Hawaii Dondurma Pastası

Oylar: 1

Zaman: 10 saat 30 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 22 porsiyondan 1'i
Kaloriler 311, toplam yağ 17 G., doymuş yağlar 8 G., proteinler 5 G., karbonhidratlar 37 G., lif 1 G., kolesterol 38 mg, sodyum 85 mg, şeker 32 G.

Bu muhteşem ananaslı pastayı servis ettiğinizde misafirlerinizin hayranlık dolu nefeslerini tutmaya hazır olun. Herkes sadece görünümüne değil, aynı zamanda iki çeşit dondurmadan oluşan eşsiz dolgusuna da hayran kalacak: fıstıklı gelato ve ev yapımı kavrulmuş ananaslı dondurma. Ev yapımı dondurma için özel bir dondurma makinesine ihtiyacınız yok. Yapımı son derece kolay ve tarifte belirtilenden daha fazla miktarda dondurma elde ediliyor, böylece ertesi gün de artan dondurmaların tadını çıkarabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Ananas

1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 kutu (600 g) konserve ananas parçaları
1 kutu (400 g) şekerli yoğunlaştırılmış süt
1/8 çay kaşığı iri tuz
2 su bardağı yağlı yaban mersini
2 çay kaşığı vanilya ezmesi veya ekstresi
2 su bardağı yumuşatılmış fıstıklı dondurma
9x5 ebatlarındaki bir kekin yarısını 1 inç kalınlığında dilimler halinde kesin.

Ballı beze

3/4 su bardağı bal
3/4 su bardağı şeker
Oda sıcaklığında 4 büyük yumurtanın beyazı
0,5 çay kaşığı krem tartar
1/4 çay kaşığı iri tuz

Yapraklar

1 su bardağı yeşil eritilebilir şekerleme
2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Yemek tarifi:

Özel ekipman:

Bir litrelik plastik kova şeklinde kap; şeker termometresi; büyük, kapalı yıldız uçlu büyük pasta torbası; 2,5 inç ve 6 cm çapında yuvarlak kurabiye kalıpları; küçük yuvarlak uçlu küçük pasta torbası; pürmüz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kek, Ananas, yoğunlaştırılmış süt, krem, dondurma, yumurta, tartar kreması, beze, vanilya ezmesi, Hindistan cevizi yağı, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş, yapışmaz bir tavada orta ateşte tereyağını eritin ve ananası ve suyunu ekleyin. Ara sıra karıştırarak, tüm sıvı buharlaşana ve ananas karamelize olana kadar 10-12 dakika pişirin.
Orta boy bir kaseye aktarın, üzerine yoğunlaştırılmış süt ve tuz ekleyin, üzerini kapatın ve 30 dakika dondurun.

Mikseri yüksek hızda kullanarak kremayı vanilya özüyle sert tepe noktaları oluşana kadar 3-4 dakika çırpın. Soğutulmuş ananas karışımını ekleyin, ardından çırpılmış kremayı da kat kat karıştırın.
Bir litrelik plastik bir kap kullanarak, kek hamurundan 11 cm çapında bir daire kesin; bu, kekin tabanı olacaktır. Eğer kek küçükse, tabanı oluşturmak için birkaç parça kullanabilirsiniz.
Pastayı streç filmle sarın ve kullanıma hazır olana kadar bir kenara bırakın.
1 litrelik bir kabın içini, kenarlarından 10 cm kadar sarkacak şekilde streç filmle kaplayın. 2 su bardağı ananaslı dondurma ekleyin, yüzeyini düzleştirin, üzerini kapatın ve yaklaşık 3 saat donana kadar dondurun.
Artan ananaslı dondurmayı başka bir kullanım için dondurun.
Fıstıklı dondurmayı ananaslı dondurmanın üzerine yayın, boşlukları doldurmak için bastırın. Kekin ambalajını açın ve yapışması için dondurmanın yüzeyine bastırın. Streç filmle örtün ve 2-3 saat dondurun.
Orta boy bir tencerede bal, şeker ve 1/3 su bardağı suyu birleştirin ve karıştırmadan, şeker termometresiyle 115°C'ye (230°F) ulaşana kadar ısıtın.
Ballı beze.

