Fırında portakal soslu hindi

Oylar: 1

Zaman: 8 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 775, toplam yağ 40 G., doymuş yağlar 13 G., proteinler 85 G., karbonhidratlar 16 G., lif 4 G., kolesterol 303 mg, sodyum 1456 mg, şeker 10 G.

Hindi etini kekik ve adaçayı içeren portakal suyunda bir gece veya birkaç gün bekletin. Kızartmadan önce, hem sulu etinde hem de çıtır derisinde hissedilecek harika bir narenciye aroması için portakal kabuğu rendesi içeren bir baharat karışımıyla ovun. Eşit bir kabuk elde etmek için hindi etini kelebek şeklinde açın ve sarmadan pişirin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tuzlu su

1/4 su bardağı iri taneli tuz
0,5 çay kaşığı karabiber taneleri
1 demet taze kekik
1 demet taze adaçayı
1 portakal, ikiye kesilmiş

Türkiye

4,5-5,5 kg ağırlığında 1 hindi.
110 gram soğutulmuş tereyağı, küçük küpler halinde doğranmış.
Üzerine gezdirmek için zeytinyağı

Baharat karışımı

3 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
2 yemek kaşığı acı Macar kırmızı biberi
1 yemek kaşığı acı biber tozu
1 portakalın rendelenmiş kabuğu

Sır

3 yemek kaşığı bal
1 portakalın suyu

Servis için

Portakal dilimleri
Taze adaçayı dalları
Taze kekik dalları

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, karabiber taneleri, kekik, adaçayı, Portakallar, kimyon, paprika, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tuzlu su:

Büyük bir tencereye tuz, karabiber taneleri, kekik, adaçayı, portakal ve 1,5 litre su koyun ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tuz eriyene ve su güzel kokana kadar kısık ateşte pişirin. Ateşi kapatın ve salamuranın tamamen soğumasını bekleyin.
Türkiye:

Hindi etini tuzlu suda bekletmek için, bir fırın torbasına, büyük bir kilitli plastik torbaya veya tuzlu suyu alabilecek kadar büyük bir kaseye yerleştirin. Tuzlu suyu içine dökün ve üzerini kapatın. Kase tüm tuzlu suyu alacak kadar yer yoksa, en azından otları, portakalı ve karabiberleri eklediğinizden emin olun. Bir gece buzdolabında bekletin.

Hindi pişmeye hazır olduğunda, tuzlu sudan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın.
Mutfak makası veya bıçak kullanarak hindinin omurgasını çıkarın. Göğüs kısmını açın ve kuşu düzleştirin, deri tarafına hafifçe bastırın. Ters çevirin ve kurulayın. Parmağınızla deriyi göğüs ve butlardan nazikçe ayırın ve tereyağı parçalarını bastırarak kuşun her yerine eşit şekilde yayın.
Baharat karışımı:

Orta boy bir kasede kimyon, kırmızı biber, acı biber, portakal kabığı rendesi, bir tutam tuz ve birkaç öğütülmüş karabiberi karıştırın. Baharat karışımından 1 yemek kaşığı kadarını küçük bir kaseye alın ve kenara koyun.
Hindiye zeytinyağı gezdirin ve baharatlarla tatlandırın. Baharatları derisine hafifçe yedirin. Hindiyi iç boşluğu aşağı bakacak şekilde fırın tepsisindeki tel ızgaranın üzerine yerleştirin ve oda sıcaklığına gelmesi için yaklaşık 2 saat tezgahın üzerinde dinlendirin.
Sır:

Kalan 1 yemek kaşığı baharat karışımına bal ve portakal suyunu ekleyip karıştırın. Kenara koyun.
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Fırın tepsisinin tabanını 3-5 cm suyla doldurun. Hindiyi fırına yerleştirin, ısıyı 175°C'ye (350°F) düşürün ve 30 dakika pişirin. Hindiyi fırından çıkarın ve derisini sosla fırçalayın. Tekrar fırına koyun ve but kısmına batırılan bir termometre 71°C'yi (160°F) gösterene kadar, 30 dakikada bir sosla fırçalayarak 1-2 saat daha pişirin.
Hindiyi oda sıcaklığında, folyo ile örtülü olarak, iç sıcaklığı 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Hindiyi bir servis tabağına alın ve portakal dilimleri, adaçayı ve kekik dallarıyla süsleyin.