Acı biberli ayran sosunda marine edilmiş ızgara tavuk, baharatlı ballı mango sosuyla servis edilir.
Oylar: 3
Zaman: 6 saat 10 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Bu tarifte tavuk, baharatlı bir sos ve ayranla marine edilip ızgara yapılıyor. Pişirme işleminin sonunda tavuk, soğan, sarımsak ve acı biberden yapılan, beyaz şarapta kaynatılıp ardından blenderda püre haline getirilen bir sosla kaplanıyor. Elde edilen karışıma meyve suları, bal ve karamelize mango ekleniyor.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Ekşi süt sosunda marine edilmiş tavuk
- 900 gram derili ve kemikli tavuk göğsü, ikiye bölünmüş.
- 4 tavuk budu
- 950 ml. kesilmiş süt veya az yağlı kefir
- 2 yemek kaşığı füme biberli acı biber tozu
- 1 yemek kaşığı Meksika acı biber tozu
- 1 yemek kaşığı Cascabel biberli acı biber tozu
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber veya acı biber biber
- 1 çay kaşığı tütsülenmiş hafif kırmızı biber
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1 çay kaşığı granül sarımsak
- 1 çay kaşığı soğan tozu
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1/4 su bardağı kanola yağı
- İri tuz ve taze çekilmiş karabiber
Acılı Ballı Mango Sosu
- 3 yemek kaşığı yonca balı
- 1/4 - 1/2 çay kaşığı öğütülmüş acı biber (de arbol)
- 2 yemek kaşığı kolza yağı
- 1 küçük tatlı soğan, ince doğranmış
- 1 ezilmiş diş sarımsak
- Çekirdekleri çıkarılmış, soyulmuş ve ince doğranmış 3 adet büyük ve çok olgun mango.
- 1/4 su bardağı ananas suyu
- 1/4 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
- 1/2 su bardağı sek beyaz şarap
- İri tuz ve taze çekilmiş karabiber
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk göğsü, tavuk butları, biber de arbol, tatlı soğan, sarımsak, Portakal suyu, Ananas suyu, beyaz şarap, Mango, kefir, paprika, sarımsak granülleri, soğan tozu, ancho biberi, cascabel biberi, ekşi süt, acı biber baharatı, Bal
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Tavuk etini hazırlayın: Geniş bir fırın kabında şunları birleştirin: ekşi sütAcı biber tozu, kırmızı biber, kişniş, granül sarımsak, soğan tozu ve tarçın.
Tavuğu tavaya koyun ve karışımla kaplayın. Üzerini kapatın ve en az 4 saat, tercihen 24 saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında tavuğu birkaç kez çevirin. - Tavuğu marinattan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın. Bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgaranın üzerine koyun ve üzerini örtmeden en az 1 saat (4 saat en iyisidir) buzdolabına geri koyun.
- Bu arada, sosu hazırlayın: Geniş bir tencerede yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 4 dakika pişirin.
Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika pişirin. Mangoyu ekleyin ve ara sıra karıştırarak, mango yumuşayıp karamelize olana kadar 10 dakika pişirin. Beyaz şarabı ekleyin ve sıvı yarı yarıya azalana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. - Hazırladığınız sosu dikkatlice blendere aktarın, ananas suyunu, portakal suyunu ve öğütülmüş acı biberi (de arbol) ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar 2 dakika boyunca karıştırın.
Karışımı bir kaseye süzün, bal, tuz ve karabiber ekleyin. Koyu bir püre kıvamında olmalıdır. Çok koyu olursa biraz suyla inceltin. Servis etmeden önce oda sıcaklığına soğumaya bırakın. - Tavuğu kızartın: Izgarayı orta ısıya kadar ısıtın. Pişirmeden 30 dakika önce eti buzdolabından çıkarın.
- Tavuğun her tarafına zeytinyağı sürün, tuz ve karabiberle baharatlayın. Tavuğu derili tarafı aşağı gelecek şekilde sıcak ızgaraya yerleştirin ve altın rengi olana kadar 4-5 dakika pişirin. Çevirin ve 4-5 dakika daha pişirin.
Tavuğu soğuk bir ızgara yüzeyine alın, kapağını kapatın ve tavuk göğsünün en kalın yerindeki sıcaklık 70°C'ye (160°F) ulaşana kadar 15-20 dakika daha pişirin. Son olarak, tavuğun üzerine biraz sos sürün. - Tavuğu bir servis tabağına yerleştirin ve üzerine biraz sos gezdirin. Üzerini gevşekçe folyo ile örtün ve servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