Bu sırada, çırpma teli takılı bir mikser kullanarak, yumurta aklarını krem tartar ve tuzla birlikte yüksek hızda, yumuşak tepe noktaları oluşana kadar 3-4 dakika çırpın. Mikseri durdurmadan, sıcak şurubu dikkatlice ince ve eşit bir akış halinde yumurta aklarının içine dökün. Yumurta akları başlangıçta biraz sönecektir, ancak şurup karıştıkça koyulaşacak ve çırpılmaya başlayacaktır. Karışım koyu ve parlak bir kıvam alana kadar 4-5 dakika çırpmaya devam edin. Yıldız uçlu büyük bir krema torbasına aktarın; kullanıma hazır olana kadar bir kenara bırakın.
İki adet 6 cm ve 1,5 cm çapında kek hamuru kesin. Bir kek standının ortasına 1 yemek kaşığı beze sıkın, ardından dondurulmuş dondurma pastasını standın ortasına ters çevirerek yerleştirin ve kek tabanını beze üzerine bastırarak yapışmasını sağlayın. Üstteki dondurmanın ortasına 1 çay kaşığı beze sıkın ve 6 cm'lik kek katmanının üzerine bastırın. Bu kek katmanının ortasına bir çay kaşığı daha beze sıkın ve daha küçük kek katmanının üzerine bastırın. Hızlıca çalışarak, alttaki kek katmanından 5 cm yukarıda, dondurmanın etrafına geniş bir beze şeridi sıkın. İki şerit birbirine değecek şekilde, hemen üstüne bir şerit daha sıkın.
İşlemi tekrarlayın, ananasın ortasında geniş bir "mereng kemeri" oluşturmak için iki ek şerit daha sıkın. Küçük bir spatula kullanarak merengin yüzeyini düzleştirin ve ananas şeklini verin, ortasını daha geniş, uçlarına doğru inceltin; gerekirse daha fazla mereng ekleyin.
Merengi üstteki iki katmana yayın, şekil verin ve tamamen kaplayacak şekilde düzleştirerek ananasın konik üst kısmını oluşturun. Pastayı 2 saat dondurun. Kalan merengi bir sıkma torbasında oda sıcaklığında saklayın.
Yapraklar.

Isıya dayanıklı bir kaseyi, kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin ve ara sıra karıştırarak 1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı ile şekerlemeleri eritin. Ocağı kapatın. Yaprak şekli çizilmiş fırın tepsisini önünüze koyun. Karışımın 2 yemek kaşığı kadarını küçük yuvarlak uçlu bir krema torbasına aktarın. Ananas yapraklarının dış kenarına sıkın ve yaklaşık 5 dakika donana kadar dondurun.
Bu sırada, kalan hindistan cevizi yağını kasedeki erimiş karışıma karıştırın. Ananas yapraklarının üzerine, çizilen hatları takip ederek bir kaşık dolusu sıvı yeşil karışım dökün. Yapraklar donana kadar, yaklaşık 15 dakika dondurun.
Dekorasyon.

Ananasın tüm yüzeyini kaplayacak şekilde merengi yıldız şeklinde sıkın. 30 dakika dondurun. Merengi çıtır hale getirmek için pürmüz kullanın, ardından en az 10 dakika daha dondurun. Servis yapmaya hazır olana kadar pastayı dondurucuda saklayın.
Servis etmeden hemen önce, şef bıçağı kullanarak ananasın üst kısmına 5 cm'lik bir yarık açın. Şeker yapraklarını bu yarığa yerleştirin ve servis edin.

Ananas yaprakları

Yüksekliği 23 cm ve tabanı 5 cm genişliğinde bir karton şablon hazırlayın; bunu kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine bir parşömen kağıdı örtün.