Zencefil-portakal sosunda marine edilmiş domuz kaburgaları

Oylar: 1

Zencefil-portakal sosunda domuz kaburgası nasıl pişirilir?

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 669, toplam yağ 39 G., doymuş yağlar 13 G., proteinler 45 G., karbonhidratlar 34 G., lif 1 G., kolesterol 156 mg, sodyum 750 mg, şeker 31 G.

Bu ızgara domuz kaburgaları, çok katmanlı lezzetleriyle büyüleyici bir tada sahip. Önce portakal, esmer şeker, zencefil ve anason karışımından oluşan bir salamurada marine ediliyor, ardından acı biber ve karabiber karışımıyla ovuluyor ve son olarak ev yapımı şarap sosuyla marine edilerek, kaburgalar sulu ve güzelce karamelize olana kadar ızgarada pişiriliyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 portakal
3/4 su bardağı açık kahverengi şeker
1 yıldız anason
1 çay kaşığı turşu baharatı
2 dilim zencefil + 1 çay kaşığı rendelenmiş soyulmuş zencefil
Her biri 450 gram ağırlığında, 3 kat domuz kaburga (bel kısmından).
2 çay kaşığı bitkisel yağ
1 diş sarımsak, rendelenmiş
1/4 yemek kaşığı kuru şeri
1/3 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
1/3 su bardağı balsamik sirke
1/4 su bardağı hafif tuzlu soya sosu
1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz kaburgaları, balzamik sirke, sherry, zencefil kökü, Portakallar, esmer şeker, barbekü sosu, yıldız anasonu, öğütülmüş acı biber, barbekü baharatı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Salamurayı hazırlayın.:

Sebze soyacağı kullanarak portakal kabuğunu üç geniş şerit halinde soyun. 3 yemek kaşığı portakal suyunu sıkın ve kenara koyun. Orta boy bir tencerede 2 şerit portakal kabuğu, 4 su bardağı su, 1/3 su bardağı tuz, 1/2 su bardağı esmer şeker, yıldız anason, turşu baharatı ve zencefil dilimlerini birleştirin. Orta-yüksek ateşte, sık sık karıştırarak, tuz ve şeker eriyene kadar pişirin. Ateşten alın ve 4 su bardağı soğuk su ekleyip karıştırın; oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Kaburgaları, etli tarafı aşağı gelecek şekilde bir kesme tahtasına yerleştirin. Bir ucundaki zar ile kemik arasına bir bıçak sokun, ardından zarı parmaklarınızla gevşetin ve dikkatlice çıkarın. Kaburgaları bir fırın kabına yerleştirin ve üzerlerine tuzlu suyu dökün. Üzerini örtün ve bir gece buzdolabında bekletin.

Bu arada sosu hazırlayın.:

Küçük bir tencerede, orta ateşte bitkisel yağı ısıtın. Sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin; 1 dakika pişirin. Şeriyi ekleyin, kaynamaya bırakın ve hafifçe azalana kadar 1-2 dakika pişirin. Kalan 1/4 su bardağı esmer şeker, 3 yemek kaşığı portakal suyu, kalan 1 dilim portakal kabuğu rendesi, tavuk suyu, sirke ve soya sosunu ekleyin ve yaklaşık 1 su bardağı kalana kadar 8-10 dakika pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Sosun 1/4 bardağını servis için ayırın; geri kalanını kaburgaları fırçalamak için kullanın. Sos 1 gün öncesinden hazırlanabilir.
Izgarayı önceden ısıtmak için dolaylı ısı bölgesini hazırlayın: eğer gazlı ızgaranız varsa, orta-yüksek ateşte önceden ısıtın, ardından brülörlerin yarısını kapatın ve kalan brülörlerin ısısını azaltın. Eğer kömürlü ızgaranız varsa, kömürler tamamen yandıktan sonra, onları kenara doğru itin.
Kaburgaları tuzlu sudan çıkarın ve kurulayın. Bir kasede yarımşar çay kaşığı karabiber ve acı biberi karıştırın ve karışımı kaburgaların üzerine sürün. Kemikli tarafı alta gelecek şekilde ızgaranın daha soğuk kısmına yerleştirin; üzerini kapatın ve 1 saat pişirin. Yarım su bardağı sosla fırçalayın; üzerini kapatın ve 1 saat daha pişirin, pişirme süresinin bitmesine 10 dakika kala bir saat daha sos sürün. Bir kesme tahtasına alın ve dilimleyin. Kalan sosla birlikte servis edin.