En İyi Yeşil Fasulye Güveci

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 20 porsiyondan 1'i
Kaloriler 332, toplam yağ 28 G., doymuş yağlar 5 G., proteinler 4 G., karbonhidratlar 18 G., lif 2 G., kolesterol 19 mg, sodyum 400 mg, şeker 3 G.

Bu tarif, daha zengin ve umami dolu bir lezzet katan kurutulmuş shiitake mantarlarıyla geleneksel bir yeşil fasulye güveci yapmanızı sağlar. Mantarları önceden suda bekleterek şişirin ve yumuşatın. Kalan suyu sosun içine ekleyerek lezzetini artırın. Bu güvecin en önemli özelliği ise nefis çıtır çıtır kızarmış soğanlardır. Soğanları yeşil fasulyelerin üzerine serpip servis edin. Güveci önceden hazırlayıp servis etmeden önce fırında ısıtabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Güveç

30 gr kurutulmuş shiitake mantarı
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 adet beyaz soğan, doğranmış
340 gr ince dilimlenmiş cremini mantarı
6 yemek kaşığı un
4 su bardağı hafif tuzlu tavuk veya sebze suyu
700 gr taze fasulye, uçları kesilmiş ve kabukları ikiye bölünmüş.
3/4 su bardağı krema

Üst kısım

1 adet beyaz soğan, ikiye bölünmüş ve ince dilimlenmiş.
1 su bardağı ekşi süt veya kefir
2 su bardağı un
Kızartma için bitkisel yağ

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Crimini mantarları, shiitake mantarları, taze fasulye, krem, ekşi süt, kefir

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Güveci hazırlayın.:

Kurutulmuş shiitake mantarlarını küçük bir kaseye koyun, üzerine yaklaşık 2 su bardağı kaynar su dökün ve streç filmle örtün. 20 dakika demlenmeye bırakın. İnce bir elekten süzün, sıvının 0,5 su bardağını bir kenara ayırın ve şişkin mantarları doğrayın.
Geniş bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar, 7-10 dakika, karıştırarak pişirin. Kremini ve shiitake mantarlarını ekleyin ve yumuşayana ve sıvının çoğu buharlaşana kadar 10 dakika pişirin. Üzerine un serpin ve 1 dakika karıştırarak pişirin. Et suyunu ve mantar suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve sıvı koyulaşana kadar 5-10 dakika pişirin.

Bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. Yeşil fasulyeleri ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar 7-10 dakika pişirin. Süzün, fazla suyunu silkeleyin ve fasulyeleri mantar sosuna ekleyin. Fasulyeler çok yumuşayana ve sos koyulaşana kadar, ara sıra karıştırarak 10-12 dakika pişirin. Krema ekleyin ve 2 çay kaşığı tuz ve karabiberle tatlandırın.
Üst kısım:

Doğranmış soğanı 5 dakika ekşi sütte bekletin. Orta boy bir kasede unu ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. Büyük bir tencerede, derin kızartma termometresi kullanarak 5-7 cm kadar bitkisel yağı 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Soğanı süzün, unla karıştırın ve fazla yağını silkeleyin. Soğanı altın rengi olana kadar 4-6 dakika kızartın. Fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine alın.
Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.

Yeşil fasulye harcını 4 litrelik bir fırın kabına aktarın ve üzerine kızarmış soğanları serpin. 30 dakika pişirin.

Not

Güveç ve üst malzemeleri 2 saat önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir. Oda sıcaklığına getirin ve fırında tekrar ısıtın. Üzerine kızarmış soğan serpip 5 dakika daha pişirin.