Acılı ballı demirhindi soslu füme tavuk kanatları

Oylar: 1

Ballı ve demirhindi soslu füme tavuk kanatları nasıl yapılır?

Yemeğin fotoğrafı: Jennifer Causey

Zaman: 6 saat 5 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Kekik, tarçın ve acı biberden oluşan tatlı ve hoş kokulu bir baharat karışımında önceden marine edilmiş, tütsülenmiş barbekü tavuk kanatları için bir tarif.
Pişirildikten sonra kanatlar bol yeşil soğan ve zencefil, bal, demirhindi ezmesi ve Sriracha sosundan yapılan sirke sosuyla servis edilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tavuk kanatları

1.350 gr tavuk kanadı
Yanlarında yarıklar bulunan 1 adet acı biber (Scotch bonnet).
Çeyrek su bardağı iri tuz, ayrıca üzerine serpmek için biraz daha.
1/4 su bardağı şeker
1 baş sarımsak, enine kesilmiş
Bir demet kekikten yapraklar.
4 çubuk tarçın
2 çay kaşığı yenibahar bezelye
2 çay kaşığı karabiber tanesi
Dilimlenmiş yeşil soğanlar garnitür için

barbekü sosu

1/4 su bardağı yonca balı
3/4 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
5 cm'lik bir parça zencefil, soyulmuş ve ince rendelenmiş.
2 yemek kaşığı kolza yağı
3 yemek kaşığı konserve demirhindi ezmesi (Hint hurması)
1/4 su bardağı ketçap
1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
2 yemek kaşığı Sriracha sosu veya acı biber salçası
İri tuz ve taze çekilmiş karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk kanatları, acı biber, yeşil soğanlar, sarımsak, Sriracha sosu, acı biber salçası, ketçap, kekik, tarçın, yenibahar, zencefil kökü, şarap sirkesi, tarihler, Portakal suyu, Bal, demirhindi, barbekü sosu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tavuk kanatlarını marine edin: Orta boy bir tencerede 2 litre su, tuz ve şekeri birleştirin. Kaynatın ve tuz ve şeker eriyene kadar 5 dakika pişirin. Ocaktan alın ve sarımsak, kekik, tarçın, yenibahar, karabiber ve acı biberi ekleyin. Marine sosunu tamamen soğutun.
Tavuk kanatlarını marine sosuna koyun, üzerini kapatın ve 4-8 saat buzdolabında bekletin.

Kanatları marinattan çıkarın, soğuk suyla durulayın ve kurulayın. Bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgaraya koyun ve en az 1 saat (en iyisi 8 saat) buzdolabında bekletin.
Bu arada, 2 su bardağı elma veya başka bir sert ağaç talaşını 30 dakika suda bekletin.
Sırrı hazırlayın: Küçük bir tencerede yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Zencefili ekleyin ve yumuşayana kadar 2 dakika pişirin. Portakal suyunu ve yarım su bardağı suyu ekleyin ve kaynatın.

Demirhindi ezmesini, ketçabı ve balı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın, sirke ve Sriracha sosunu ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Biraz soğumaya bırakın.
Izgarayı orta ısıya kadar ısıtın. Izgaranın daha soğuk tarafında pişirin.

Kömürlü ızgara kullanıyorsanız, ıslak talaşı kömürlerin üzerine, gazlı ızgara kullanıyorsanız ise dumanlama haznesine koyun. Izgarayı örtün ve dumanla dolması için 10 dakika bekletin.
Kanatları ızgaraya yerleştirin, kapağı kapatın ve her iki tarafı da güzelce kızarana kadar her tarafını 10-15 dakika pişirin. Kanatları soğuk tarafa alın, ızgarayı kapatın ve tamamen pişene kadar 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
Tavuk kanatlarını geniş bir kaseye alın. Bal-demirhindi sosunu ekleyip iyice karıştırın. Tuzla tatlandırın ve tabaklara paylaştırın. Yanında yeşil soğan ile servis edin.