Fırında çay-portakal salamurasında ve Asya usulü zencefilli tereyağında pişirilmiş hindi

Oylar: 1

Fırında çay-portakal salamurasında ve Asya usulü zencefilli tereyağında hindi nasıl pişirilir?

Zaman: 12 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1042, toplam yağ 47 G., doymuş yağlar 19 G., proteinler 106 G., karbonhidratlar 31 G., lif 3 G., kolesterol 397 mg, sodyum 1925 mg, şeker 27 G.

Bayram hindinizi Asya mutfağının muhteşem lezzeti ve aromasıyla doldurmak için, bir gece boyunca portakal ve burbonlu çaylı salamurada bekletin. Kızartmadan önce, tereyağı, soya sosu, susam yağı ve zencefil ile iyice ovun. Derinin her yerini kapladığınızdan emin olun ve derinin etten ayrıldığı alt kısımlarını da ovmayı unutmayın. Bu size altın rengi, çıtır çıtır bir deriye sahip, sulu ve yumuşak bir hindi verecektir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Türkiye ve salamura

5 portakal + servis için dilimler (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı iri tuz
1 su bardağı burbon
1 su bardağı şeker
12 poşet sade siyah çay
12 tane karabiber tanesi
6 bütün diş sarımsak
4 defne yaprağı
1 adet hindi, 6,5-7,5 kg (kelebek şeklinde kesilmiş), (koşer veya marine edilmemiş)

Zencefilli tereyağı

16 yemek kaşığı (220 g) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
1,5 yemek kaşığı ince rendelenmiş taze zencefil
1 yemek kaşığı Asya susam yağı
1 yemek kaşığı soya sosu
4 adet ince doğranmış yeşil soğan, ayrıca servis için fazladan yeşil soğan.
3 diş sarımsak, ince rendelenmiş

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, zencefil kökü, soya sosu, susam yağı, defne yaprağı, karabiber, karanfil, Portakallar, burbon, siyah çay

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Bir gün öncesinden, portakalların kabuklarını geniş şeritler halinde, beyaz iç kısmına değmemesi için hafifçe bastırarak soyun. Kabukları bir kenara ayırın ve portakalların suyunu orta boy bir tencereye sıkın. Kabukları, tuzu, burbonu, şekeri, çay poşetlerini, karabiber tanelerini, defne yaprağını, karanfilleri ve 4 su bardağı (1 litre) suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ocağı kapatın ve salamuranın 30 dakika demlenmesini bekleyin.
Hindi suyunu, hindiyi alabilecek büyüklükte bir plastik kaba veya tencereye dökün, 20 su bardağı (5 litre) buzlu su ekleyin ve karıştırın. Hindiyi suya batırın, gerekirse daha fazla buzlu su ekleyin. Hindinin tamamen suya batmış kalması için üzerine bir tabak koyarak ağırlık verin ve en az 8 saat, en fazla 12 saat buzdolabında bekletin.

Ertesi gün, salamura suyunu süzün, hindiyi durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Geniş bir kesme tahtasına, kağıt havlu sererek yerleştirin ve oda sıcaklığına gelene kadar yaklaşık 1 saat tezgahın üzerinde dinlendirin.
Asya zencefil yağı:

Orta boy bir kapta tereyağı, zencefil, susam yağı, soya sosu, yeşil soğan ve sarımsağı pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Fırın rafını orta rafa yerleştirin ve fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Hindi derisini tekrar kurulayın ve otlu tereyağını göğüs derisinin altına da iyice yedirerek tüm yüzeyine eşit şekilde sürün. Hindiyi büyük bir fırın tepsisine mümkün olduğunca düz bir şekilde yerleştirin. Fırın tepsiniz biraz küçükse, kanatları sırtın arkasına doğru kıvırın ve bacaklarını tepsinin kenarına yaslayın. Damlayan yağları toplamak için fırının altına folyo ile kaplanmış büyük kenarlı bir fırın tepsisi yerleştirin.
Hindi etini, but kısmına batırılan bir termometre 74°C (165°F) gösterene kadar, 1,5 ila 2 saat pişirin. Hindi etini bir kesme tahtasına alın ve servis etmeden önce 30 dakika dinlendirin. İsteğe bağlı olarak portakal dilimleri ve doğranmış yeşil soğanla süsleyin.