip tam tahıllı spagetti, pazı, zengin pecorino peyniri, domates, siyah zeytin ve kavrulmuş çam fıstığı ile mükemmel bir uyum sağlıyor. Sebzeler az miktarda kuru beyaz şarap ve otlu domates suyunda kısık ateşte pişiriliyor ve en son aşamada pişmiş spagettiyle karıştırılıyor.
Giada De Laurentiis, pazı ve pecorino peyniriyle yapılan makarnayı Barbera kırmızı şarabıyla eşleştirmeyi öneriyor. "Bu şarap, Kuzey İtalya'daki Piedmont bölgesinde üretiliyor. Pazının acılığını ve pecorinonun güçlü, keskin tadını dengeleyecek bir şaraba ihtiyacım olduğu için Barbera'yı seçtim. Bu şarabın hoş bir dokusu ve koyu yakut kırmızısı bir rengi var. Buketi, meşe esintileriyle birlikte kavrulmuş toprak ve böğürtlen notaları içeriyor. Makarna şarapla çatışmıyor, ancak her bir kaşık spagetti veya yudum şarapla birlikte bir lezzet patlaması yaşıyorsunuz."
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 220 gr tam tahıllı spagetti
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet ince dilimlenmiş soğan
- 2 demet pazı, uçları kesilmiş ve doğranmış (yaklaşık 14 su bardağı)
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 kutu (400 g) kendi suyunda doğranmış konserve domates
- 1/4 su bardağı sek beyaz şarap
- 1/4 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber pulu
- 1/4 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış Kalamata zeytini, iri doğranmış
- 2 yemek kaşığı taze rendelenmiş pecorino peyniri
- 2 yemek kaşığı kavrulmuş çam fıstığı
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş ve kalın tabanlı bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika soteleyin. Pazı yapraklarını ekleyin ve solana kadar yaklaşık 2 dakika soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin.
- Domatesleri ve suyunu, şarabı ve kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın. Kaynamaya bırakın. Kapağını kapatın ve domatesler şeklini kaybetmeye başlayıp pazı çok yumuşayana kadar, ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Bu arada, büyük bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. Spagettiyi ekleyin ve sık sık karıştırarak al dente kıvamına gelene kadar, yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Spagettiyi süzün. Spagettiyi pazı karışımına ekleyin ve karıştırın.
- Makarnayı tabaklara paylaştırın. Üzerine zeytin, peynir ve çam fıstığı serpip bir kadeh şarap eşliğinde servis edin.
Şarap şişeleme önerileri
Bardağı kavisli yerin üstüne kadar doldurmayın. Asla yarısından fazla doldurmayın, böylece şarabın aromasını gerçekten tadabilir ve buketini daha iyi değerlendirebilirsiniz. Şarabın tadını tam olarak çıkarmak için burnunuzu bardağa yaklaştırın ve muhteşem aromasını içinize çekin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
