Şükran Günü Hindi Rulosu

Oylar: 1

Şükran Günü Hindi Köftesi Nasıl Yapılır?

Zaman: 6 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 821, toplam yağ 41 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 75 G., karbonhidratlar 34 G., lif 4 G., kolesterol 233 mg, sodyum 1330 mg, şeker 8 G.

Bu zarif köfte, klasik bir Şükran Günü yemeğinin lezzetlerini ve inceliklerini barındırıyor. Bu lezzet, misafirlerinizi kesinlikle etkileyecektir. Büyük bir kutlama veya sevdiklerinizle birlikte bir Pazar öğle yemeği için mükemmeldir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 adet bütün hindi göğsü (2,2-3 kg), kemiksiz, kelebek şeklinde kesilmiş, derili.
110 gr tereyağı
170 gr çiğ tatlı İtalyan sosisi
3 sap kereviz
1 orta boy soğan
3 yemek kaşığı doğranmış taze kekik yaprağı
4 diş sarımsak
1/4 su bardağı sek beyaz şarap
1 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
3 su bardağı otlu ekmek içi karışımı
220 gr doğranmış beyaz veya kahverengi mantar
220 gram yeşil fasulye
340 gr bal kabağı, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış
1/3 su bardağı kuru kızılcık

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, kıyılmış sosis, kereviz, kekik, kabak, taze fasulye, kuru kızılcık, şampiyon mantarları, beyaz şarap

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hindi göğsünü derili tarafı aşağı gelecek şekilde kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Etin üzerine 1 yemek kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber serpin. Üzerini gevşekçe streç filmle örtün ve birleştirmeye hazır olana kadar, en az 1 saat ve en fazla 24 saat buzdolabında bekletin.
Doldurma:

Bu arada, geniş bir tavada orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Sosisleri ekleyin ve tahta kaşıkla büyük parçaları ezerek hafifçe kızarana kadar, ancak tamamen pişmeden 5-6 dakika pişirin. Geniş bir kaseye aktarın.

Tavayı orta-yüksek ateşe geri koyun ve 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Kereviz, soğan, kekik ve sarımsağın yarısını ekleyin ve sebzeler yumuşayana ve hafifçe kızarmaya başlayana kadar, ara sıra karıştırarak ve tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak 10-12 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosislerin bulunduğu kaseye aktarın.
Tavayı orta-yüksek ateşe geri koyun, şarabı dökün ve dibe yapışmış kahverengi parçaları kazıyın. Alkol kokusu kaybolana kadar, yaklaşık 2 dakika pişirin. Et suyunu ekleyin ve kaynatın, ardından sosis karışımına dökün. İç harcına ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, üzerini kapatın ve servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında bekletin.
Mantarlar:

Aynı tavayı orta-yüksek ateşe geri koyun ve 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Mantarları ekleyin ve yaklaşık 3 dakika boyunca, karıştırmadan, kahverengileşmeye başlayana kadar pişirin. Karıştırın ve yaklaşık 3 dakika daha, yer yer kahverengileşene kadar, karıştırmadan pişirin. 1 yemek kaşığı tereyağı, kalan sarımsak ve kekiği ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Küçük bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın. Üzerini kapatın ve servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Taze fasulye:

Bu arada, büyük bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın ve bir tabağı kağıt havluyla kaplayın. Yeşil fasulyeleri kaynayan suya ekleyin ve parlak yeşil ve hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak kağıt havluyla kaplı bir tabağa aktarın. Soğumaya bırakın. Suyu kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
Kabak:

Bir tabağı kağıt havluyla kaplayın. Balkabağını kaynar suya atın ve yumuşayana ancak dağılmayacak kıvama gelene kadar 5-8 dakika pişirin. Kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın ve soğumaya bırakın. Üzerini örtün ve servis etmeye hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Fırının alt üçte birlik kısmına bir fırın rafı yerleştirin ve fırını 160°C'ye (325°F) önceden ısıtın. Rafı kenarlı bir fırın tepsisinin içine yerleştirin ve üzerine pişirme spreyi sıkın.
Hindi göğsünün üzerine, kenarlarda 2,5 cm boşluk bırakarak iç harcı yayın. İç harcın ete iyice yapışması için hafifçe bastırın. Hindiyi kısa kenarlarından biri size bakacak şekilde yerleştirin. Alt kenar boyunca, iç harcın üzerine sıkı, yatay bir sıra halinde (7 cm) kızılcıkları yerleştirin, sol ve sağ kenarlarda 2,5 cm boşluk bırakın. Kızılcıkların yanına, ancak onları örtmeyecek şekilde, göğsün üzerine kalın bir katman yeşil fasulye yerleştirin. Yeşil fasulyelerin yanına, ancak onları örtmeyecek şekilde, mantarları göğsün üzerine yerleştirin. Kabakları mantarların yanına, ancak onları örtmeyecek şekilde, hindinin yarısından daha aşağıya kadar yerleştirmeyin.
Alt kenarından başlayarak, tavuk göğsünü sıkıca rulo haline getirin. Fazla iç harcı kenarlara doğru sıkıştırın. Ruloyu her 5 cm'de bir mutfak ipiyle sıkıca bağlayarak kompakt bir kütük oluşturun. İç harcı sabitlemek için uzunlamasına tekrar bağlayın. Ruloyu, dikişli tarafı aşağı bakacak şekilde, fırın tepsisindeki hazırlanmış tel ızgaraya yerleştirin. Kalan 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve rulonun üzerine sürün. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Fırına aktarın ve fırın tepsisine 6 su bardağı ılık su dökün. Bir termometre, rulonun en kalın kısmının ortasına dik olarak batırıldığında 65°C (145°F) gösterene kadar, 3 ila 3,5 saat pişirin (2 saat sonra kontrol edin ve yanmaya başlarsa ruloyu folyo ile örtün). Oda sıcaklığında, gevşekçe folyo ile örtülü olarak 1 saat dinlendirin; etin iç sıcaklığı yükselmeye devam edecek ve 74°C'ye (165°F) ulaşacaktır. İpi kesin, ruloyu 2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve sıcak sos ile servis edin.