Scrapple Domuz Eti Jölesi
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: büyük bir şirket için
Scrapple, geleneksel olarak kıyılmış domuz sakatatı, baharatlar, mısır unu ve et suyu ile yapılan, Pennsylvania'ya özgü bir jöleli yemektir. Ancak kıymalı yemeğin aksine, scraple fırında pişirilmek yerine haşlanır. Bu tarifte, scraple'a daha etli bir doku kazandırmak için sakatat yerine domuz omuz ve incik eti kullanılmıştır. Kıyılmış ve haşlanmış et, mısır unu ve diğer malzemelerle birlikte et suyunda lapa kıvamına gelene kadar pişirilir, ardından kalıplara dökülür ve jöleli et gibi buzdolabında dondurulur. Servis edilmeden önce scraple dilimlenir ve altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartılır. Scrapple geleneksel olarak kahvaltıda, üzerine akçaağaç şurubu veya elma püresi dökülerek yenir.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 bütün domuz omuz eti, 6-8 parçaya bölünmüş
- 4 adet bütün incik, taze
- 1 adet bütün soğan, soyulmuş ve ikiye bölünmüş
- 3 sap kereviz, iri doğranmış
- 1 yemek kaşığı karabiber taneleri
- 4 defne yaprağı
- 3 yemek kaşığı iri tuz
- 2 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
- 1 yemek kaşığı acı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze adaçayı
- 3 su bardağı beyaz mısır unu
- 3 su bardağı sarı mısır unu
- Kızartma için kullanılan sade yağ
- Servis için elma püresi veya akçaağaç şurubu.
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Domuz etini, inciklerini, soğanı, kerevizi, karabiber tanelerini ve defne yaprağını büyük bir tencereye koyun. Üzerini hafifçe kapatacak kadar su ekleyin ve domuz eti yumuşayıp kemiğinden ayrılana kadar kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
- Et suyunu süzün ve kenara koyun. Tenceredeki malzemeleri, kereviz, soğan, karabiber taneleri, defne yaprağı ve kemikleri kolayca çıkarabilmek için bir fırın tepsisine aktarın. Tüm eti kemiklerden ayırın, kemik parçalarını dikkatlice çıkarın.
- Etinizi bıçaklı aparat takılı mutfak robotuna koyun ve iri parçalar halinde doğrayın. Çok fazla doğramayın.
- 4 litre et suyunu ölçüp tencereye geri koyun, içine doğranmış eti, tuzu, öğütülmüş karabiberi, acı biberi ve adaçayını ekleyin. Kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Mısır ununu ekleyin ve karıştırın. Karışım koyulaşana kadar kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Gerekirse biraz et suyu veya su ekleyin.
- Karışımı 3 ekmek kalıbına dökün ve tamamen katılaşana kadar, tercihen bir gece boyunca buzdolabında bekletin.
- Jöleyi tavadan alın, dilimlere kesin ve eritilmiş tereyağında altın rengi olana kadar kızartın. Elma püresi veya akçaağaç şurubu ile servis edin.
Tarifin yazarı - Bette Kroening, soul food ağırlıklı yemekler sunan kendi restoranının sahibidir.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
